51.Экономика птицеводства

Отрасль птицеводства обеспечивает продуктами питания (яйцо, мясо), сырьем для легкой промышленности (перо, пух), птичий помет используется в качестве ценного удобрения. Особенности отрасли птицеводства: (на кур приходится 95% всего птицеводства) отсутствует сезонность производства; продукция производится и реализуется равномерно в течение года; продукция птицеводства относится к продуктам первой необходимости, т.е. спрос достаточно устойчив; присутствует рынок прямого и опосредованного спроса; большая гибкость в изменении масштаба производства; основными производителями являются специализированные предприятия с полным циклом производства; существенная зависимость от зернового рынка. Производство получило распространение на территории всей страны. Особенно развито там, где: развито зерновое хозяйство; в индустриальных районах (крупные города, потребление больше). Главные производители – специализированные СХП. 2-е место – ЛПХ. ФХ – не занимаются птицеводством. Импортная продукция достигает 60%. Показатели экономической эффективности: продуктивность, т.е. яйценоскость кур и среденсуточный прирост; затраты труда на 1000 яиц и 1 ц прироста; расход кормов на ед. продукции; себестоимость 1000 яиц и 1 ц прироста; прибыль от реализации продукции птицеводства; уровень рентабельности производства яиц, мяса птицы и в целом отрасли.

52.Экономика перераб-и с/х про-ии

Хранением зерна занимается с/х хлебоприемные и перерабатывающие предприятия. Зерно хранят в буртах (партии зерна, уложенные по определенным правилам вне хранилища, в насыпи или затаренные), зернохранилищах и элеваторах. Зерно подвержено зерновым колебаниям. Хранение плодоовощной продукции Используют 2 способа для хранения: полевой способ – в буратах или траншеях; стационарный способ – в специально построенных хранилищах. Данные хранилища д.б. оборудованы системами искусственного охлаждения и активной вентиляции. Хранение плодоовощной продукции организуют в местах ее производства. Хранение сахарной свеклы Корнеплоды сахарной свеклы предназначены для выработки сахара. В основном хранят на приемных пунктах сахарных заводов. Сахарную свеклу хранят в кагатах (бурты) – бывают стационарными (на территории предприятия) и полевыми. Условия хранения сахарной свеклы: - систематический контроль за температурой (при высокой температуре – гниение плодов, сокращение количества сахара); - сахарную свеклу можно хранить в замороженном виде без потерь качества. Показатели эк эф-ти: Коэффициент использования емкости хранилищ: К_х.р.=О_ф/О_пр*100, О_ф – объем фактически заложенной продукции, О_пр – проектная мощность хранилища (%); Потери при хранении; Затраты труда и материально-денежных средств на хранение ед. продукции; Прибыль от хранения в целом и в расчете на ед. продукции; Уровень рентабельности. Переработка зерна В состав отраслей, занимающихся переработкой зерна входят: - мукомольно-крупяная; - комбикормовая. В результате переработки зерна получают: муку, крупу, а из отходов производят комбикорма. Сахарная промышленность Развивается в тех районах, где производится зерно. Плодоовощеконсервная промышленность. В зависимости от средств воздействия на сырье и происходящих в нем процессах способы переработки делятся на следующие группы: 1. биохимические способы (квашение, соление, производство вина); 2. химические способы – это консервация продукта веществами антисептического действия (маринование); 3. физические – термообработка (сушка). Переработка плодов и овощей осуществляется на консервных заводах и в цехах с/х предприятий. Консервная промышленность Относят соки, варенье, джемы, повидло, компоты. Переработка картофеля Осуществляется на предприятиях крахмало-паточной, спиртовой и др. видов промышленности. Продукты переработки: крахмал и т.д. Масложировая промышленность: Растительное масло, маргарин, майонез, мыло на жировой основе, олифы, стеарин, синтетические моющие средства. Производят данные масла в цехах с/х предприятий и на маслобойных заводах(см.лекцию про подсолнечник). Первичная обработка и переработка молока Первичную обработку проводят как правило в с/х предприятиях: стерилизация, очистка, охлаждение. Мясная промышленность Включает различные виды деятельности, связанные с убоем скота и птицы, производством свежего, охлажденного и замороженного мяса и мясных продуктов. Предприятия мясной промышленности могут делиться на 3 группы: бойни и хладобойни; мясоперерабатывающие предприятия; мясокомбинаты. Эффективность переработки с/х продукции: 1. используемая мощность и коэффициент используемой мощность; 2. выход конечной продукции; 3. расход сырья на единицу продукции; 4. трудоемкость переработки единиц сырья и трудоемкость производства ед. продукции; 5. себестоимость ед. продукции; 6. прибыль

7. уровень рентабельности. Направления повышения экономической эффективности хранения и переработки: 1. Повышение конкурентоспособности производимой продукции; 2. Увеличение выхода продукции переработки из сырья

3. Снижение себестоимости с/х сырья; 4. Повышение цен реализации, улучшение маркетинга; 5. Государственная поддержка с/х – товаропроизводителей.