74 Один жизненно важный принцип – употребления пищи с высоким содержанием воды.

Что подразумевается под пищей с высоким содержанием воды. Но если просто пить воду, это совсем не то, что нам нужно. Имеется в виду вода, которая поступает в организм вместе с пищей. А на земле лишь 2 вида пищи обладают высоким содержанием воды. Это фрукты и овощи. Фрукты и овощи должны составлять основу нашего рациона. Остальные 30 % могут включать концентрированную пищу: мучные изделия, блюда из круп, мяса, молочных продуктов и т.д.

Для чего нам нужна эта вода овощей и фруктов? Почему недостаточно просто пить воду? Дело в том, что эта вода – сок – необходима для питания и очищения организма. Она доставляет питательные вещества, поступающие из пищи, ко всем клеткам человеческого организма и, в свою очередь, удаляет токсичные отходы.

Все питательные вещества – витамины, минеральные элементы, белки, аминокислоты, ферменты, углеводы и жирные кислоты, необходимые для жизни человека, - содержатся во фруктах и овощах. Следовательно, пища с высоким содержанием воды удовлетворяет всем потребностям человеческого организма.

Кроме того, эта вода осуществляет важную функцию очистки организма от шлаков.

Большая часть пищи, которую мы обычно употребляем, засоряет нас. Отсюда плохое самочувствие. Мы начинаем принимать меры для его улучшения, но в то же время продолжаем принимать пищу, засоряющую наш организм.

Живая пища обладает высоким содержанием воды.

75 Очень вредно пить воду во время еды. В желудке есть пищеварительные соки, которые способствуют перевариванию пищи. Употребляя воду во время еды, вы разводите эти соки водой, нарушая нормальный процесс пищеварения. Это также мешает циклам приема и ассимиляции пищи, которые, в свою очередь, оказывают отрицательное воздействие на особенно важный цикл удаления шлаков, так как теряется большое количество энергии.

Употребляя пищу с высоким содержанием воды, вы выгоняете из организма токсичные шлаки, уменьшая свой вес. Питайтесь так, чтобы ваш организм очищался время от времени!

76 Минеральные вещества входят в состав всех клеток и тканей организма. Они необходимы для правильного роста и развития костной, мышечной кроветворной и нервной систем, участвуют в процессах обмена веществ, входят в состав многих ферментов и гормонов.

При недостаточном поступлении в организм тех или иных минеральных веществ возникают тяжелые нарушения обмена веществ. В зависимости от количества минеральных веществ в организме, их делят на макроэлементы (содержание более 0,01 %) и микроэлементы (содержание менее 0,01 %). К макроэлементам относятся кальций, фосфор, калий, натрий, магний. К микроэлементам – железо, медь, йод и др.

Для организма особенно важно снабжение такими минеральными веществами, как кальций, фосфор, железо, магний.

77 Кальций принимает активное участие в образовании костной ткани и зубов, входит в состав клеточных мембран, необходим для правильной деятельности нервной и мышечной систем. Участвует в процессах свертывания крови. На усвояемость кальция большое влияние оказывает витамин D, а также определенное соотношение его с солями фосфора в пище.

Лучшим источником кальция являются молоко и молочные продукты

Фосфор необходим для нормального роста и развития костной ткани, он содержится в мышечной и мозговой ткани, принимает участие в процессе обмена белка и жира. Фосфором богаты яичный желток, мясо, рыба, сыр овсяная и гречневая крупы, а также бобовые

Нарушение фосфорно-кальциевого обмена влечет за собой ряд заболе-

ваний: рахит, изменения со стороны зубов (кариес), повышенную ломкость костей, расстройство функции центральной нервной системы.

Таблица 2 – Основные источники фосфора (в 100 г продукта)

Продукт	Содержание фосфора, мг
Мясо	210
Печень	342
Куры	298
Сыр	544
Творог	217
Яйцо куриное	185
Рыба	222
Крупа: овсяная гречневая	363 298