- •Практическая работа № 1
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторно - практическая работа № 2
- •Ход работы.
- •Лабораторно - практическая работа № 3
- •Калькулятор
- •Методические рекомендации по лпз. Ход работы.
- •Лабораторно - практическая работа № 4
- •Калькулятор
- •Методические рекомендации по лпз. Ход работы.
- •Лабораторно - практическая работа № 5
- •Калькулятор
- •Методические рекомендации по лпз. Ход работы.
- •Лабораторно - практическая работа № 6
- •Калькулятор
- •Методические рекомендации по лпз. Ход работы
- •Лабораторно - практическая работа № 7
- •Калькулятор
- •Методические рекомендации по лпз. Ход работы.
- •Лабораторно - практическая работа № 8
- •Калькулятор
- •Методические рекомендации по лпз. Ход работы.
- •Лабораторно - практическая работа № 9
- •Калькулятор
- •Методические рекомендации по лпз. Ход работы.
- •Лабораторно - практическая работа № 10
- •Калькулятор
- •Методические рекомендации по лпз. Ход работы.
- •Лабораторно - практическая работа № 11
- •Калькулятор
- •Методические рекомендации по лпз. Ход работы.
- •Лабораторно - практическая работа № 12
- •Калькулятор
- •Методические рекомендации по лпз. Ход работы.
- •Лабораторно - практическая работа № 13
- •Калькулятор
- •Методические рекомендации по лпз. Ход работы.
- •Лабораторно - практическая работа № 14
- •Калькулятор
- •Методические рекомендации по лпз. Ход работы.
- •Лабораторно - практическая работа № 15
- •Калькулятор
- •Методические рекомендации по лпз. Ход работы.
- •Расчет и подбор холодильного оборудования
- •Расчет и подбор механического оборудования для цехов
- •Расчет теплового оборудования
- •Расчет пароконвектомата
- •Расчет и подбор немеханического оборудования
- •Лабораторно - практическая работа № 16
- •Калькулятор
- •Методические рекомендации по лпз. Ход работы.
- •Лабораторно - практическая работа № 17
Калькулятор
Методические рекомендации по лпз. Ход работы.
Расчет площади горячего цеха
Общую площадь цеха найдем по формуле:
Sобщ = S / η,
где: Sобщ – общая площадь цеха;
S – полезная площадь цеха;
η – коэффициент использования цеха (для холодного – 0,4; для горячего – 0,35).
После всех расчетов все данные сводим в таблицы 25 и 26.
Таблица - Расчет площади горячего цеха
Наименование оборудования |
Марка, тип |
Кол-во |
Габариты, м |
Площадь ед. оборудо-вания, м2 |
Площадь, занимаемая оборудование, м2 |
||
Длина |
Ширина |
Высота |
|||||
Плита электрическая |
ПЭ-804Ш,Rada |
1 |
0,91 |
0,84 |
1,35 |
0,76 |
0,76 |
Шкаф холодильный |
CEV 620 |
2 |
0,6 |
0,6 |
1,98 |
0,36 |
0,72 |
Пароконвектомат |
ПКА 6-1/3П |
1 |
0,62 |
0,38 |
0,56 |
0,23 |
- |
Стол для пароконвектомата |
ПК-6M |
1 |
0,8 |
0,6 |
0,87 |
0,48 |
0,48 |
Стол производственный |
СОП-12/6 |
3 |
1,2 |
0,6 |
0,87 |
0,22 |
2,16 |
Весы настольные |
MK-3-TB21 |
2 |
0,34 |
0,24 |
|
0,08 |
- |
Стеллаж |
СП |
1 |
1,2 |
0,46 |
1,6 |
0,55 |
0,55 |
Моечная ванна |
МВ2/6Н |
1 |
1,0 |
0,6 |
0,87 |
0,6 |
0,6 |
Раковина для мытья рук |
Р |
1 |
0,35 |
0,35 |
0,60 |
0,12 |
0,12 |
Бачок для отходов |
БО |
1 |
d - 0,52 |
0,52 |
0,52 |
||
Итого |
|
|
|
|
|
|
5,91 |
Sпол = 5,91 м2
Sобщ = 5,91 / 0,35 = 17 м2
Вывод:
Лабораторно - практическая работа № 17