Практическая работа № 1

Тема: «Современное развитие индустрии питания»

Цель работы: Охарактеризовать индустрию питания.

Материально – техническое оснащение: ссылки в интернете, учебник, журналы.

Ход работы:

«Возникновение предприятий общественного питания»

Вывод:

Контрольные вопросы

1. Назначение предприятия общественного питания.

2. Учредительные документы для регистрации предприятия.

3. Функции предприятия общественного питания.

4. Оказываемые услуги предприятия общественного питания.

5. Классификация предприятия общественного питания.

6. Функциональные группы помещения заготовочных предприятий.

7. Функциональные группы помещения доготовочных предприятий.

Лабораторно - практическая работа № 2

Тема: «Деятельность ПОП»

Цель работы: Охарактеризовать ПОП.

Материально – техническое оснащение: ссылки в интернете, учебник, журналы.

1. Калькулятор

2. Методические рекомендации по ЛПЗ.

Ход работы.

№	Условия	Характеристика
1	Организационно-правовая форма
2	Вид собственности
3	Характеристика производства
4	Ассортимент	универсальный
5	Время работы
6	Место	стационарное
7	Контингент
8	Зона размещения
9	Специализация
10	Внутренне оформление зала
11	Вентиляция
12	Мебель
13	Посуда
14	Приборы
15	Обслуживание
16	Досуг
17	Услуги
18	Площадь торгового зала
19	Количество посадочных мест
20	Уголок потребителя

Вывод:

Контрольные вопросы:

1. Для чего предназначено предприятие общественного питания?

2. Какие организационно-правовые формы могут иметь ПОП?

3. По каким признакам классифицируются предприятия общественного питания?

4. Как подразделяются предприятия по характеру производства?

5. Как подразделяются предприятия по ассортименту выпускаемой продукции?

6. По каким признакам предприятии делятся на классы?

7. На зовите признаки классов.