1. Калькулятор

2. Методические рекомендации по лпз.

Ход работы.

Лабораторно - практическая работа №

Тема: «Технологические процессы приготовления кулинарной продукции»

Цель работы:

Материально – техническое оснащение: ссылки в интернете, учебник, журналы.

1. Калькулятор

2. Методические рекомендации по лпз.

Ход работы.

Лабораторно - практическая работа №

Тема: «Структура производства предприятий»

Цель работы:

Материально – техническое оснащение: ссылки в интернете, учебник, журналы.

1. Калькулятор

2. Методические рекомендации по лпз.

Ход работы.

1. Процесс управления представляет собой совокупность взаимосвязанных мероприятий и действий, направленных на обеспечение оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов.

2. Составить структуру управления организуемого предприятия.

Лабораторно - практическая работа №

Тема: «Производственная программа и режим работы цеха предприятия»

Цель работы:

Материально – техническое оснащение: ссылки в интернете, учебник, журналы.

1. Калькулятор

2. Методические рекомендации по лпз.

Ход работы.

Лабораторно - практическая работа №

Тема: «Расчет расхода сырья и кулинарных полуфабрикатов»

Цель работы: Произвести расчеты сырья и кулинарных полуфабрикатов на 1 рабочий день предприятия согласно составленному плану-меню.

Материально – техническое оснащение: ссылки в интернете, учебник, журналы.

1. Калькулятор

2. Методические рекомендации по лпз.

Ход работы.

1. Расчет потребного количества сырья весом брутто на блюда из план-меню представить в виде таблицы

Таблица - Расчет потребного количества сырья

Сырье, кулинарные полуфабрикаты	индийский чай
	кг, порций в сутки	31
	норма продукта на 1 кг выхода или порцию, г, шт.	масса или количество продукта, кг, шт
соцветие ромашки	5	0,155
лимонная трава	5	0,155

Лабораторно - практическая работа №

Тема: «Технологический расчет и подбор оборудования»

Цель работы: Произвести расчеты и подбор теплового, холодильного, механического оборудования на основании плана-меню предприятия.

Материально – техническое оснащение: ссылки в интернете, учебник, журналы.