- •Оглавление
- •Глава 1. Теоретические аспекты технологий управления персоналом в ресторанно - гостиничном бизнесе. 7
- •Глава 2. Анализ технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея». 30
- •Глава 3. Предложения по повышению экономической эффективности технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея» и оценка их эффективности. 62
- •Введение
- •Глава 1. Теоретические аспекты технологий управления персоналом в ресторанно - гостиничном бизнесе.
- •1.1.Сущность технологий управления предприятиями
- •1.2. Особенности современных технологий управления персоналом на предприятиях ресторанно - гостиничного бизнеса
- •Глава 2. Анализ технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея».
- •2.1. Характеристика персонала Арт-кафе «Галерея»
- •Анализ движения персонала в ресторане «Галерея»
- •2.2. Анализ технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея»
- •Отбор, найм и прием персонала.
- •Движение рабочей силы за 2007 – 2011 годы по кафе «Галерея»
- •Адаптация.
- •Обучение и аттестация.
- •Обучение рабочего персонала за 2007 – 2011 гг.
- •4.Мотивация и стимулирование.
- •Использование фонда рабочего времени кафе «Галерея»
- •Глава 3. Предложения по повышению экономической эффективности технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея» и оценка их эффективности.
- •3.1. Предложения по повышению эффективности технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея»
- •Требования к персоналу
- •3.2. Оценка экономической эффективности предложений по повешению технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея»
- •Затраты Центра "Молодой специалист" (в год).
- •Состав затрат на организацию должности руководителя службы управления персоналом и расходы на оборудование его рабочего места
- •Технико-экономические показатели эффективности проекта
- •Заключение
- •Список литературы
- •Приложения
- •Отчет о прибылях и убытках
- •Возможные критерии оценки персонала в кафе «Галерея»» (Применяется пятибалльная шкала оценки)
- •Примеры позитивных и негативных норм
Обучение и аттестация.
Особое внимание придаётся обучению работников, выдвинутых на замещение должностей.
Во-первых, указанные кандидаты периодически и, обычно не один раз, замещают должности своих руководителей (во время их отпуска), сдают положенные экзамены, проводят обучение рабочего персонала.
В основном идёт подготовка специалистов и передвижка по служебной вертикали (повышение).
Обучение проводится в рабочее время за счёт предприятия (оплата по среднесдельному).
Таблица 6
Обучение рабочего персонала за 2007 – 2011 гг.
|
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
6 мес. 2011 |
Количество рабочих, прошедших обучение |
6 |
4 |
2 |
1 |
1 |
Итак, профессиональное развитие персонала в кафе «Галерея» направлено на: продвижение кадров, их переподготовку и обучение, повышение квалификации, кадровый резерв, регулирование карьеры и т.п. Всё это так или иначе связано с обучением.
Обучение – это процесс изменения поведения, в котором переплетаются интеллектуальный, психологический и физиологический аспекты.1
Обучение в кафе, в основном, организовано в малых группах; в которых рассматриваются теоретические и проблемные вопросы с учётом опыта и наработок. Большое внимание уделяется самообучению, каждый обучаемый знает, что он может получить в результате обучения (мотивация); условия обучения, в основном, нормальные, хотя много ещё можно сделать. Обучение не носит разовый характер.
Аттестация персонала является важной составной частью управления персоналом. Это одна из наиболее эффективных форм оценки кадров. Целью аттестации руководящих работников и специалистов является:
- периодическая проверка уровня профессиональной подготовленности и соответствия занимаемой должности;
- оптимизация использования кадров;
- стимулирование роста их квалификации;
- повышения исполнительной деятельности;
- повышения ответственности руководящих работников и специалистов в области политики качества.
Аттестации подлежат все руководящие работники и специалисты предприятия, за исключением:
- лиц, проработавших в занимаемой должности менее 1 года;
- беременные женщины; - женщины, находящиеся в отпуске по беременности и родам;
- женщины, вышедшие после отпуска по уходу за ребенком и проработавшие менее 1 года.
В период пребывания в отпуске, командировке аттестация указанных категорий сотрудников осуществляется после возвращения из отпуска или командировки.
Порядок подготовки аттестации: Начальники отделов и служб составляют и передают в Отдел по работе с персоналом список сотрудников, подлежащих аттестации, далее готовится приказ о порядке проведения аттестации с приложением графика аттестуемых. Не позднее, чем за месяц до начала аттестации, менеджер отдела по работе с персоналом знакомит сотрудников, подлежащих аттестации, с данным приказом под расписку, также оформляется аттестационный лист на каждого сотрудника. Руководители служб и отделов предоставляют в Отдел по работе с персоналом отзыв (характеристику) на аттестуемого специалиста за 2 недели до проведения аттестации. Отзыв (характеристика) содержит полную, всестороннюю и объективную оценку профессиональных, деловых и личных качеств аттестуемого работника, отражает конкретные результаты его работы в данной должности за предшествующий аттестации период. Аттестуемый сотрудник должен быть ознакомлен руководителем подразделения с отзывом (характеристикой) не позднее, чем 2 недели до начала проведения аттестации. Далее созывается аттестационная комиссия, которой предоставляются аттестационные листы и члены которой путем опроса по технологии работы специалиста решает, продлить аттестацию или ввести сотрудника в должность. Таким образом, аттестация персонала базируется на комплексной оценке персонала, определяемой по результатам его деятельности и соответствия деловых и личностных качеств требованиям рабочего места.