- •Оглавление
- •Глава 1. Теоретические аспекты технологий управления персоналом в ресторанно - гостиничном бизнесе. 7
- •Глава 2. Анализ технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея». 30
- •Глава 3. Предложения по повышению экономической эффективности технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея» и оценка их эффективности. 62
- •Введение
- •Глава 1. Теоретические аспекты технологий управления персоналом в ресторанно - гостиничном бизнесе.
- •1.1.Сущность технологий управления предприятиями
- •1.2. Особенности современных технологий управления персоналом на предприятиях ресторанно - гостиничного бизнеса
- •Глава 2. Анализ технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея».
- •2.1. Характеристика персонала Арт-кафе «Галерея»
- •Анализ движения персонала в ресторане «Галерея»
- •2.2. Анализ технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея»
- •Отбор, найм и прием персонала.
- •Движение рабочей силы за 2007 – 2011 годы по кафе «Галерея»
- •Адаптация.
- •Обучение и аттестация.
- •Обучение рабочего персонала за 2007 – 2011 гг.
- •4.Мотивация и стимулирование.
- •Использование фонда рабочего времени кафе «Галерея»
- •Глава 3. Предложения по повышению экономической эффективности технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея» и оценка их эффективности.
- •3.1. Предложения по повышению эффективности технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея»
- •Требования к персоналу
- •3.2. Оценка экономической эффективности предложений по повешению технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея»
- •Затраты Центра "Молодой специалист" (в год).
- •Состав затрат на организацию должности руководителя службы управления персоналом и расходы на оборудование его рабочего места
- •Технико-экономические показатели эффективности проекта
- •Заключение
- •Список литературы
- •Приложения
- •Отчет о прибылях и убытках
- •Возможные критерии оценки персонала в кафе «Галерея»» (Применяется пятибалльная шкала оценки)
- •Примеры позитивных и негативных норм
Примеры позитивных и негативных норм
|
Позитивная норма |
Негативная норма |
1. Гордость за компанию |
Члены группы стоят на стороне компании, если ее незаслуженно критикуют |
Членам группы безразличны проблемы компании |
2. Производительность/ высокое качество |
Члены группы стараются работать лучше, даже если дела идут хорошо |
Члены группы удовлетворяются приемлемым минимумом работы |
3. Командная работа/ общение |
Члены группы выслушивают мнения других и спрашивают мнение других членов группы |
Члены группы преимущественно обсуждают других людей за их спиной и не интересуются противоположными мнениями |
4. Лидерство |
Члены группы просят лидера о помощи, когда нуждаются в ней |
Члены группы скрывают свои проблемы и избегают руководства |
5. Рентабельность/ эффективность вложений |
Члены группы нацелены на повышение рентабельности и эффективности вложений |
Членам группы безразлична прибыль - это "не наша забота" |
6. Отношения коллегиальности |
Члены группы отказываются от доминирования друг над другом |
Членов группы не волнуют ощущения других людей |
7. Отношение к клиенту/заказчику |
Члены группы считают, что заказчик - это первое лицо |
Члены группы безразлично относятся к удовлетворению потребностей клиента |
8. Честность и надежность |
Члены группы не допускают подтасовок и снижения надежности |
Членам группы безразличны подтасовки и надежность |
9. Обучение и развитие |
Членов группы заботит обучение и развитие |
Члены группы говорят об обучении и развитии, но не воспринимают это всерьез |
10. Нововведения |
Члены группы постоянно ищут новые пути для улучшения работы |
У членов группы нет новых идей |
Приложение 6.
Не денежные средства воздействияна мотивацию работников.
Средства воздействия на мотивацию |
Основное содержание средств воздействия на мотивацию |
1. Моральное стимулирование |
- Широкий набор нематериальных стимулов, используемых как непосредственным руководителем, так и администрацией предприятия (устная благодарность, почетная грамота, фото на Доске почета и др.) - Организация соревнований и конкурсов |
2. Организация труда |
- Обогащение труда - Разнообразие навыков, требуемых для выполнения работы - Законченность выполняемых заданий - Значимость и ответственность работы - Предоставление самостоятельности работнику - Своевременная обратная связь о соответствии работы установленным требованиям - Гибкие рабочие графики - Постановка целей. Ключевые требования, обеспечивающие мотивирующий эффект целей: - конкретность; - измеримость; - привлекательность для работника; - достижимость; - четкие временные рамки - Привлечение сотрудников к активному участию в делах организации |
3. Контроль и меры дисциплинарного воздействия |
- Правильный выбор места (публично или с глазу на глаз) - Своевременность дисциплинарноговоздействия - Соразмерность строгости наказания тяжести проступка - Разъяснение причин - Внеличностный характер наказаний |
4. Оценка |
Различные формы контроля за работой исполнителя, осуществляемые непосредственным руководителем, и оценка его рабочих результатов и рабочего поведения. Мотивирующий эффект достигается за счет адекватности используемых форм контроля особенностям задания и работника, за счет точности и справедливости оценки |
5. Информирование и внутриорганизационный PR |
Своевременность и полнота удовлетворения потребности работников в значимой для них информации. Внутриорганизационный PR как средство повышения приверженности работников своей организации |
6. Обучение и развитие персонала |
Возможности, которые созданы в организации для профессионального и должностного роста работников. Востребованность результатов обучения. Хорошая осведомленность о карьерных возможностях внутри организации |
Организационная культура |
Мотивирующее воздействие организационной культуры определяется готовностью работников разделять те ценности, которые закладывают основы сложившегося в организации климата и подходов к работе, атакже руководствоваться ими |
1Егоршин А.П. Управление персоналом: Учебник для вузов.- 2-е изд. - Н. Новгород: НИМБ, 2010
2 Егоршин А.П. Управление персоналом: Учебник для вузов.- 2-е изд. - Н. Новгород: НИМБ, 2010
3Там же
4Генкин Б.М. Управление персоналом: Учебник для вузов.- СПб., 2005.
5 Журавлев П.В., Карташов С.А., Маусов Н.К., Одегов Ю.Г. Технология управления персоналом.– М.: Мысль, 2010
6 Там же
7 Журавлев П.В., Карташов С.А., Маусов Н.К., Одегов Ю.Г. Технология управления персоналом.– М.: Мысль, 2010
8Галенко В.П., Страхова О.А., Файбушевич С.И. Управление персоналом и эффективность предприятий.- М.: Финансы и статистика, 2009., с.46-48
9Магура М.И., Курбатова М.Б. Современные персонал-технологии. - М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез»», 2010
10Магура М.И., Курбатова М.Б. Современные персонал-технологии. - М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез»», 2010
11Генкин Б.М. Экономика и социология труда / Учебник для ВУЗов. - 2-е исправ. и доп. - М.: Норма-инфра-М, 2008. С.18
12Владимиров Л.П. Экономика труда: Учебное пособие. - М.: Дагиков и К, 2008. С.101
13Перцова С., Дмитриев А., Место под солнцем. Самые востребованные профессии // Карьера.- 2010.- №3.– С. 81-83
14www.hh.ru
15Иванов В.Ю. Управление карьерой менеджера: необходимость и основное содержание. // Менеджмент в России и за рубежом. – 2009. - № 5.- С.19-22.
16www.hh.ru
17www.hh.ru
18 Там же
19www.hh.ru
20Журавлев П.В., Карташов С.А., Маусов Н.К., Одегов Ю.Г. Технология управления персоналом.– М.: Мысль, 2008.
21Кузнецова Н.В. Оценка потребности персонале. // Справочник по управлению персоналом.- 2008.- № 4.- С. 12-17.
22Кадры предприятия: Кадровая политика предприятия. Оформление трудовых отношений с работниками. Документы по учету кадров./ Под ред. Н.В.Пошерстник. – М.: ИД Герда, 2009.
23Десслер Гари. Управление персоналом / Пер. с англ. — М: Бином, 2011
24Магура М.И., Курбатова М.Б. Современные персонал-технологии. - М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез»», 2010.
25Десслер Гари. Управление персоналом / Пер. с англ. — М: Бином, 2011
26Основы менеджмента: Учебное для вузов / Под ред. Д.Д. Вачугова. – М.: Высш. Школа, 2009.
27Модели и методы управления персоналом: Российско-британское учебное пособие / Под ред. Е.Б.Моргунова. — М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2008.
28Учебник/Под ред. Кибанова А.Я. Управление персоналом организации:. – М.: ИНФРА – М, 2001г.
29Козлов В.Д. Управление организацией. М., 2000 г.
30Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия 2–е издание, переработанное и дополненное – М: Экономика, 2005
11Кабушкин Н.И. Основы менеджмента; М.:2007 с.125