- •Оглавление
- •Глава 1. Теоретические аспекты технологий управления персоналом в ресторанно - гостиничном бизнесе. 7
- •Глава 2. Анализ технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея». 30
- •Глава 3. Предложения по повышению экономической эффективности технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея» и оценка их эффективности. 62
- •Введение
- •Глава 1. Теоретические аспекты технологий управления персоналом в ресторанно - гостиничном бизнесе.
- •1.1.Сущность технологий управления предприятиями
- •1.2. Особенности современных технологий управления персоналом на предприятиях ресторанно - гостиничного бизнеса
- •Глава 2. Анализ технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея».
- •2.1. Характеристика персонала Арт-кафе «Галерея»
- •Анализ движения персонала в ресторане «Галерея»
- •2.2. Анализ технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея»
- •Отбор, найм и прием персонала.
- •Движение рабочей силы за 2007 – 2011 годы по кафе «Галерея»
- •Адаптация.
- •Обучение и аттестация.
- •Обучение рабочего персонала за 2007 – 2011 гг.
- •4.Мотивация и стимулирование.
- •Использование фонда рабочего времени кафе «Галерея»
- •Глава 3. Предложения по повышению экономической эффективности технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея» и оценка их эффективности.
- •3.1. Предложения по повышению эффективности технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея»
- •Требования к персоналу
- •3.2. Оценка экономической эффективности предложений по повешению технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея»
- •Затраты Центра "Молодой специалист" (в год).
- •Состав затрат на организацию должности руководителя службы управления персоналом и расходы на оборудование его рабочего места
- •Технико-экономические показатели эффективности проекта
- •Заключение
- •Список литературы
- •Приложения
- •Отчет о прибылях и убытках
- •Возможные критерии оценки персонала в кафе «Галерея»» (Применяется пятибалльная шкала оценки)
- •Примеры позитивных и негативных норм
Технико-экономические показатели эффективности проекта
за 2010-2011 гг.
№ п/п |
Наименование показателя |
Ед. изм. |
До проведения мероприя-тий |
После внедрения мероприя- тий |
Изменения |
|
+/- |
% |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
1 |
Выручка |
Тыс. руб. |
138778 |
151856,8 |
+13078,8 |
109 |
2 |
Себестоимость |
Тыс. руб. |
30631 |
30896 |
+265 |
100,8 |
3 |
Численность работающих |
Чел. |
292 |
292 |
0 |
100 |
4 |
Фонд оплаты труда |
Тыс. руб. |
56075,4 |
56075,4 |
0 |
100 |
5 |
Прибыль от реализации |
Тыс. руб. |
108147 |
120961 |
+12814 |
111,8 |
6 |
Производительность труда |
Тыс. руб./чел. |
475,3 |
520 |
+44,7 |
109 |
7 |
Средняя заработная плата
|
Тыс. руб./чел. |
192 |
192 |
0 |
100 |
1. Структура себестоимости до проведения мероприятия: полная себестоимость в 2011 году составила 30631 тыс. руб., в том числе постоянные затраты 24505тыс.руб. и переменные затраты 6126тыс.руб.
Расчет себестоимости после внедрения мероприятия: постоянные затраты не изменятся – 24505тыс.руб., а переменные затраты необходимо рассчитать:
- переменные затраты на 1 рубль выручки = 6126 / 138778 =0,04 руб.;
- планируемые переменные затраты = 0,04* 151856,8 = 6074 тыс. руб.;
- затраты на проведение мероприятия 317 тыс. руб.
Таким образом, планируемая себестоимость после внедрения мероприятия составит: 24505 + 6074 + 317 = 30896 тыс. руб.
Увеличение выручки опережает рост себестоимости на 8,2%
Эффективность инвестиционного проекта:
13078,8/317 = 41,3
Иными словами, каждый затраченный рубль на внедрение предложенного мероприятия дает эффект в размере 41,3 руб.
Таким образом, из расчетов видим, что мероприятие по введению должности руководителя службы управления персоналом в кафе экономически обосновано и целесообразно.
Полагаем, что предлагаемые нами мероприятия по совершенствованию методов управления персоналом в кафе «Галерея» будут способствовать повышению профессиональной мотивации, росту степени удовлетворенности клиентов; быстрому и качественному принятию решений, связанному с управлением персоналом на любом уровне управления предприятием; улучшению социального положения работников и эффективному управлению персоналом.
Предлагаемые нами мероприятия по повышению эффективности технологий управления персонала кафе «Галерея» обеспечивают устойчивую и планомерную деятельность, определяющую эффективность управленческого процесса.