Заключение.

Разработан вариант строительства хлебозавода с использованием элементов САПР.

Основные результаты проведенных расчетов:

-Разработаны ассортимент и рецептуры хлебобулочных изделий исходя из спроса населения на данный вид продукции, расположения хлебозавода, его производительности;

-Произведен выбор и расчет производительности печей, расчет выхода готовых изделий, суточной потребности сырья с учетом норм запаса;

-Произведен расчет производственных рецептур для изделий, выпекаемых на проектируемом предприятии;

-Проведен выбор, обоснование и расчет оборудования основного и вспомогательного подразделений;

-Произведен расчет площадей для хранения основного и дополнительного сырья;

-Произведен расчет дозировочного оборудования, а также оборудования тестоприготовительного и разделочного цехов;

-Произведен расчет площадей и оборудования для хлебохранилища и экспедиции;

Технологическая часть, разработка компоновочного решения и технологических схем, предложенного варианта строительства, выполнены с использованием сапр. Список использованной литературы

1. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 368 с.

2. Головань Ю.П., Ильинский Н.А. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий. - М.: Пищевая промышленность, 1971. – 402 с.

3. Михалев А.А. Справочник по хлебопекарному производству. - М.: Пищевая промышленность, 1977. – 352 с.

4. Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных производств/ Под ред. С.А. Мачихина. – М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1986. – 256 с.

5. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 416 с.

6. Елисеева С.М. Сырьё и материалы хлебопекарного производства. Учебное пособие. – М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. – 104 с.

7. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. – М.: Прейскурантиздат, 1989. – 490с.

8. Оформление тестовой документации. Методические указания /А.В.Иванов, Е.Н. Урбанчик. – Могилев; МТИ, 2002. – 50.

9. Методические указания по курсовому проектированию для студентов специальности «Технология хлебопекарного производства» /Назаренко Е.А., Зубкова И.А. – 1985.