Висновки і пропозиції

1.На сьогодні майже 90% ринку займають соки та нектари вітчизняного виробництва. Серед основних виробників соків на ринку України лідерні позицї займають "Сандора", "Вітмарк-Україна", "Ерлан".

2. Фруктово-ягідні соки являються високоціними продуктами харчування людини, оскільки вони містять всі біологічно активні речовини плодів, овочів і ягід тільки в іншому співвідношені.

3. Харчова і біологічна цінність зумовлюється хімічним складом. Фізіологічна дія на організм людини проявляється у освіжаючій дії, гармонійного смаку і запаху.

4. Асортимент плодово-ягідних соків залежить від виду сировини, наявності або відсутності добавок, а також від характеру обробки та технологічного процесу. На ринку м. Львова, в основному, представлено широкий асортимент соків.

5. Щодо законодавчої бази, то можна зробити висновок, що державним органам, необхідно, в залежності від конкретних умов, розробляти або сприяти розробці і застосуванню на національному і міжнародному рівнях добровільних і інших норм безпеки і якості товарів і поширювати їх належним чином та сприяти їх популяризації

6. Ідентифікація дозволяє виявити наявність допустимих і недопустимих дефектів, а також відповідність товарному сорту або іншим показникам якості, вказаних на маркуванні і супровідних документах.

7. При експертизі якості соків необхідне досконале знання споживних властивостей досліджуваного продукту і значення методів, за допомогою яких можна отримати об’єктивні дані про стан показників споживної вартості

8. За результатами експертизи якості плодово-овочевих і ягідних соків, які реалізувалися торговельних точках м. Львова у 2009 році, невсі відповідають вимогам діючих нормативних документів. Найчастіше, це не відповідність масові частці сухих речовин, а також органолептичному показнику такому, як прозорість

9. Якість продукції відіграє вирішальну роль на конкурентному ринку продовольчих товарів. Вивчення факторів, що впливають на конкурентоспроможність, якість фруктових соків і їх безпеку та нормативних документів, що регламентують і засвідчують якість, є неодмінною умовою для успішного забезпечення торговельної діяльності.

10. Питання фальсифікації соків представляє великий інтерес для виробників і споживачів. Фальсифікація соків і напоїв із натуральної сировини створює виробникам великі проблеми і є поширеною в Україні.

На основі розгляду основних завдань курсової роботи можна зробити наступні пропозиції :

1. Для покращення якості фруктово-ягідних соків фірмам-виробникам сід вирішити проблеми із ресурсним забезпеченням якісної сировини.

2. Слід розширити асортимент соків дієтичного харчування і з лікувальними властивостями.

3. Необхідно впроваджувати фасування фруктово-ягідних соків в дрібну споживчу тару, наприклад місткістю 0,25 і 0,5 дм³

Список використаної літератури

1. Богдан Малиновський «Вижати всі соки»,-Український дiловий тижневик "Контракти" / № 13, 2008

2. Музиченко О. Сокова терапія // Галицькі контракти. - 2008. - №17-18. - С. 32-34

3. ГОСТ 16366 – 78. Соки плодовые и ягодные с мякотью. Технические условия. – Срок действия с 01.05.79 до 01.07.89. – М.: Издательство стандартов, 1988.

4. ГОСТ 656 – 79. Соки плодовые и ягодные натуральные. Технические условия. – М.: Издательство стандартов, 1988.

5. Джафаров А. Ф. Товароведение плодов и овощей. – М. : Экономика, 1985. – 280с.

6. Журнал «Експерт»Український діловий журнал, 2009

7. І. В. Сирохман, В. М. Завгородня « Товарознавство пакувальних матеріалів і тари »: Підручник – Київ: Центр учбової літератури, 2009. --- 473с.-475с.

8. Иследование продовольственных товаров. – М. : Экономика, 1986. – 295с.

9. Ігор Заїковатий «Спрага соків»,2008.

10. Лавров Ю. А. Напитки здоровья. – К. : Техника, 1989. – 144с.

11. Плодовые и овощные соки / Даскалов П., Асланян Р., – М. : Пищевая пром., 1969. – 422с.

12. Самсонова А. Н., Ушева В. Б. Фруктові і овочеві соки. – М. : Агропромиздат, 1990. – 287с.

13. Сирохман І. В., Задорожний І. М., Пономарьов П. Х. Товарознавство продовольчих товарів: Підручник. – Київ, Лібра, 2007. – 263с.-271с.

14. Справочник товароведа продовольственных товаров. Т.1. – М. Экономыка, 1987. – 350с.

15. Юлія Березовська «Сокові гроші»,-Український дiловий тижневик "Контракти" / № 15, 2009

16. http://status.net.ua

17. http://www.sandora.ua

18. www.wto.inform.org.ua