6. Методические указания по выполнению контрольных работ

Контрольная работа выполняется в межсессионный период в сроки, установленные учебным планом, и в соответствии с данными методическими указаниями.

Работа выполняется на стандартных листах формата А 4 в печатном виде или в школьных тетрадях. Текст должен быть написан грамотно, разборчиво, аккуратно, без сокращений, кроме общепринятых аббревиатур. Каждая страница должна быть пронумерована и иметь поля.

В конце работы следует привести список использованной литературы по правилам делопроизводства согласно стандарту, основная литература, дополнительная в следующей последовательности: законы и законодательные акты РФ, учебники, учебные пособия, нормативные, технические документы, профессиональная периодическая печать.

Условия ситуационной задачи студенты получают на кафедре «Маркетинг» в методическом кабинете.

Если вопросы темы не раскрыты, имеются грубые ошибки, текст написан небрежно, неразборчиво, заменен вариант, контрольная работа к защите не допускается.

7 Примерный перечень практических занятий

1. Изучение методов классификации потребительских товаров.

2. Расчет показателей ассортимента и анализ ассортиментной политики торговых организаций.

3. Изучение показателей качества товаров однородных групп.

4. Анализ номенклатуры потребительских свойств товаров.

5. Определение градации качества товаров.

6. Изучение правил отбора проб при выборочном контроле качества товарных партий.

7. Контроль партий товаров при статистическом контроле по альтернативному признаку.

8. Изучение правовой и нормативной базы товарной информации. Расшифровка информационных знаков на маркировке.

Лабораторно-практическая работа: «Контроль партий товаров при статистическом контроле по альтернативному признаку».

Лабораторно-практическая работа: «Изучение правовой и нормативной базы товарной информации. Расшифровка информационных знаков на маркировке».

8. Пример решения ситуационных задач

Задача 1

В специализированный магазин «Флора» поступила партия липового меда от сельхозпредприятия «Гурьевский» в количестве 25 алюминиевых бочек по 25 дм³ каждая. При приеме было установлено:

20 единиц имеют неповрежденную упаковку;

5 фляг имеют дефекты: слегка деформированные крышки.

Оценка качества выборки имеет следующие результаты:

вкус- сладкий без посторонних привкусов;

аромат- приятный, сильный;

цвет - белый;

влага - 20 %;

редуцирующие сахара – 80 %;

диастазное число – 8 ед.;

массовая доля олова – 0, 0008%;

Рассчитать объем выборки и точечные пробы. Сделать заключение о качестве. Указать реквизиты маркировки.

Решение

Приемка и оценка качества меда производится по ГОСТ 19792 «Мед натуральный».

П.2.8. выборку производят от продукции, упакованной в неповрежденную тару. Каждая из 5 дефектных упаковочных единиц оценивается отдельно.

П. 2.5., табл.2, выборка от 20 бочек – 3 упаковочные единицы. Из каждой упаковочной единицы выборки для оценки качества отбираются точечные пробы по п.3.1.1. 12 мл.3= 36 мл. – масса точечных проб.

Заключение о качестве

П.1.1.4., табл.1 – Данная партия меда является годной и подлежит реализации.

Маркировка регламентируется ГОСТ Р 51074 п. 4.19. Необходимые обязательные реквизиты маркировки:

• наименование продукта;

• подлинность (натуральный или искусственный);

• вид продукта (ботаническое происхождение);

• год сбора;

• наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места нахождения;

• товарный знак изготовителя (при наличии);

• масса нетто;

• состав продукта;

• пищевая ценность;

• условия хранения;

• дата расфасовки

• обозначение НД и ТД, в соответствии с которым изготовлен и может быть сертифицирован продукт;

• информация о сертификате.

Задача 2

23 января калининградский оптово-розничный магазин ЗАО «Куйбышевский» получил партию яиц куриных пищевых от Московской птицефабрики в количестве 300 стандартных коробочек. Во время приемки было установлено:

1. В паспорте качества проставлены 3 даты сортировки:19, 20,21 января.

2. Вес яиц в 250 ящиках составляет 24 кг в 50-22 кг.

3. Качество выборки:

• яйца чистые, без признаков течи;

• высота пуги-2 мм;

• желток - прозрачный, не перемещается, занимает центральное положение;

• белок - плотный, светлый, прозрачный.

Дать определение партии яиц. Рассчитать объем выборки и количество яиц для испытаний. Сделать заключение о возможности реализации, произведя градацию качества.

Решение

Приемка и оценка качества яиц производится по ГОСТу 27583 «яйца куриные пищевые».

П.2.1. Партией считают любое количество яиц одной категории (но не более одного вагона), упакованное в однородную тару и оформленное одним документом о качестве и ветеринарным свидетельством по установленной форме. В одной партии допускается наличие одной категории не более 5 дат сортировки.

П.2.3., табл.3 – объем выборки составляет 15 упаковочных единиц.

П.3.1.1., табл.4 – количество яиц для испытания составляет: от 15 уп. ед. по 6 шт. из прокладки – 1080 яиц.

П.1.2.6. масса яиц отборной категории, упакованных в стандартные коробки по 360 шт., должна быть не менее 23,8 кг, первой – не менее20,2 кг.

250 коробок или 83,8% соответствует отборной категории, 50 коробок или 16,7 % соответствует первой категории.

П.2.5. допускается не более 6 % яиц низшей категории, но при межобластных поставках партию принимают по низшей категории.

П.1.2.2. и п.1.2.7. табл. 2 – качество выборки соответствует диетическому яйцу.

П.2.1. допускается в партии не более 5 дат сортировки.

Заключение о качестве.

Данная партия является годной и подлежит реализации как яйцо куриное пищевое диетическое первой категории