Тема 6 Количественные характеристики товаров

Основные термины, определения и понятия. Характеристика общих физических свойств.

Методические указания.

Количественная характеристика товаров относится к одной из основополагающих. При ее определении следует различать единичные экземпляры товаров и их совокупность – товарные партии.

Единичные экземпляры – отдельные товары, которые обладают целостностью и только ему присущими потребительскими свойствами. Следует понимать, что не относится к единичным экземплярам упакованные экземпляры, состоящие из отдельных изделий (ящик, пачка, коробка и т.д.); они представляют собой комплекс упакованных единиц.

Товарная партия – совокупность единичных экземпляров и/или комплексных упаковочных единиц, объединенных по определенному признаку.

Необходимо изучить подходы к выбору признаков, определяющих принадлежность к товарной партии.

Все товары – единичные экземпляры и товарные партии – имеют общие и специальные количественные (или размерные) характеристики.

К общим относятся:

• размерно-массовые характеристики;

• теплофизические свойства;

• теплоемкость;

• теплопроводность;

К специальным относятся:

• объемная масса;

• скважистость;

• механические свойства;

• теплофизические свойства;

• оптические свойства;

• акустические свойства.

Студенты должны хорошо разбираться в этих вопросах и знать влияние количественных характеристик на сохраняемость товаров.

Литература: [4], стр. 108 – 134, [13], [15].

Вопросы для самопроверки:

1. Количественные характеристики товаров.

2. Общие характеристики единичных экземпляров и товарных партий.

3. Специальные характеристики единичных экземпляров и товарных партий.

4. Физические свойства: группы. Физико-механические и термические свойства, их характеристика.

5. Термические, электронные и оптические свойства.

Тема 7 Выборочный контроль качества

Стадии и этапы технологического цикла товаров. Традиционный контроль качества по альтернативному признаку.

Методические указания.

Изученные ранее физические свойства единичных экземпляров товаров и товарных партий формируются на разных стадиях технологического цикла товароведения. Поэтому необходимо четко представлять основные стадии и этапы технологического цикла, их влияния на формирование и сохранение количественных характеристик товаров.

На товарной стадии осуществляется контроль качества и количества товарных партий. Независимо от размера партии приемочный контроль носит выборочный характер. В связи с этим необходимо знать характеристику следующих понятий: проба, выборка, точечная проба, объединенная проба, исходная проба, приемочное число, браковочное число, приемочный уровень дефектности, средний образец, средняя проба, навеска.

Литература: [4] стр. 135 – 159, ГОСТы на методы отбора проб.

Вопросы для самопроверки:

1. Технический цикл товародвижения: стадии и этапы цикла, тих назначения.

2. Выборный контроль качества. Правила отбора проб.

3. Выборки и пробы: определение, виды, требования к ним.

Тема 8 Формирование качества товаров

Факторы, влияющие на качество и количество товаров. Факторы, формирующие качество товаров. Факторы, сохраняющие качество товаров. Классификация товаров по срокам хранения. Условия хранения товаров. Процессы, происходящие в товарах при хранении. Характеристика методов консервирования. Товарная обработка и реализация товаров.

Методические указания.

Обеспечение качества и количества товаров – совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, направленных на формирование и сохранение установленных требований к качеству и заданных количеству.

При планировании и осуществлении этих мероприятий необходимо учитывать комплекс факторов, влияющих на формирование и сохранение качества и количества товаров. На разных этапах психологического цикла приоритетны разные группы факторов: формирующие или сохраняющие.

К формирующим факторам относятся:

• проектирование, разработка продукции;

• сырье;

• конструкция;

• технология производства.

Сохраняющие факторы следующие:

• упаковка;

• хранение;

• товарная обработка;

• реализация;

• потребление или эксплуатация.

Студенты должны изучить все формирующие и сохраняющие факторы, знать влияние каждого из них на качество товаров.

Необходимо знать процессы, происходящие в товарах при хранении, а именно: физические и химические процессы, химические, биохимические, микробиологические для того, чтобы при размещении их на хранение создавать соответствующие условия.

Консервирование является фактором комбинированным, который в равной степени влияет на формирование и сохранение качества, поэтому коммерсанты и маркетологи должны знать классификацию методов консервирования.

Литература: [4], стр.151-211, [11], [13], [ГОСТ Р 51074-97].

Вопросы для самопроверки:

1. Какие факторы относятся к формирующим качество и количество товаров?

2. Какие факторы относятся к сохраняющим качество и количество товаров?

3. Классификация факторов, влияющих на сохраняемость.

4. Упаковка, назначение, виды? Требования, эффективность разных видов.

5. Какое влияние на качество оказывают условия и сроки хранения товаров?

6. Какие виды режимов хранения вы знаете? Показатели климатического режима, их влияние на сохраняемость.

7. Как классифицируются товары по температурному и влажностному режиму

8. Требования, предъявляемые к санитарно-гигиеническому режиму хранению.

9. Какие существуют принципы и требования к размещению товаров на хранение? Их взаимосвязь.

10. Классификация методов хранения.

11. Сроки годности, реализации, хранения и эксплуатации. Какая между ними разница?

12. Как классифицируется товары по срокам годности и эксплуатации?

13. Какие процессы происходят в товарах при хранении? Их классификация и характеристика.

14. Классификация и характеристика методов консервирования. Какое влияние они оказывают на качество товаров?

15. Товарная обработка. Назначение. Виды. Основные операции, их влияние на сохраняемость качества и количества.

16. Реализация товаров. Назначение. Основные операции, их влияние на качество и количество.

17. Какие операции относятся к послепродажному обслуживанию? Как они влияют на качество и количество?

18. Потребление или эксплуатация товаров. В чем отличие этих факторов?