- •Тема 2.1.3. Менеджмент гостеприимства1 Содержание лекции
- •Вопросы лекции
- •1. Основные понятия и определения гостеприимства
- •1.1. Понятия гостеприимства и индустрии гостеприимства
- •1.2. Особенности менеджмента гостеприимства
- •1.3. Функции менеджмента гостеприимства
- •1) Мотивация трудовых отношений.
- •2) Мотивация путешествий.
- •Объекты управления (управляемые подсистемы)
- •Исполнительный персонал сб, технические средства обеспечения
- •2. Основные задачи менеджмента гостеприимства
- •2.1. Менеджмент безопасности в туркомплексах
- •2.1.1. Компоненты безопасности внешней среды туркомплекса.
- •2.1.2. Обеспечение безопасности как основная функция туркомплекса
- •2.2. Финансовый менеджмент в туркомплексах
- •2.3. Технический менеджмент в туркомплексах
- •2.4. Менеджмент анимации и спорта
- •2.4.1. Понятие анимации.
- •2.4.2. Функции и виды рекреационной туристской анимации.
- •2.4.3. Содержание анимационного менеджмента.
- •2.5. Экологический менеджмент
- •Вопросы для самоконтроля
2.1.2. Обеспечение безопасности как основная функция туркомплекса
Существуют две основные глобальные функции деятельности любого туркомплекса – предоставление услуг туристу (гостю) и обеспечение его абсолютной безопасности на территории туркомплекса.
Выполнение стандартных требований обеспечения безопасности является необходимым условием лицензирования и сертификации туристского и гостиничного бизнеса. Актуальность данной проблемы связана еще и с тем, что гостиницы, туркомплексы, места отдыха являются объектами повышенной опасности.
Объектами обеспечения безопасности в ТК являются:
• человек (турист, гость, посетитель, работник ТК) и
• имущество человека (туриста, гостя, посетителя, работника ТК и хозяина ТК).
Субъектами обеспечения безопасности, т.е. лицами, ее обеспечивающими, являются руководитель ТК и его заместители по различным проблемам обеспечения безопасности, сотрудники службы безопасности и, в конечном счете, все работники ТК.
Традиционным способом обеспечения безопасности туристов и их имущества является вооруженная служба охраны. Несмотря на введение многочисленных электронных и технических помощников «человеку с ружьем», он остается на страже гостиниц до сих пор.
К обеспечению безопасности туристов относится также целый ряд мер, включая и такие, как проверка и контроль поставщиков материалов, оборудования, электронных систем, охранных бригад, поставщиков продуктов и других товаров.
Меры по обеспечению безопасности
В комплекс мер по обеспечению сохранности имущества туристов в ТК (туристов, гостей, посетителей и персонала) входят:
• использование вооруженной охраны, применение технических средств обеспечения безопасности;
• меры обеспечения правовой безопасности;
• меры обеспечения финансово-экономической безопасности;
• кадровые меры обеспечения безопасности;
• меры пожарной безопасности;
• эффективный менеджмент безопасности;
• меры по обеспечению экологической безопасности;
• меры по обеспечению медицинской безопасности;
• меры по обеспечению безопасности на воде (в бассейне, реке, море), при трансфере и на экскурсиях (на транспорте);
• обеспечение общественного порядка на территории туркомплекса и вне его при проведении туристских мероприятий.
Одной из мер по обеспечению безопасности является административный контроль за работой персонала.
Он позволяет:
а) предотвратить кражи имущества туристов, гостей, посетителей, сотрудников и владельцев ТК, совершаемые персоналом ТК;
б) выявить нечестных работников ТК;
в) предотвратить нежелательные случаи, технические и технологические аварийные ситуации в результате непрофессиональных действий работников ТК и недобросовестного исполнения ими своих обязанностей;
г) выявить и исключить недобросовестных и нелояльных руководству ТК исполнителей.
Контроль может быть визуальным (открытым), скрытым (с помощью электронных систем) и комбинированным. Несмотря на очевидную необходимость административного контроля, он должен лимитироваться, чтобы не снизить энтузиазма в работе (и, соответственно, прибыли ТК) или, что еще хуже, не привести к обратному эффекту.
Функции менеджмента безопасности в туркомплексах.
Эффективный менеджмент безопасности обеспечивается безукоризненным выполнением четырех основных функций менеджмента:
1) составлением оперативного и долговременного планов работ в данном направлении;
2) эффективной организацией выполнения этих планов, мобилизацией всех членов коллектива, созданием четкой структуры службы безопасности и охраны, а также структуры подчиненности всех лиц, участвующих в обеспечении безопасности обеспечением эффективного взаимодействия службы безопасности со всеми отделами и службами ТК;
3) созданием и реализацией четкой, простой, ясной, понятной системы мотивации персонала в решении задач обеспечения комплексной безопасности, вовлеченности буквально каждого работника в эту работу;
4) контролем эффективности мер безопасности и обеспечением обратной связи «турист – ТК» для выявления направлений совершенствования системы безопасности в ТК.
Менеджмент безопасности как любой вид специализированного менеджмента включает стратегию управления (обеспечение безопасности как основной и необходимой составляющей среды гостеприимства и комплекса условий для этого, формирование набора правил и глобальных ограничений в этой деятельности), тактику (конкретные методы и приемы достижения цели в рамках принятых ограничений) и оперативное управление (решение текущих задач по оптимизации тактических задач).