Р

Объекты управления (управляемые подсистемы)

Исполнительный персонал сб, технические средства обеспечения

исунок 3. Структура менеджмента гостеприимства

Условные обозначения

К наиболее общим составляющим менеджмента гостеприимства относятся:

• менеджмент безопасности;

• финансовый менеджмент;

• технический менеджмент;

• менеджмент анимации и спорта;

• экологический менеджмент;

• менеджмент основных гостиничных услуг (размещение, питание);

• менеджмент дополнительных услуг (менеджмент гости­ничного сервиса);

• менеджмент персонала и педагогический менеджмент;

• правовой менеджмент;

• менеджмент технологии;

• менеджмент качества и маркетинг.

В качестве примера можно рассмотреть первые пять составляющих менеджмента гостеприимства. Остальные составляющие будут рассмотрены в следующих лекциях.

2. Основные задачи менеджмента гостеприимства

2.1. Менеджмент безопасности в туркомплексах

Понятие «безопасность» входит в число фундаментальных понятий человечества, так как на протяжении всего периода своего развития до становления современной цивилизации каж­дый человек в отдельности и человечество в целом находятся под воздействием внешних условий и опасностей.

Состояние комфорта безопасности в современном турком­плексе определяется как внешней средой туркомплекса (поли­тико-экономическая, природно-климатическая, экологическая компоненты, внешняя инфраструктура), так и его внутренней средой (состояние и особенность материальной базы, внутрен­няя инфраструктура туркомплекса; гуманитарная и организаци­онная компоненты и т.д.)

Менеджмент безопасности в туркомплексах – это подсис­тема управления туркомплексом (подсистема менеджмента гос­теприимства), направленная на достижение стратегической цели успешного функционирования ТК в условиях туристского рын­ка, а именно решения экономических (хозяйственных) проблем и проблем создания необходимого уровня безопасности среды гостеприимства, позволяющей надежно, устойчиво и эффектив­но удовлетворять потребности туристов (гостей).

2.1.1. Компоненты безопасности внешней среды туркомплекса.

1. Политико-экономическая компонента. Политико-экономи­ческое положение страны в целом или отдельного региона в пределах которого располагается туркомплекс, являются первостепенными факторами в определении безопасности путеше­ствия.

2. Природная компонента. Наличие в районе расположения и даже относительно редкое проявление природных катаклиз­мов (землетрясений, ураганов, смерчей, селевых потоков, из­вержения вулканов и т.д.) в значительной степени снижают имидж привлекательности региона и расположенного здесь ту­ристского центра.

3. Климатическая компонента. Климат во многом определяет рекреационные возможности территории, ее рекреационную специализацию, размещение материальной базы туризма (тур­комплексов).

4. Экологическая компонента. Соблюдение экологической гармонии «туркомплекс – окружающая среда (природа)» явля­ется экологической компонентой безопасности с точки зрения внутренней среды туркомплекса. Для соблюдения данного по­ложения по обеспечению современному цивилизованному тури­сту комфорта экологической безопасности необходимо форми­ровать только экологические туры.

5. Внешняя инфраструктура ТК. На комфорт безопасности влияют следующие составляющие внешней инфраструктуры туркомплекса:

- транспортное обеспечение, наличие информаци­онных связей и телекоммуникаций (телефона, факса, термина­лов компьютерных сетей),

- состояние коммунальных систем (тепло- водо- энергоснабжения, канализационных и очистных сооружений) в районе расположения ТК.

- торговое и бытовое обслуживание в районе расположения туркомплекса.

Компоненты безопасности внутренней среды туркомплекса.

1. Материальная база и внутренняя инфраструктура. Все технические средства жизнеобеспечения и информационные системы в туркомплексе должны работать надежно, беспере­бойно, удобно, обеспечивая оптимальные режимы, и незаметно для туриста.

2. Экономическая компонента. Устойчивое финансовое по­ложение туркомплекса обеспечивает экономическую безопас­ность и экономический комфорт для туриста, а также точность и своевременность расчетов, возможность расчета через кредитные карточки, четкие правила по чаевым доплатам персоналу за услуги, наличие в ТК сведений о стоимо­сти услуг и ассортименте товаров в районе расположения тур­комплекса.

3. Гуманитарная и управленческая компоненты. Характер и качество организации безопасного обслуживания гостей яв­ляются существенным фактором в создании комфорта безопас­ности для туриста.

Гуманитарная компонента в обеспечении безопасности ха­рактеризуется безукоризненным выполнением следующих ос­новных принципов в работе обслуживающего персонала:

- доб­ропорядочность, чистосердечность;

- соблюдение этикета во вза­имоотношениях; требовательность к себе, уважительное отно­шение к гостям;

- честность, вдумчивое отношение ко всем мело­чам;

- чистоплотность;

- оптимистичность и жизнерадостность;

- глубокое осознание своей моральной и юридической ответст­венности за безопасность, благоденствие, комфорт туриста.

Управленческая компонента в создании комфорта безопас­ности заключается как в четком осознании управленческим зве­ном ТК важности человеческого фактора, так и в творческом умении реализовать свои менеджментские знания и возможно­сти. В частности, должны выполняться непреложные правила менеджмента безопасности:

подчинение деятельности всех под­разделений и сотрудников единой концепции туркомплекса, базовым положением которой является стремление любой ценой обеспечить безопасность;

соблюдение международных стандар­тов в обеспечении безопасности гостиничного обслуживания;

наличие постоянных четко выполняемых программ работы с персоналом по обеспечению безопасности;

мотивация всех работников ТК, активно и творчески участвующих в обеспечении безопасности (система поощрений, механизм ротации, по­вышения в должности, перемещений);

соблюдение всех техно­логических компонент и функций менеджмента: планирование организация, мотивация и контроль.