7. Опишите тип и марки котлов с косвенным обогревом, представленные на схеме
КОТЛЫ - группа К
Пищеварочные - вид П
Тип
(Э) (Г) (П) (Т)
Неопрокидываю- Опрокидываю- Секционные Неопрокидываю- Неопрокидываю- Неопрокидываю-
щиеся щиеся модулирован. щиеся щиеся щиеся
Под функцион. С передвиж- Секционные Опрокидываю- Неопрокидываю-
ёмкости ным котлом модулирован. щиеся щиеся
Т
И П О Р А З М Е Р Ы
100 л |
160 л |
250 л |
100 л |
160 л |
250 л |
40 л |
60 л |
40 л |
60 л |
60 л |
60 л |
60 л |
250 л |
160 л |
250 л |
100 л |
160 л |
250 л |
400 л |
160 л |
Марки котлов
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8. Опишите устройство (основные составные части) котла пищеварочного КПЭ-250
Расшифровка цифровых указателей:
1 - |
10 - |
2 - |
11 - |
3 - |
15 - |
6 - |
16 - |
9 - |
17 - |
Расшифровка цифровых указателей:
1 - |
8- |
2 - |
9- |
3 - |
11- |
4 - |
14- |
5 - |
16 - |
7- |
20 - |
10. Укажите техническую характеристику паровых пищеварочных котлов
Показатели |
КПП-100 КПП-100-1 |
КПП-160 КПП-160-1 |
КПП-250 КПП-250-1 |
КП-100В |
КП-160В |
КП-250В |
КПП-250НГ |
КПП-400НГ |
Полезный объём, л |
|
|
|
|
|
|
|
|
Время разогрева, мин, не более |
|
|
|
|
|
|
|
|
Расход пара на разогрев, кг/ч |
25 |
37 |
55 |
20 |
30 |
40 |
55 |
82 |
Расход пара в режиме варки, кг/ч |
3 |
3 |
5 |
3 |
5 |
10 |
- |
- |
Рабочее давление в паровой рубашке, кПа (кгс/см2) |
10-45 (0,1-0,45) |
|||||||
Масса, кг, не более |
200/250 |
265/310 |
290/330 |
150/180 |
170/200 |
220/250 |
304 |
407 |
11.Изучите импортные пищеварочные котлы
Котел электрический EK – 7/80 (Kovinastroj, Словения)
Котел предназначен для приготовление первых, вторых, третьих блюд и соусов.
Устройство: на передней панели расположены регулятор температуры нагрева, клапан регулировки заполнения водяной рубашки, клапан регулировки заполнения котла водой, краны слива воды из котла и рубашки;
на верхней поверхности находится манометр для определения давления в водяной рубашке и предохранительный клапан, срабатывающий при его превышении.
Подключение к холодной воде стационарное.
Регулировка температуры нагрева от 60 до 120°C осуществляется с помощью термостата.
Техническая характеристика
Емкость (объем) котла, л – 80;
Мощность, кВт - 14,1;
Номинальное напряжение, В – 380;
Габаритные размеры (длина×ширина×высота), мм - 800×700×875.
Котел пищеварочный электрический P70IE7 (Tecnoinox, Италия)
(В газовом исполнении модель P70DG7)
Котлы пищеварочные предназначены для приготовления бульонов, третьих блюд, кипячения воды. Пищеварочные котлы используются на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологических линий. Используется непрямой разогрев для приготовления густых блюд. Котел последней модели имеет двойные стенки, промежуток между которыми заполнен водой, таким образом, готовящийся продукт не присыхает к стенкам и дну котла и выполнен из нержавеющей стали AISI 316, гарантирующей защиту от коррозии
Техническая характеристика
Емкость (объем) котла, л – 50;
Мощность, кВт - 9,0;
Номинальное напряжение, В – 380;
Габаритные размеры (длина×ширина×высота), мм - 700×700×850.