Мінімальні норми оснащення основними видами порцелянового та фаянсового посуду в закладах ресторанного господарства із розрахунку

Основна група

посуду

Ресторан

Кафе

Бар

Їдальня

Спеціалізовані заклади харчування

пивний

винний

при промислових

підприємствах, вузах

при школах

пельменна

шашлична

чебуречна

пиріжкова

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Тарілка пиріжкова

4,0

4,0

4,0

4,0

3,5

4,0

4,0

4,0

4,0

4,0

Тарілка закусочна

5,0

3,0

4,0

4,0

3,0

4,0

4,0

4,0

4,0

3,0

Тарілка столова

мілка

4,0

3,0

―

―

4,0

―

4,0

4,0

4,0

2,0

глибока

3,5

2,0

―

―

4,0

0,1

4,0

0,2

0,2

0,2

Тарілка десертна

мілка

3,0

0,5

―

2,0

0,5

4,0

2,0,

2,0

2,0

2,0

глибока

0,3

0,25

1,0

-

2,6

4,0

―

―

―

―

Салатник

(1-2- порційний)

1,7

1,0

―

1,0

1,0

0,3

1,0

1,0

1,0

―

Блюдо овальне

(10-12 порцій)

0,15

0,5

―

―

0,1

―

0,05

0,05

0,05

0,05

Оселедниця

(1-2-порційна)

1,2

0,3

―

―

0,25

―

―

0,03

―

―

Чашка бульйонна з блюдцем

0,8

3,0

―

―

0,25

―

0,25

―

0,25

3,0

Чашка чайна з

блюдцем

0,65

1,0

―

0,2

―

―

0,25

0,25

0,25

0,25

Чашка кавова з блюдцем

0,75

1,5

-

0,2

―

―

0,25

0,25

0,25

0,25

Чайник для заварювання чаю

0,1

0,1

―

0,01

0,02

―

0,02

―

0,02

0,02

Блюдце для варення

0,5

1,0

―

―

0,1

―

―

―

―

―

Кавник

(1-2 порції)

0,5

0,5

―

0,01

―

―

―

―

―

―

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Молочник

(1-2 порції)

0,2

0,05

―

―

―

―

―

―

―

―

Вершківник

(1-2 порції)

0,1

0,05

0,05

―

―

―

―

―

―

―

Ваза для тістечок

0,3

0,3

0,3

0,01

0,05

―

0,05

0,05

0,05

0,05

Ваза для серветок

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

Сільничка

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

Перечниця

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

―

0,3

0,3

0,3

0,3

Гірчичниця

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

―

0,3

0,3

0,3

0,3

Попільниця

0,3

0,3

0,3

0,3

―

―

―

0,3

0,3

―