Технологічна карта тематичного плану навчального модулю „Організація ресторанного господарства за кордоном”

№

Назва змістових модулів, теми і питань

К-ть годин

Назва теми семінару (практичного, лабораторного заняття)

К-ть годин

Літерату

ра

1

2

3

4

5

7

Змістовий модуль І. Історичний розвиток закладів ресторанного господарства

1.

2.

Стародавні світ. Середні віки

Вісімнадцяте століття. Дев’ятнадцяте століття. Двадцяте століття

2

1. Історія розвитку підприємств ресторанного господарства

4

10,11,14,16 19,21,22,2328

Змістовий модуль ІІ. Особливості ресторанного господарства народів світу

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Країни Європи

Країни Азії

Розвиток ресторанного господарства в Японії та Китаю.

Країни Південної та Центральної Америки

Країни Північної Америки

Країни Африки

Країни Австралії і Океанії

8

1. Розвиток ресторанного господарства в Європі.

2.Розвиток ресторанного господарства в Азії.

3. Розвиток ресторанного господарства в Америці

4. Розвиток ресторанного господарства в країнах Африки, Австралії, Океанії.

14

1,11,12,17,24,29,30,37

Змістовий модуль ІІІ. Сервіс у закладах ресторанного господарства за

кордоном

1.

2.

3.

Характер професії

Системи сервісу. Види сервісу

Види харчування

3

1. Організація обслуговування в підприємствах ресторанного господарства за кордоном.

6

1,2,3,4,5,6,7,8,9, 12,14,16,1718,19,21,2427,29

Змістовий модуль ІV. Дипломатичні прийоми

1.

2.

3.

Види дипломатичних прийомів

Підготовка та проведення дипломатичних прийомів

Протокольна діяльність дипломатичного представництва. Етикет країн світу.

3

1. Прийоми, їх характеристика

2. Організація проведення прийомів.

3. Особливості етикету країн світу

8

12.14.20.24.27.30

Тема

Зміст СРС

Стародавні світ. Середні віки

Самостійна робота над конспектом лекцій.

Вісімнадцяте століття. Дев’ятнадцяте століття. Двадцяте століття

Самостійна робота над конспектом лекцій.

Країни Європи

Вивчення особливостей ресторанного господарства в Європі. Підготовка ситуаційного завдання. Самостійна робота над конспектом лекцій.

Країни Азії

Вивчення особливостей ресторанного господарства в Азії. Підготовка ситуаційного завдання. Самостійна робота над конспектом лекцій.

Розвиток ресторанного господарства в Японії та Китаю.

Вивчення особливостей ресторанного господарства в Японії та Китаю. Підготовка ситуаційного завдання.

Країни Південної та Центральної Америки

Вивчення особливостей ресторанного господарства в Америці. Підготовка ситуаційного завдання. Самостійна робота над конспектом лекцій.

Країни Північної Америки

Вивчення особливостей ресторанного господарства в Америці. Підготовка ситуаційного завдання. Самостійна робота над конспектом лекцій.

Країни Африки

Вивчення особливостей ресторанного господарства в країнах Африки. Підготовка ситуаційного завдання. Самостійна робота над конспектом лекцій.

Країни Австралії і Океанії

Вивчення особливостей ресторанного господарства в країнах Австралії та Океанії. Підготовка ситуаційного завдання. Самостійна робота над конспектом лекцій.

Характер професії

Самостійне вивчення конспекту лекцій.

Системи сервісу. Види сервісу

Самостійне вивчення конспекту лекцій.. розробка системи сервісу заданого типу підприємства

Види харчування

Самостійне вивчення конспекту лекцій.

Види дипломатичних прийомів

Самостійне вивчення конспекту лекцій.

Підготовка та проведення дипломатичних прийомів

Самостійне вивчення конспекту лекцій.

Протокольна діяльність дипломатичного представництва. Етикет країн світу.

Самостійне вивчення конспекту лекцій.