МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
Кафедра організації та управління якістю
ресторанного господарства
Л.В. Крилова, С.М. Бесіда
Організація ресторанного господарства за кордоном Засоби діагностики (тести)
для студентів денної і заочної форм навчання
галузь знань 0517 „Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції”
напряму підготовки 6.0517014 „Харчова технологія та інженерія”
спеціалізації „Технологія харчування”
ЗАТВЕРДЖЕНО:
Протокол засідання кафедри
організації та управління якістю
ресторанного господарства
№ _ __ від _ __2010 р.
СХВАЛЕНО:
навчально-методичною радою університету
Протокол № __ від ________р.
Донецьк 2010
ББК 65.431.14я73
УДК 640.43/.45(100)(076,6)
К 85
Рецензенти:
канд. екон. наук, доц. С.В. Шепелєва
канд. техн. наук, доц. С.Е. Стіборовський
Крилова, Л.В.
К 85 Організація ресторанного господарства за кордоном: засоби діагностики (тести) для студ. ден. і заоч. форми навчання галузь знань 0517 «Харч. пром-сть та перероб. с-х. продукції» напряму підготовки 6.051701 «Харч. технологія та інженерія» спеціалізації «Технологія харчування» / М-во освіти і науки Украини, Донец. нац. ун-т економіки и торгівлі ім. М. Туган-Барановського, Каф. орг. та упр. якістю ресторан. госп-ва ; Л. В. Крилова, С. М. Бесіда. – Донецьк : [ДонНУЕТ], 2010 – 27 с.
Наведено тестових завдань, що охоплюють основний програмний матеріал модулю. На кожне тестове завдання надано три відповіді, з яких потрібно обрати одну вірну.
Дана методика оцінки рівня засвоювання навчального матеріалу. Засоби діагностики розроблені у відповідності з кредитно-модульною системою організації навчального процесу.
Ббк 65.431.14я73
© Крилова Л.В., Бесіда С.М., 2010
Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, 2010
Донецьк 2010
Зміст
|
Передмова............................................................................................ |
5 |
|
Тестові завдання з першого змістового модулю. „Історичний розвиток закладів ресторанного господарства”………………….. |
6 |
|
Тестові завдання з другого змістового модулю. „Особливості ресторанного господарства народів світу”....................................... |
10 |
|
Тестові завдання з третього змістового модулю. „Сервіс у закладах ресторанного господарства за кордоном”....................... |
17 |
|
Тестові завдання з четвертого змістового модулю. „Дипломатичні прийоми”...................................................………… |
20 |
|
|
|
ПЕРЕДМОВА
Тести з дисципліни „Організація ресторанного господарства за кордоном” призначені для встановлення рівня засвоювання змісту навчального матеріалу. Дисципліна має чотири змістових модуля : „Історичний розвиток закладів ресторанного господарства”, „Особливості ресторанного господарства народів світу”, „Сервіс у закладах ресторанного господарства за кордоном”, „Дипломатичні прийоми”.
При тестуванні студент для кожного номера тестового завдання вказує номер вірної відповіді.
Рівень опанування кожного змістового модуля дисципліни оцінюється з використанням Європейської системи ЕСТS, яка складається з семи оцінок при максимальній сумі балів 100:
„відмінно” – 90-100 балів (А);
„дуже добре” – 82-89 балів (В);
„добре” – 75-81 балів (С);
„задовільно” - 69-74 балів (D);
„достатньо” – 60-68 балів (Е);
„ незадовільно” – 35-59 балів (FX);
„незадовільно” – 1-34 балів (F).
Результати тестування змістовного модуля зараховуються, якщо студент набрав не менше 60 балів.