Варіанти сервірування столу у закладах ресторанного господарства
а б
в г
д ж
з і
а – попереднє сервірування до сніданку за меню комплексних сніданків; б, в - попереднє сервірування до сніданку за меню вільного вибору; г – попереднє сервірування до обіду за меню комплексних обідів; д - попереднє сервірування до обіду за меню вільного вибору; ж - попереднє сервірування до вечері; з – попереднє сервірування до банкету з повним обслуговуванням офіціантами; і - попереднє сервірування до банкету з частковим обслуговуванням офіціантами.
ДОДАТОК В
Сервірування столу
Стіл зі стравами для прийому «а-ля фуршет», розташований у центрі кімнати (домашній прийом). Стрілками показано, як краще гостям рухатися навколо столу.
Стіл для прийому «а-ля фуршет»,
розташований біля стінки. Стрілками
вказано, як краще проходити гостям,
заповнюючи тарілки.