Самостійна робота

1. Розробити системи обслуговування в закладах ресторанного господарства відповідно системи сервісу

2. Дослідження режиму та видів харчування в різних країнах світу

Тестові завдання

1. Яка система сервісу характерна для невеликих закладів, що працюють

тільки один сезон?

1. система „два офіціанти”

2. система „один – або – постійний офіціант”

3. французька система

1. Яка система сервісу характерна для невеличких і середніх ресторанів, зокрема сезонних?

   1. система „старшого офіціанта”

   2. система „два офіціанти”

   3. американська система сервісу

2. Яка система сервісу використовується в сезонних ресторанах?

   1. система „старшого офіціанта – або – матеріально відповідального кельнера”

   2. французька система

   3. американська система

3. Яка система сервісу використовується лише в першокласних ресторанах?

   1. шеф – де – ранг систем

   2. американська система

   3. система старшого офіціанта

4. Керівник всіх видів виробництва в ресторані:

   1. директор

   2. метрдотель

   3. шеф рангу

5. Назвіть вид обслуговування з лотків або із сервіровочного столика:

   1. американський

   2. англійський

   3. французький

6. З якого боку подаються страви за французької системи обслуговування?

   1. з лівого боку

   2. з правого боку

   3. немає значення

7. Час подачі сніданку за кордоном:

   1. 6.30-10.00

   2. 7.00-10.00

   3. 8.00-10.00

8. Вид сніданку, що подається з 6.00 до 7.30?

   1. простий сніданок

   2. ранковий чай

   3. сніданок по-віденськи

9. Час подачі вечері за кордоном:

   1. 18.00-21.00

   2. 21.00-22.00

   3. 19.00-20.00

Контрольні питання за темою

1. Організація проведення прийому „а-ля фуршет”.

2. Характеристика прийомів з розсадкою за столом.

3. Характеристика неформальних видів прийомів.

4. Загальні правила організації проведення прийомів.

5. Протокол та етикет дипломатичних офіційних прийомів.

6. Особливості англійської дипломатії.

7. Особливості американської дипломатії.

8. Характеристика японської дипломатії.

9. Характеристика китайської дипломатії.

10. Дипломатія арабських країн.

Самостійна робота

1. Порівняльний аналіз ділового етикету в різних країнах

2. Дослідження особливостей проведення дипломатичних прийомів

Тестові завдання

1. До якого виду прийому належить прийом „келих шампанського”?

   1. денний, з розміщенням за столом

   2. вечірній, без розміщення за столом

   3. денний, без розміщення за столом

2. До якого виду прийому належить прийом „коктейль”?

   1. денний, з розміщенням за столом

   2. вечірній, без розміщення за столом

   3. денний, без розміщення за столом

3. З якого прийому можна йти не прощаючись?

   1. “келих шампанського”

   2. вечеря

   3. а-ля фуршет

4. Час проведення прийому „перший сніданок”:

   1. 8 – 9 година

   2. 7 – 8 година

   3. 9 – 10 година

5. Який вид прийому можна віднести до неформального?

   1. “келих шампанського”

   2. барбекю

   3. а-ля фуршет