Тестові завдання
1. Улюблений напій в країнах Латинської Америки:
1) кава
шоколад
мате
Які продукти не рекомендують подавати до столу гостям із США?
заливна риба, кетова ікра, круп’яні гарніри
заливна риба, картопляні гарніри, варене м’ясо
кетова ікра, овочі варені, круп’яні гарніри
3. Національний напій Аргентини:
1) мате
2) ром
3) кава
4. Національний напій Болівії:
1) пиво
2) кава
3) мате
5. Який алкогольний напій міцністю 56° вживають в Венесуелі:
1) „кокун”
2) пиво
3) саке
6. Улюблена страва панамців:
1) „санкошо”
2) „кус-кус”
3) „шорба”
7. Батьківщина шоколаду:
1) Мексика
2) Перу
3) Чилі
8. В якій країні розповсюджений аперитив — ром з кока-колою або газованою
водою:
1) Гаїті
2) Перу
3) Чилі
9. В якій країні споживають яйця ігуани (ящірки) та яйця термітів (мурах):
1) Колумбія
2) Перу
3) Чилі
10. Країна кактусової горілки і червоного перцю:
1) Мексика
2) Перу
3) Гаїті
Контрольні питання за темою
Національні традиції харчування в Великому Магрибі.
Особливості ресторанного господарства Алжиру.
Характеристика закладів харчування в Єгипті.
Національні традиції харчування в Мавританії, Нігерії, Судані, Малі, Чаді.
Національні особливості харчування у країнах Австралії і Океанії.
Самостійна робота
1. Дослідження ресторанного господарства країн:
Африки;
Австралії, Океанії.
Тестові завдання
1. Страва з печених овочів у Великому Магрибі, яка припускає використання
27 спецій:
1) „муруйзія”
2) „осіні”
3) „кус-кус”
2. Єдиний міцний напій, що дозволяється Кораном у більшості африканських
країн:
1) пальмове вино
2) горілка
3) ром
3. В Ефіопії розповсюджені напої:
1) молоко, медовий напій, ячмінне пиво
2) ром, анісова горілка, молоко
3) чай, віскі, молоко
4. В якій країні не прийнято пити вино за столом:
1) Австралії
2) Великий Магриб
3) Туніс
5. Страва, яка є „прикрасою” столу в Магрибі:
1) „мешуя”
2) „муруйзія”
3) „осіні”
6. В Алжирі переважно п’ють:
1) фруктову воду
2) виноградне вино
3) сік
7. Єгиптяни переважно п’ють:
1) чай
2) сік
3) молоко
8. Королева полів на півдні Африки:
1) кукурудза
2) рис
3) пшоно
9. Австралійці не споживають:
1) мідій
2) лангустів
3) молюсків
10. Скільки разів на день їдять у Новій Зеландії:
1) сім
2) два
3) п'ять
Контрольні питання за темою
Характеристика службовців сервісу в закладах ресторанного господарства.
Характеристика системи сервісу „один – або – постійний офіціант”.
Характеристика системи сервісу „два офіціанти”
Характеристика системи сервісу „старший офіціант – або – матеріально відповідальний кельнер”.
Характеристика французької системи сервісу.
Характеристика американської системи сервісу.
Характеристика англійського сервісу.
Характеристика французького сервісу.
Види сніданків.
Режими харчування за кордоном.