- •Товароведенье продовольственных товаров. Предмет, его цели и задачи.
- •Свойства и показатели ассортимента: широта, полнота, устойчивость, новизна и др.
- •Управление ассортиментом, формирование ассортимента, ассортиментная политика. Факторы формирования ассортимента.
- •Качество товаров. Определение качества. Требования, предъявляемые к качеству.
- •Уровни качества продовольственных товаров. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества.
- •Этапы формирования качества продовольственных товаров.
- •Контроль качества продовольственных товаров. Единичные экземпляры и товарная партия. Выборка товаров. Приемочные, браковочные числа.
- •Градация качества товаров: стандарт, не стандарт, брак, отходы (ликвидные и неликвидные).
- •Специфические физические свойства товарных партий. Объемная, насыпная масса, скважистость.
- •Специфические физические свойства товарных партий. Теплофизические свойства: температура плавления, застывания, замерзания. Оптические свойства. Акустические свойства.
- •Процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении: физические, физико-химические, химические, биохимические, микробиологические и др.
- •Товарные потери. Качественные потери (актируемые), обусловленные микробиологическими, биологическими, химическими, физическими и физико-химическими процессами.
- •Меры по предупреждению и снижению потерь продовольственных товаров: организационные, технологические, информационные. Значение проблемы предупреждения и снижения потерь.
- •Хранение товаров. Методы ухода за товарами по способам их обработки: санитарно-гигиеническая, защитная и др.
- •Факторы, сохраняющие товар. Упаковка, тара, классификация упаковки. Требования к упаковке.
- •Товарная информация. Требования к товарной информации.
- •Кодирование продовольственных товаров. Структура кода: алфавит, основание, разряд, длина. Методы кодирования: порядковый, серийно-порядковый и др.
- •Товарная информация. Виды и формы товарной информации: коммерческая, цифровая, штриховая и др.
- •Средства товарной информации. Маркировка. Производственная маркировка: этикетки, вкладыши и др. Торговая маркировка.
- •Средства товарной информации. Структура маркировки: текст,
- •Средства товарной информации. Штриховой код. Его значимость. Классификация штриховых кодов.
- •Химический состав продовольственных товаров – вода, неорганические, органические компоненты.
Средства товарной информации. Маркировка. Производственная маркировка: этикетки, вкладыши и др. Торговая маркировка.
Средствами товарной информации служат: маркировка, технические или нормативные документы, справочная, учебная и научная литература, реклама и пропаганда.
Маркировка – текст, условное обозначение или рисунок, нанесенные на упаковку и/или товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств и доведения до потребителя информации об изготовителях, товароведных характеристиках товара.
Производственная маркировка – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем (исполнителем) на товар и/или упаковку и/или другие носители информации:
Этикетки наносятся типографским либо иным способом на товар или упаковку.
Одна из разновидностей этикеток, имеющих особую форму, наклеиваются на горлышко бутылки, называется кольеретки.
Вкладыши – разновидность этикеток, отличаются от них направленностью товарной информации и предназначены для сообщения кратких сведений о наименовании товара и изготовителе.
Бирки и ярлыки – носители маркировки, которые приклеиваются, прикладываются или подвешиваются к товару.
Контрольные ленты – носители краткой дублирующей товарной информации, выполняемой на небольшой ленте и предназначенной для контроля или восстановления сведений о товаре в случае утраты этикетки.
Клейма и штаммы – носители информации, предназначенные для нанесения идентифицирующих условных обозначений на товары, упаковку, этикетки с помощью специальных приспособлений установленной формы.
Торговая маркировка – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные продавцом на товарные и/или кассовые чеки, упаковки и/или товар.
Носителями торговой маркировки служат ценники, товарные и кассовые чеки.
Средства товарной информации. Структура маркировки: текст,
рисунок, информационные знаки. Требования, предъявляемые к ним.
Средствами товарной информации служат: маркировка, технические или нормативные документы, справочная, учебная и научная литература, реклама и пропаганда.
Структура маркировки может включать 3 элемента: текст, рисунок и условные обозначения или информационные знаки.
Текст как форма письменной информации – наиболее распространенный элемент производственной и торговой маркировок.
Рисунок не всегда присутствует на маркировке. В основном выполняют эмоциональную и мотивационную функции, реже – информационную и идентифицирующую.
Условные обозначения, или информационные знаки, характерны в основном для производственной маркировки. Особенностями информационных знаков является краткость изображения, небольшая площадь размещения на носителе маркировки при высокой информационной емкости.
Средства товарной информации. Штриховой код. Его значимость. Классификация штриховых кодов.
Средствами товарной информации служат: маркировка, технические или нормативные документы, справочная, учебная и научная литература, реклама и пропаганда.
Штриховой код – знак, предназначенный для автоматизированных идентификации и учета информации о товаре; закодированной в виде цифр и штрихов.
ШК наносится на транспортную или потребительскую упаковку многих импортных и отечественных товаров типографским способом или с помощью этикетки или ярлыка, которые приклеиваются.
Штрих-код является индивидуальным знаком, который присваивается товару определенной торговой марки и ее разновидностями – торговым артикулам.
Принцип ШК – кодирование алфавитно – цифровых знаков в идее чередования черных и светлых полос различной толщины (штрихов и пробелов), считывается с помощью сканирующего устройства, которое расшифровывает коды и передает информацию на ЭВМ.
Классификация ШК. Штриховые коды делятся на 2 вида: европейский – EAN и американский – UPC.
Коды подразделяются на 3 типа: EAN – 8, EAN – 13 и EAN – 14.