Тема 5. Робота товарознавця з інструктування та надання допомоги робітникам магазинів у здійсненні торговельно-технологічних процесів та ії удосконалення

2.17.Принципи та схема організації торговельно-технологічного процесу на підприємстві

Торговельно-технологічний процес магазину – сукупність пов`язаних, послідовно виконуваних операцій, метою яких є доведення товарів належної якості до покупця при оптимальних витратах праці, часу і високому рівні торговельного обслуговування.

Торговельно-технологічнийй процес у супермаркеті «Мандарин» проводитися у такій послідовності:

1. Розвантаження транспортних засобів

2. Доставка товарів у зону приймання та розпакування

3. Приймання товарів за кількістю та якістю

4. Розташування товарів на зберігання

5. Організація зберігання товарів

6. Підготовка товарів до продажу

7. Доставка товарів у торговельний зал

8. Розміщення товарів у торговельному залі

9. Викладка товарів у торговельному залі

10. Консультування покупців і відбирання товарів

11. Розрахунок за покупку

12. Видача покупок

13. Надання додаткових послуг

Супермаркет «Мандарин» здісню прийомку товарів за кількістю та якістю товару

Приймання товарів здійснюється за допомогою нормативних докумен-тів, які регламентують процес приймання товарів:

• Інструкція про порядок приймання продукції виробничо-техніч-ного призначення і товарів народного споживання по кількості (П6), 1965 р.

• Інструкція про порядок приймання продукції виробничо-техніч-ного призначення і товарів народного споживання по кількості (П7), 1966 р.

• Стандарти і технічні умови на товари

• Правила продажу продовольчих товарів

• Правила продажу непродовольчсих товарів

Елементи процесу приймання товарів на торгівельному підприємстві:

Ознайомлення із супровідними документами і перевірка правильності їх оформлення.

Перевірка кількості упакованих місць і кількості товарів за маркуванням, зіставлення фактичних данних із документами.

Розкриття транспортної тари і перевірка кількості одиниць товарів.

Зіставлення фактичних даних із даними маркування та супровідних документів.

.Одночасна первірка якості товарів, цін і звірки фактичних даних із даними, зазначеними в супровідних документах та нармотивних актах.

Документальне офрмлення результатів приймання товарів.

Кладається акт на встановлення розходження під час приймання товарів за кількістю та якістю.

Раціональна організація зберігання товарів передбачає: створення режиму зберігання, основаного на обліку, фізико-хімічних властивостей, розробку схем розміщення окремих товарів, забеспечити контроль якості товару, визначення способів укладання товарів. Є декілька способів укладання товарів які застосовуються у супермаркеті «Мандарин»:

• Штабельна укладка

• Рядкова укладка

• Укладка насипом

Технічні параметри укладки на зберігання:

Висота штабеля не вище 2м, відстань від стіни 10-15 см, від пристроїв опалення не менше 1 м, відстань від джерел освітленн в електромережі не менше 50 см, проходи між стелажами шириною 0,75-1 м.

Серед них є і основні опрації наприклад: консультування покупців, операції з відпуску товарів, розрахункові касові операції.

Розміщення товарів у торговельному залі – визначена схема закрілення за окремими товарними групами місця в торговельному залі з урахування їх особливих властивостей, частоти, характеру, і комплектності попиту.

Також попит на товар залежить від викладки товару, і у торговельному залі нашого супермаркету використовується така викладка:

• Вертикальна – однорідні товари викладаються на всіх полицях гірки по вертикалі;

• Горизонтальна визначений товар повністю займає одну або дві полиці, що знаходиться в оптимальному полі зору

• Комбінова поєднує елементи вертикальної та горизонтальної.