42

Міністерство освіти і науки , молоді та спорту України

Луганський державний коледж економіки і торгівлі

Спеціалізація «Товарознавство та комерційна діяльність»

Циклова комісія товарознавчо-комерційних дисциплін

Звіт

з технологічної практики

ТЦ «РОССИЯ» с/м «Мандарин»

м. Луганськ, вул.16-я лінія 48

Студента III курсу Саприкіна Андрія Олександровича

Керівник практики

від підприємства

______________ ______________________________

(посада)

Керівник практики

від коледжу Ігнатова Наталья Васильевна

_______________

(посада)

Луганськ

2011 р.

Зміст

1. Вступ......................................................................................................................3

2. Суть роботи

2.1. Характеристика підприємства................................................................7

2.2. Вивчення маркетингового середовища підприємства.........................6

2.3. Формування асортименту товарів у магазині.......................................8

2.4. Стадії життєвого циклу окремих продовольчих товарів і

непродовольчих товарів.................................................................................9

2.5. Джерела товаропостачання.....................................................................11

2.6. Організація, форми і методи товаропостачання...................................11

2.7. Вивчення купівельного попиту та коньюктури ринку.........................12

2.8. Приймання товарів за кількістю та якістю на підприємстві................13

2.9. Договірні відносини.................................................................................15

2.10. Контроль виконання договорів на поставку товарів народного споживання.......................................................................................................16

2.11. Ідентифікація продовольчих і непродовольчих товарів.....................17

2.12. Ідентифікація тари..................................................................................17

2.13. Робота товарознавця-комерсанта з впровадження сучасних форм роздрібного продажу товарів.........................................................................18

2.14. Робота товарознавця-комерсанта з впровадження активних методів торгівлі, додаткових послуг населенню.........................................................19

2.15. Стан рекламної роботи в магазині. Функції товарознавця щодо організації рекламної роботи...........................................................................20

2.16. Ефективність проведення рекламних заходів.......................................20

2.17. Принципи та схема організації торговельно-технологічного процесу на підприємстві.......................................................................................................21

2.18. Удосконалення здійснення торговельно-технологічного процесу на підприємстві.......................................................................................................23

2.19. Аналіз дотримання правил торговельного обслуговування населення на підприємстві.......................................................................................................24

2.20. Реалізація Закону України «Про захист обслуговування населення на підприємстві.......................................................................................................25

2.21. Порядок ціноутворення на товари..........................................................27

2.22. Отримання прибутку на підприємстві....................................................28

2.23. Цінова стратегія підприємства

2.24. Ефективність роботи підприємства

3. Висновки.................................................................................................................

4. Рекомендації............................................................................................................

5. Список використаних джерел................................................................................

6. Додатки.....................................................................................................................

ВСТУП

Роздрібна торгівля - одна з найважливіших сфер забезпечення населення. При її посредстве здійснюється ринкова угода товарної пропозиції і купівельного попиту. Будучи джерелом надходження грошових коштів, торгівля тим самим формує основи фінансової стабільності держави.

За період ринкових перетворень вона зазнала корінні зміни. У роздрібній торгівлі, як ні в одній іншій галузі господарської системи, сформувалося багате конкурентне середовище. Підприємницька і інвестиційна активність в цій сфері найвища.

Сучасний ринок товарів відрізняється щодо високою насиченістю, товарного дефіциту фактично немає. Бюрократична система розподілу товарів повністю замінена відносинами вільної купівлі-продажу. Динамізм об'ємів і структури реалізації товарів і послуг поступово набуває все більш стійкого характеру.

На підприємствах роздрібної торгівлі завершується процес кругообігу засобів, вкладених у виробничі предмети споживання, відбувається перетворення товарної форми вартості на грошову і створюється економічна основа для відновлення виробництва товарів. Тут відбуваються постійні кількісні і якісні зміни, викликані застосуванням передової технології, вдосконаленням техніки і устаткування, методів управління, що забезпечують підвищення ефективності роботи торгових підприємств і підвищення культури торгівлі.

Поняття асортимент товару включає сукупність їх видів, різновидів і сортів, що об'єднаних або поєднуються за певною ознакою.

Товарний асортимент є номенклатурою товарів, що підлягають продажу в роздрібній торговій мережі. Формування асортименту - це процес підбору груп, видів і різновидів товарів відповідно до попиту населення з метою його повного задоволення.

У сучасних умовах конкуренції ринок визначає необхідний йому асортимент, тому завданням підприємства є задовольнити попит краще і ефективніше, ніж конкуренти. При неоптимальній структурі асортименту відбувається зниження як потенційного, так і реального рівня прибутку, втрата конкурентних позицій на перспективних споживчих і товарних ринках і, як наслідок цього, спостерігається зниження економічної стійкості підприємства. Тому формування оптимального асортименту, сприяючого оптимізації прибутку, збереженню бажаного прибутку на тривалий період часу, дуже актуально для підприємств, прагнучих бути конкурентоздатними.

Об'єктом дослідження курсової роботи є ТЦ «Росс и я»

Метою цієї роботи є вивчення практичник навичок для майбутнього працевлаштування. Для досягнення мети поставлені наступні завдання:

• Охарактеризувати підприємство на якому проходжу практику

• Ознайомитись з формуванням асортименту товарів

• Ознайомитись з роботою товарознавця комерсанта

• Які рекламні засоби впровадженні на підприємстві

• Висновки та пропозиції щодо покращення торговельної діяльності підприємства

Тема 1. Характеристика підприємства-бази практики

2.1 Характеристика підприємства

В 1972р . у м. Луганськ був відкрит універмаг «РОСС и Я»

З 2000 року стає ЗАТ – закрите акціонерне товариство.

У жовтні 2007 року сталася реорганізація підприємства і на 1 поверсі ТЦ «РОСС и Я»

відкрився продовольчий супермаркет «Мандарин». Голова правління Медяник Володимир Юрійович , директор універмага Толпа Любміла Михайлівна, директором ТЦ «Росс и Я» у тому числі супермаркета «Мандарин» є Каплун Любов Валентинівна.

Супермаркет «Мандарин» знаходиться за адресою: м. Луганськ вул. 16 лінія 48.

Місце розташування ТЦ дуже зручне оскільки знаходиться недалеко від транспортної зупинки Ц. Ринка, ресторану «Перник», університета, готелю «Луганськ», Обласної дитячої лікарні.

Тип магазину: універсальний, кількість робітників 180 людин, у тому числі : 1 директор, 5 маркетологів, 10 товарознавців, 15 менеджеров, 60 продавців, 30 касирів.

Час роботи:

ТЦ з 8:00 до 20:00 ( без перерви та вихідних)

Супермаркет «Мандарин» с 8:00 до 22:00.

Загальна площа ТЦ 12000м ².

Площа торгівельного залу – 8тис. М ² (1,2 поверх), підсобні приміщення – 4тис. М²,

площа торгівельного залу взаємозв’язана з приміщенням для приймання і підготовки товарів для продажу.

Загальна площа супермаркета 3500 м², у тому числі :

• Торгівельні приміщення(торгівельний зал, аптека, обмін валют, газетний кіоск)

• Приміщення для приймання, зберігання і підготовки товарів до продажу

• Підсобні (для зберігання і ремонту тари, устаткування, інвентаря, пакувальних матеріалів)

• Службовий – побутові (кабінет Директора, їдальня, бухгалтерія, туалет)

• Технічні (м’ясний цех, кулінарний цех)

Загальнотехнічне оснащення включає :

1. Освітлення

2. Опалювання

3. Ветіляция

4. Сантехнічні і протипожежні пристрої

У функціональні обов’язки товарознавця-комерсанта супермаркету «Мандарин»

входять:

• Визначення потребу в товарах

• Укладання договорів на постачання товарів , забезпечення іх виконання

• Організація раціонального товаропостачання

• Ведення спільно з постачальниками роботу по розширенню асортименту та покращенню якості товарів

• Оцінка споживчих властивостей та конкурентоспроможність товарів та визначення цін

• Контроль за якістю товарів, сертифікатів якості товарів

• Слідкувати за відповідним рівнем торгівельного обслуговування та впроведженням єфективних форм прожажу

• Рекламування товарів та послуг які є на підприємстві

2.2. Вивчення маркетингового середовища підприємства

Стосовно середовища супермаркету «Мандарин, я можу сказати, що воно складається з мікросередовища і макросередовища. Мікросередовище представлене суб'єктами, що безпосередньо стосу­ються самого супермаркету „Мандарин”, тобто постачальниками, маркетинговими посередниками, клієнтами, конкурентами і контактними аудиторами. Макросередовище представ­лене силами більш широкого соціального плану, такими як фактори демографічного, економічного, природного, екологічного, технічного і культурного характеру, що впливають на мікросередовище.

Розглянемо суб'єкти мікросередовища фірми:

1. Супермаркет. При розробці маркетингових планів керівники служби маркетингу враховують інтереси інших груп усередині самого супермаркету, таких як вище керівництво, фінансова служба, бухгалтерія та інші.

Керівництво визначає цілі фірми, її загальні стратегічні установки і поточну політику. Керівники з маркетингу приймають рішення, що не суперечать планам вищого керівництва. Більше того, усі їх мар­кетингові проекти затверджуються вищим керівництвом.

Фінансова служба займається проблемами визначення джерел і ви­користання коштів, необхідних для перетворення в життя маркетин­гових планів.

Бухгалтерська служба здійснює контроль за доходами і витратами супермаркету, допомагаючи службі маркетингу оцінювати, наскільки успіш­но йде досягнення намічених нею цілей.

2. Постачальники - це ділові фірми й окремі особи, що забезпечу­ють супермаркет „Мандарин” і її конкурентів матеріальними ресурсами, необхідними конкретними товарами і послугами. Керівники з маркетингу уважно стежать за цінами на предмети постачання, оскільки зростання цін на продукцію, що закуповуються, змушує піднімати ціни і на товари.

3. Маркетингові посередники — це фірми, що допомагають компанії в просуванні, збуті і поширенні її товарів серед клієнтури. До них від­носяться:

- фірми - фахівці з організації товароруху - допомагають супермаркету створювати запаси своїх товарів і просувати їх від місця виробни­цтва до місця призначення;

- агентства з надання маркетингових послуг - фірми маркетингових досліджень, рекламні агентства, організації засобів реклами і кон­сультаційних фірм з маркетингу — допомагають компанії точніше націлювати і просувати її товари на придатні для них ринки;

- кредитно-фінансові установи – банки („Райффайзен Банк Аваль”, кредитні, страхові компа­нії та інші організації, що допомагають фірмі фінансувати угоди і застрахувати себе від ризику у зв'язку з купівлею чи продажем товарів).

4. Клієнтура. Фірмі необхідно ретельно вивчати своїх клієнтів. Вона може виступати на п'яти типах клієнтурних ринків:

1) споживчий ринок — окремі особи і домогосподарства, що при­дбають товари і послуги для особистого споживання;

2)ринок виробників — організації, що придбають товари і послуги для використання їх у процесі виробництва;

3) ринок проміжних продавців - організації, що придбають товари і послуги для наступного перепродажу їх із прибутком для себе;

4) ринок державних установ — державні організації, що придбають товари і послуги або для їхнього наступного використання у сфері комунальних послуг, або для передачі цих товарів і послуг тим, хто на них потребує;

5) міжнародний ринок — покупці за межами країни, включаючи проміжних продавців і державні установи.

5. Конкуренти. Супермаркет стикається з різноманітними конку­рентами:

- конкуренти (інші мережі супермаркетів – „SPAR”, „Абсолют”, „Лелека”, „Бокрі”, „Кураж”, „Varus”)

- бажання-конкуренти, тобто бажання, що їх споживач, можливо, захоче задовольнити замість придбання продукції фірми;

- товарно-родові конкуренти, тобто інші основні способи задо­волення якогось конкретного бажання;

- товарно-видові конкуренти — надання переваги одному чомусь у цілій низці різновидів товару, здатних задовольнити конкретне бажання покупця;

- марки-конкуренти — це різні марки того самого товару, здатні за­довольнити бажання покупця.

6. Контактні аудиторії. До складу маркетингового середовища входять різні контактні аудиторії супермаркету, що можуть або сприяти, або протидіяти зусиллям фірми з обслуговування ринку. Супермаркет діє в оточенні контактних аудиторій семи типів:

а) фінансові кола. Впливають на здатність супермаркету забезпечити себе капіталом. Основними контактними аудиторіями фінансової сфери є банки, інвестиційні компанії, брокерські фірми, фондові біржі, акціонери. Фірма прагне привернути до себе увагу цих ау­диторій, публікуючи річні звіти, даючи відповіді на питання, що стосуються всієї фінансової діяльності, і надаючи докази своєї фінансової стійкості;

б) контактні аудиторії засобів інформації — організації, що поширю­ють новини. Це газети, журнали, радіостанції, телебачення;

в) контактні аудиторії державних установ. Керівництво супермаркету обов'язково враховує усе, що відбувається в дер­жавній сфері, відгукається на проблеми безпеки товарів, істини в рекламі тощо;

г) цивільні групи дій. Маркетингові рішення, прийняті супермаркетом, можуть викликати питання з боку організацій споживачів, груп захисників навколишнього середовища тощо. Відділ організації громадської думки підприємства може сприяти підтримці постійного контакту супермаркету з усіма споживчими групами;

д) місцеві контактні аудиторії. Супермаркет має справу з навко­лишніми мешканцями. Для роботи з місцевим населенням супермаркет „Мандарин” має спеціального відповідального за зв'язки з мешканцями міста, що вносить вклад у вирішення їхніх проблем, виникаючих при обслуговуванні;

є) широка публіка (масовий потенційний споживач). Супермаркет активно стежити за ставленням широкої публіки до товарів і діяльності підприємства. Образ супермаркету в очах публіки складається з її комерційної діяльності, тому супермаркет виділяє своїх представників для участі в благодійних кампаніях, розробляє порядок розгляду претензій споживачів;