- •Тема 2 комплексне керування якістю харчової продукції
- •2.1 Поняття якості харчових виробів
- •2.2 Методологія контролю якості харчових виробів
- •2.3 Управління якістю харчових виробів.
- •2.4 Оцінка витрат на якість
- •2.4 Вибір моделі системи якості
- •2.5 Математичне забезпечення методів контролю якості.
- •Методи обробки інформації, одержаної від експертів.
- •Оцінка цілей і вибір критерія.
- •Ранжування.
- •Метод безпосередньої оцінки.
- •Метод послідовних переваг
- •Метод парних порівнянь.
- •Принцип групової експертизи.
- •Підготовка експертизи.
- •2.6 Економічні аспекти керування якістю продукції
- •Побудова контрольних карт для керування якістю виробів.
Побудова контрольних карт для керування якістю виробів.
Тема: Контроль якості виробів в разі вимірювальних показників якості.
Мета: Навчитись будувати контрольні карти для вибіркового середнього і розмаху виборки.
Дані для виконання лабораторної роботи наведено в додатку 2.
Зразок виконання лабораторної роботи №2.
А.Контроль за значенням вибіркового середнього.
Проводиться фасування чаю в упаковки вагою в 125г. Відомо, що фасувальний автомат працює зі стандартним відхиленням 0,15г. Для забезпечення необхідної ваги достатньо налаштувати станок на середнє значення в 125г. Кожні півгодини роблять випадкову вибірку з 5 пачок і зважують кожну пачку. Нижче наведено результати шести послідовних таких зважувань.
Табл.. 2.1
Номер вибірки |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Вага упаковки,г |
125,1 125,3 125,1 124,8 125,1 |
124,9 125,0 125,1 124,9 124,7 |
125,2 125,1 125,3 125,0 125,1 |
125,0 125,0 124,7 125,2 125,1 |
124,8 124,8 125,2 125,1 124,9 |
124,9 125,1 125,0 124,9 125,2 |
Середнє значення, |
125,08 |
124,92 |
125,14 |
125,0 |
124,96 |
125,02 |
Побудуємо за цими даними контрольну карту. Центральна вісь контрольної карти відповідає рівню μ= 125г. Попереджувальні границі будуються на рівнях:
μ ± 2*σ/√n = 125±2*0,15/√5,
тобто для 124,866 і 125,134.
Границі регулювання будуються на рівнях:
μ±3*σ/√n = 125±3*0,15/√5,
тобто для 124,8 і 125,2.
Наносимо середні значення на контрольну карту.
Середнє значення вибірки 3 вище за верхню попереджувальну границю, але наступне значення знаходиться всередині контрольних границь, тобто можна вважати, що процес в нормі.
Б.Контрольні карти змінності технологічного процесу.
За даними попереднього прикладу треба побудувати контрольну карту розмахів.
Розмахом називається різниця між максимальним і мінімальним значеннями виборки.
R = xmax - xmin.
Для побудови контрольної карти розмахів використовується така таблиця
Табл..2.2
n |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
dn |
1,128 |
1,163 |
2,059 |
2,326 |
2,534 |
2,704 |
2,847 |
2,97 |
3,078 |
3,173 |
rw |
3,17 |
3,68 |
3,98 |
4,20 |
4,35 |
4,49 |
4,61 |
4,7 |
4,79 |
4,86 |
rλ |
4,65 |
5,05 |
5,30 |
5,45 |
5,60 |
5,70 |
5,80 |
5,9 |
5,9 |
6,05 |
Центральна лінія проводиться на рівні dn * σ, де n - об”єм вибірки, σ - стандартне відхилення;
верхня попереджувальна границя rw * σ відсікає 2,5% значень у верхній частині розподілу, тобто за умови нормального протікання процесу розмах вибірки перевищує дане значення в одному випадку з 40;
верхня границя регулювання rλ * σ відсікає 0,1% значень у верхній частині розподілу, тобто за умови нормального протікання процесу розмах вибірки перевищує дане значення в одному випадку з 1000.
Рішення.
Розмір вибірки дорівнює 5, σ = 0,15, dn = 2,326; rw = 4,2.22; rλ = 5,45, отже:
центральна лінія dn * σ = 0,35;
верхня попереджувальна границя rw * σ = 0,63;
верхня границя регулювання rλ * σ = 0,82.
Обчислимо розмахи кожної виборки.
Табл.2.3
Номер виборки |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Розмах виборки |
0,5 |
0,4 |
0,3 |
0,5 |
0,4 |
0,3 |
Всі значення розмахів нижче верхньої попереджувальної границі, отже можна вважати, що процес стабільний.
В. Контрольні карти кількісних ознак , якщо μ та σ невідомі.
В такому разі оцінка μ вираховується як середнє всіх індивідуальних значень. Для кожної вибірки вираховується , а потім - середнє всіх середніх . У випадку нашого прикладу = 125,02.
Якщо значення σ невідоме, його оцінку знаходимо із таких міркувань. Центральна лінія dn * σ = , отже визначивши середнє значення всіх розмахів (в нашому випадку за даними табл.2.3 = 0,4) і взявши з табл. 2.2 значення dn =2,326, знайдемо
σ = / dn = 0,4/2,326 = 0,172
Границя регулювання контрольної карти середнього розраховувалася за формулою μ ±3σ/√n. В даному випадку ця формула має вигляд ±3 / dn√n.
Верхня границя регулювання контрольної карти розмахів розраховується за формулою rλ / dn..
Оскільки величина 3/ dn√n є константа, то доцільно її позначити як А і записати такий вираз для границь регулювання ±А .
Величина rλ/ dn також являє собою константу, яку називають С, і тоді рівень верхньої границі регулювання розмахів дорівнює С . Рівень нижньої границі регулювання розмахів визначається як В . Значення А,В і С подані в табл. 2.4.
Табл.2.4
Число спостережень в групах, n |
A |
B |
C |
2 |
1,88 |
0 |
3,27 |
3 |
1,02 |
0 |
2,57 |
4 |
0,73 |
0 |
2,28 |
5 |
0,58 |
0 |
2,11 |
6 |
0,48 |
0 |
2,00 |
7 |
0,42 |
0,08 |
1,92 |
8 |
0,37 |
0,14 |
1,86 |
9 |
0,34 |
0,18 |
1,82 |
10 |
0,31 |
0,22 |
1,78 |
20 |
0,18 |
0,41 |
1,59 |
Знайдемо границі регулювання для контрольної карти середнього.
±А = 125,02±0,58*0,4 = (125,25; 124,79), тому що для n=5 A = 0,58.
Контрольна карта розмахів має такий вигляд:
Центральна лінія = 0,4
Верхня границя регулювання С = 0,844
Нижня границя регулювання В = 0.