Список літературних джерел

1. Постанова Про порядок зайняття торговельною діяльністю і правила побутового обслуговування Затверджено постановою Кабінету Міністрів України № 833 від 15 червня 2006 р.

2. ДСТУ 4281-2004 “ Заклади ресторанного господарства. Класифікація”

3. ГОСТ 30523-97 “Общественное питание. Общин требования”

4. ГОСТ 30524-97 “Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу”

5. ДСТУ 3862-99 “ Громадське харчування. Терміни та визначення”

6. ДСТУ 4161:2003. Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги.

7. ДСТУ ISO 22000: 2007 Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь – яких організацій харчового ланцюга (ISO 22000:2005, IDT).

8. Правил роботи закладів громадського харчування від 24.07.2002 р. №219, затверджені Мінекономіки та Європейської інтеграції України

9. Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та кондитерські вироби у підприємствах громадського харчування (затв. наказом МЗЕЗ України від 23.07.97 №365);

10. СанПин 42-123-5777-91 Санітарні правила для підприємств громадського харчування , включаючи кондитерські цехи цехи та підприємства, що виробляють мяке морозиво від 19.03.1991р.

11. Норми оснащення підприємств ресторанного господарства посудом, столовими приборами, меблями та кухонним інвентарем наказ Міністерства торгівлі СРСР від 09.02.1973 № 38

12. В.Д. Карпенко, А.Л. Рогова, В.Г. Шкарупа, О.І. Положишнікова, . М.І.Пилипей. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування. Навчальний посібник. – К.: НМЦ «Укопосвіта», 2003. – 248с.

13. Організація обслуговування в підприємствах ресторанного господарства: Підручн. Для ВУЗів / За ред. Проф.. Н.О. Пятницької. – К.: Київ. Нац.. ун-т, 2005. – 632с.

14. Завадинська О.Ю., Лигвиненко Т.Є., Організація ресторанного харчування за кордоном Навч Посіб -К: КНТЕУ, 2003. -200с

15. Архіпов В.В., Іваннікова Т.В., Архіпова А.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: Навчальний посібник.- К.: Фірма «ІНКОС», центр навчальної літератури, 2007.-382с.

16. Нечаюк Л.І. Нечаюк Н.О. Готельно - ресторанний бізнес. Менеджмент: Навчальний посібник, К: Центр Навчальної' літератури 2006.

17. Радченко Л.А. "Организация производства на предприятиях общественного питания", Ростов - на - Дэну, изд -во "Феникс", 2000, - 320с.

18. Золин В.П., Технологическое оборудование предприятий общественного питания, М., изд. Центр «Академия», 2000.

19. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства. Навч. пос. – К. Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007.- 208с.

20. Архіпов В.В., Іванникова Т.В., Архіпова А.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: Навчальний посібник.- К.: ІНКОС, центр навчальної літ-ри, 2007.- 382 с.

21. Інтернет джерела /режим доступу/

http://www.restoranz.ru/

http://www.restorate.ru/

http://www.hotelbiz.com.ua

http://www.kava.lviv.ua

http://www.school-hospitality.ru

http://www.restoran.ua/