- •Часть I. Хлебозаводы
- •2. Производственная мощность и режим работы предприятий
- •3. Основные положения и нормативы для проектирования технологической части
- •3.1. Требования к организации производства
- •3.2. Исходные требования к определению расхода сырья и тароупаковочных материалов
- •3.3. Нормы запасов, складирования сырья и тароупаковочных материалов
- •3.4. Подготовка сырья и подача его на производство
- •3.5. Приготовление теста
- •3.6. Разделка, формование и расстойка теста
- •3.7. Выпечка изделий
- •3.8. Остывочное отделение, склад сухарных и бараночных изделий, экспедиция
- •3.9. Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ
- •4. Подсобные помещения
- •4.1. Производственная лаборатория
- •4.2. Ремонтно-механическая и столярная мастерские
- •4.3. Мастерская кип
- •4.4. Зарядная станция
- •4.5. Прочие подсобные помещения
- •5. Уровень механизации и автоматизации производства, удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
- •6. Категории помещений по взрывопожарной, пожарной опасности и классы взрывоопасных и пожароопасных зон
- •7. Специальные требования технологического процесса
- •7.1. Генеральный план и транспорт
- •7.2. Архитектурно-строительные решения
- •7.3. Отопление, вентиляция, кондиционирование
- •7.4. Аспирация
- •7.5. Водоснабжение и канализация
- •7.6. Теплоснабжение
- •7.7. Воздухоснабжение и холодоснабжение
- •7.8. Электроснабжение, силовое электрооборудование, освещение
- •7.9. Автоматизация производственных процессов
- •7.11. Охрана окружающей среды
- •Коэффициенты для пересчета в условный сорт хлеба и хлебобулочных изделий
- •Нормы выходов хлеба и хлебобулочных изделий для расчетов при проектировании
- •Нормы складирования сырья
- •Температура и сроки хранения скоропортящегося сырья
- •Нормы складирования тароупаковочных материалов
- •Количество хлеба и хлебобулочных изделий, укладываемых в лотки
- •Расход упаковочных материалов на 1 т готовой продукции
- •Нормы складирования готовой продукции
- •Допустимые углы наклона транспортеров, спусков и течек
- •Площади помещений производственных лабораторий и микробиологических отделений
- •Уровень механизации производства
- •Уровень автоматизации основного производства и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
- •Категории помещений по взрывопожарной и пожарной опасности, классы взрывоопасных и пожароопасных зон, характеристика среды в помещениях
- •Группа производственных процессов по профессиям
Уровень механизации производства
#G0N п.п.
|
Наименование проектов |
Уровень механизации, % |
|
|
|
1 |
Хлебозавод мощностью 30 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских изделий
|
83,0 |
2 |
Хлебозавод мощностью 45 т хлебобулочных изделий в сутки
|
93,0 |
3 |
Хлебозавод мощностью 45 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий
|
84,2 |
|
хлебобулочное производство
|
92,0 |
|
кондитерское "
|
62,0 |
|
сухарное "
|
86,0 |
|
бараночное "
|
83,8 |
4 |
Хлебозавод мощностью 65 т хлебобулочных изделий в сутки
|
85,2 |
5 |
Хлебозавод мощностью 65 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий
|
84,8 |
|
хлебобулочное производство
|
92,6 |
|
кондитерское "
|
62,0 |
|
сухарное "
|
86,0 |
|
бараночное "
|
83,8 |
6 |
Хлебозавод мощностью 100 т хлебобулочных изделий в сутки
|
97,0 |
7 |
Хлебозавод мощностью 100 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом сухарных и бараночных изделий
|
89,6 |
8 |
Хлебозавод мощностью 135 т хлебобулочных изделий в сутки
|
97,0 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 14
Рекомендуемое
Уровень автоматизации основного производства и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
#G0N п.п.
|
Наименование проектов |
Уровень автоматизации основного производства, % |
Удельный вес рабочих, занятых ручным трудом, %
|
|
|
|
|
1 |
Хлебозавод мощностью 30 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских изделий
|
19,8 |
55,4 |
2 |
Хлебозавод мощностью 45 т хлебобулочных изделий в сутки
|
27,6 |
44,8 |
3 |
Хлебозавод мощностью 45 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий
|
15,7 |
55,7 |
4 |
Хлебозавод мощностью 65 т хлебобулочных изделий
|
32,8 |
43,3 |
5 |
Хлебозавод мощностью 65 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий
|
18,9 |
59,2 |
6 |
Хлебозавод мощностью 100 т хлебобулочных изделий в сутки
|
36,7 |
30,0 |
7 |
Хлебозавод мощностью 100 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом сухарных и бараночных изделий
|
23,5 |
38,6 |
8 |
Хлебозавод мощностью 135 т хлебобулочных изделий в сутки
|
41,5 |
32,5 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 15
Обязательное