- •Часть I. Хлебозаводы
- •2. Производственная мощность и режим работы предприятий
- •3. Основные положения и нормативы для проектирования технологической части
- •3.1. Требования к организации производства
- •3.2. Исходные требования к определению расхода сырья и тароупаковочных материалов
- •3.3. Нормы запасов, складирования сырья и тароупаковочных материалов
- •3.4. Подготовка сырья и подача его на производство
- •3.5. Приготовление теста
- •3.6. Разделка, формование и расстойка теста
- •3.7. Выпечка изделий
- •3.8. Остывочное отделение, склад сухарных и бараночных изделий, экспедиция
- •3.9. Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ
- •4. Подсобные помещения
- •4.1. Производственная лаборатория
- •4.2. Ремонтно-механическая и столярная мастерские
- •4.3. Мастерская кип
- •4.4. Зарядная станция
- •4.5. Прочие подсобные помещения
- •5. Уровень механизации и автоматизации производства, удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
- •6. Категории помещений по взрывопожарной, пожарной опасности и классы взрывоопасных и пожароопасных зон
- •7. Специальные требования технологического процесса
- •7.1. Генеральный план и транспорт
- •7.2. Архитектурно-строительные решения
- •7.3. Отопление, вентиляция, кондиционирование
- •7.4. Аспирация
- •7.5. Водоснабжение и канализация
- •7.6. Теплоснабжение
- •7.7. Воздухоснабжение и холодоснабжение
- •7.8. Электроснабжение, силовое электрооборудование, освещение
- •7.9. Автоматизация производственных процессов
- •7.11. Охрана окружающей среды
- •Коэффициенты для пересчета в условный сорт хлеба и хлебобулочных изделий
- •Нормы выходов хлеба и хлебобулочных изделий для расчетов при проектировании
- •Нормы складирования сырья
- •Температура и сроки хранения скоропортящегося сырья
- •Нормы складирования тароупаковочных материалов
- •Количество хлеба и хлебобулочных изделий, укладываемых в лотки
- •Расход упаковочных материалов на 1 т готовой продукции
- •Нормы складирования готовой продукции
- •Допустимые углы наклона транспортеров, спусков и течек
- •Площади помещений производственных лабораторий и микробиологических отделений
- •Уровень механизации производства
- •Уровень автоматизации основного производства и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
- •Категории помещений по взрывопожарной и пожарной опасности, классы взрывоопасных и пожароопасных зон, характеристика среды в помещениях
- •Группа производственных процессов по профессиям
Расход упаковочных материалов на 1 т готовой продукции
#G0Наимено- вание продукции |
Упаковочные материалы |
||||||||||
|
Бумага эти- кеточ- ная массой 70 г/м |
Эти- кетки пара- фини- рован- ные |
Бумага для упа- ковки на авто- матах массой 250 г/м |
Пленка поли- этиле- новая массой 36,7 г/м |
Плен- ка поли- этиле- новая мас- сой 61,75 г/м |
Бумага обер- точная массой 45 г/м |
Перга- мент массой 50 г/м |
Под- перга- мент массой 43 г/м |
Плен- ка поли- этиле- новая тер- моуса- дочная массой 42,75 г/м |
Целло- фан, лаки- рован- ный нит- рола- ком, мас- сой 48 г/м
|
Картон коро- бочный марки "А" массой 350 г/м |
Хлебобулочные изделия
|
- |
- |
- |
14,0... 21,0* |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Булочка кунцевская массой 0,05 кг
|
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
25,0 |
|
|
Сухари, расфасованные массой 0,1 кг
|
2,7 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
45,5 |
- |
- |
- |
Сухари, расфасованные массой 0,2 кг
|
- |
- |
- |
- |
39,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Сухари, расфасованные массой 0,25 кг
|
- |
- |
- |
- |
34,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Сухари, расфасованные массой 0,4 кг
|
0,65 |
- |
105,5 |
- |
- |
18,5 |
20,4 |
17,5 |
- |
- |
156,0 |
Сухари весовые
|
0,1 |
- |
- |
- |
- |
5,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
Панировочные сухари
|
- |
- |
- |
15,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Хлебные палочки, расфасованные массой 0,5 кг
|
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
31,0 |
- |
Сушки, расфасованные массой 0,2 кг
|
- |
- |
- |
- |
42,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Сушки, расфасованные массой 0,25 кг
|
- |
- |
- |
- |
33,6 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Баранки весовые
|
0,15 |
- |
- |
- |
- |
5,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
_______________
* В зависимости от ассортимента изделий.
ПРИЛОЖЕНИЕ 8
Рекомендуемое