- •Часть I. Хлебозаводы
- •2. Производственная мощность и режим работы предприятий
- •3. Основные положения и нормативы для проектирования технологической части
- •3.1. Требования к организации производства
- •3.2. Исходные требования к определению расхода сырья и тароупаковочных материалов
- •3.3. Нормы запасов, складирования сырья и тароупаковочных материалов
- •3.4. Подготовка сырья и подача его на производство
- •3.5. Приготовление теста
- •3.6. Разделка, формование и расстойка теста
- •3.7. Выпечка изделий
- •3.8. Остывочное отделение, склад сухарных и бараночных изделий, экспедиция
- •3.9. Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ
- •4. Подсобные помещения
- •4.1. Производственная лаборатория
- •4.2. Ремонтно-механическая и столярная мастерские
- •4.3. Мастерская кип
- •4.4. Зарядная станция
- •4.5. Прочие подсобные помещения
- •5. Уровень механизации и автоматизации производства, удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
- •6. Категории помещений по взрывопожарной, пожарной опасности и классы взрывоопасных и пожароопасных зон
- •7. Специальные требования технологического процесса
- •7.1. Генеральный план и транспорт
- •7.2. Архитектурно-строительные решения
- •7.3. Отопление, вентиляция, кондиционирование
- •7.4. Аспирация
- •7.5. Водоснабжение и канализация
- •7.6. Теплоснабжение
- •7.7. Воздухоснабжение и холодоснабжение
- •7.8. Электроснабжение, силовое электрооборудование, освещение
- •7.9. Автоматизация производственных процессов
- •7.11. Охрана окружающей среды
- •Коэффициенты для пересчета в условный сорт хлеба и хлебобулочных изделий
- •Нормы выходов хлеба и хлебобулочных изделий для расчетов при проектировании
- •Нормы складирования сырья
- •Температура и сроки хранения скоропортящегося сырья
- •Нормы складирования тароупаковочных материалов
- •Количество хлеба и хлебобулочных изделий, укладываемых в лотки
- •Расход упаковочных материалов на 1 т готовой продукции
- •Нормы складирования готовой продукции
- •Допустимые углы наклона транспортеров, спусков и течек
- •Площади помещений производственных лабораторий и микробиологических отделений
- •Уровень механизации производства
- •Уровень автоматизации основного производства и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
- •Категории помещений по взрывопожарной и пожарной опасности, классы взрывоопасных и пожароопасных зон, характеристика среды в помещениях
- •Группа производственных процессов по профессиям
Категории помещений по взрывопожарной и пожарной опасности, классы взрывоопасных и пожароопасных зон, характеристика среды в помещениях
#G0N п.п.
|
Наименование производственных отделений, участков, складов |
Характеристика среды |
Категории помещений |
Классы зон |
|
|
|
|
|
|
|
1 |
Склад бестарного хранения муки в бункерах и силосах емкостью 14 т и более
|
Пыльная |
Б |
В-IIа |
|
2 |
Склад тарного хранения муки
|
" |
В |
П-II |
|
3 |
Склад бестарного хранения сахара в бункерах и силосах емкостью 5 т и более
|
" |
Б |
В-IIа |
|
4
5 |
Помещение приема и тарного хранения сырья: сахара-песка, жира, растительного масла
Помещение приема и хранения жира (в жидком состоянии)
|
Нормальная
" |
В
В |
|
П-II - сахар-песок
П-I - жир, растительное масло |
6 |
Помещение приема и хранения сырья: соли, сыворотки, сахарного раствора, дрожжевого концентрата
|
" |
Д |
|
|
7 |
Помещение мешковыбивальной машины
|
Пыльная |
Б |
В-IIа |
|
8 |
Отделение размола сахарного песка в сахарную пудру
|
" |
Б |
В-IIа |
|
9 |
Весовое и просеивательное отделения
|
" |
В |
П-II |
|
10 |
Помещение подготовки к производству муки в мешках с пневмомешкоприемником
|
" |
В |
П-II |
|
11 |
Отделение подготовки сырья к производству и дозировки
|
Влажная |
В |
П-IIа |
|
12 |
Отделение приготовления жидких дрожжей
|
Нормальная |
Д |
|
|
13 |
Помещение для приготовления хлебной мочки
|
" |
Д |
|
|
14 |
Помещение производственного хранения муки в бункерах
|
Пыльная |
В |
П-IIa |
|
15 |
Отделение тестомесильное, тесторазделочное, камеры брожения и расстойки (приготовление, формовка и расстойка теста)
|
Нормальная |
Д |
|
|
16 |
Пекарный зал (выпечка хлеба)
|
" |
Г |
|
|
17 |
Помещение остывочного отделения и экспедиции
|
" |
В |
П-IIа |
|
18 |
Помещения для мойки оборотной тары:
|
|
|
|
|
|
а) деревянных лотков
|
Влажная |
В |
П-IIа |
|
|
б) металлических лотков
|
" |
Д |
|
|
19 |
Помещение подготовки яиц к производству
|
|
Д |
|
|
20 |
Отделение производства панировочной муки
|
Пыльная |
В |
П-IIа |
ПРИЛОЖЕНИЕ 19
Обязательное