- •Часть I. Хлебозаводы
- •2. Производственная мощность и режим работы предприятий
- •3. Основные положения и нормативы для проектирования технологической части
- •3.1. Требования к организации производства
- •3.2. Исходные требования к определению расхода сырья и тароупаковочных материалов
- •3.3. Нормы запасов, складирования сырья и тароупаковочных материалов
- •3.4. Подготовка сырья и подача его на производство
- •3.5. Приготовление теста
- •3.6. Разделка, формование и расстойка теста
- •3.7. Выпечка изделий
- •3.8. Остывочное отделение, склад сухарных и бараночных изделий, экспедиция
- •3.9. Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ
- •4. Подсобные помещения
- •4.1. Производственная лаборатория
- •4.2. Ремонтно-механическая и столярная мастерские
- •4.3. Мастерская кип
- •4.4. Зарядная станция
- •4.5. Прочие подсобные помещения
- •5. Уровень механизации и автоматизации производства, удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
- •6. Категории помещений по взрывопожарной, пожарной опасности и классы взрывоопасных и пожароопасных зон
- •7. Специальные требования технологического процесса
- •7.1. Генеральный план и транспорт
- •7.2. Архитектурно-строительные решения
- •7.3. Отопление, вентиляция, кондиционирование
- •7.4. Аспирация
- •7.5. Водоснабжение и канализация
- •7.6. Теплоснабжение
- •7.7. Воздухоснабжение и холодоснабжение
- •7.8. Электроснабжение, силовое электрооборудование, освещение
- •7.9. Автоматизация производственных процессов
- •7.11. Охрана окружающей среды
- •Коэффициенты для пересчета в условный сорт хлеба и хлебобулочных изделий
- •Нормы выходов хлеба и хлебобулочных изделий для расчетов при проектировании
- •Нормы складирования сырья
- •Температура и сроки хранения скоропортящегося сырья
- •Нормы складирования тароупаковочных материалов
- •Количество хлеба и хлебобулочных изделий, укладываемых в лотки
- •Расход упаковочных материалов на 1 т готовой продукции
- •Нормы складирования готовой продукции
- •Допустимые углы наклона транспортеров, спусков и течек
- •Площади помещений производственных лабораторий и микробиологических отделений
- •Уровень механизации производства
- •Уровень автоматизации основного производства и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
- •Категории помещений по взрывопожарной и пожарной опасности, классы взрывоопасных и пожароопасных зон, характеристика среды в помещениях
- •Группа производственных процессов по профессиям
Группа производственных процессов по профессиям
#G0N п.п. |
Наименование профессий |
Группа производственных процессов
|
I. Основные производственные рабочие
|
||
1 |
Пекарь-мастер
|
4 |
2 |
Транспортировщик (в складе сырья)
|
1б |
3
|
Дозировщик |
4 |
4 |
Оператор установки бестарного хранения сырья
|
4 |
5 |
Транспортировщик (в складе муки)
|
1б |
6 |
Дрожжевод
|
4 |
7
|
Тестовод |
4 |
8
|
Машинист тесторазделочных машин |
4 |
9
|
Формовщик теста |
4 |
10
|
Машинист пруфера |
4 |
11
|
Пекарь комплексно-механизированной линии |
4 |
12
|
Пекарь |
4 |
13
|
Укладчик-перевозчик |
4 |
14
|
Кочегар (оператор) производственных печей |
1б |
15 |
Кочегар производственных печей (при работе на твердом топливе)
|
2б |
II. Подсобно-вспомогательные рабочие основного производства
|
||
1 |
Подсобный (транспортный) рабочий
|
1б |
2 |
Машинист моечной машины (для санобработки лотков)
|
2в |
3 |
Транспортировщик (контейнеров с хлебом)
|
4 |
4
|
Транспортировщик (на топливоподаче и золоудалении)
|
1в |
5 |
Рабочий по уборке производственных помещений
|
1б |
III. Дежурная группа
|
||
1 |
Электромонтер
|
1б |
2
|
Слесарь по КИП |
1б |
3
|
Слесарь |
1б |
IV. Обслуживание холодильных и компрессорных установок
|
||
1 |
Машинист холодильных установок
|
1б |
2 |
Машинист компрессорных установок
|
1б |
V. Обслуживание котельной
|
||
1 |
Машинист (кочегар) котельной
|
1б |
2 |
Машинист (кочегар) котельной при работе на твердом топливе
|
2б |
3 |
Транспортировщик (на топливоподаче и золоудалении)
|
1в |
VI. Ремонтное обслуживание
|
||
1 |
Слесарь-ремонтник |
1в
|
2 |
Электросварщик |
2б
|
3 |
Электромонтер
|
1б |
4 |
Слесарь-сантехник |
2в
|
5 |
Жестянщик
|
1в |
6 |
Токарь
|
1б |
7 |
Маляр
|
1в |
8 |
Столяр
|
1б |
Примечание. Инженерно-технические работники, занятые непосредственно на производстве, обеспечиваются санитарно-бытовыми помещениями по группе 4.