редкие огородные культуры

Химический состав. Корневища растения содержат 12-13 % дубильных веществ пирогалловой группы, корни – 16-17 %, а каллюсы (наплывы) – до 23 %. В корнях найдены также галловая и эллаговая кислоты, сапонины (до 4 %) – сангвисорбин, потерин, около 30 % крахмала, щавелевокислый кальций, красящее вещество, эфирное масло, аскорбиновая кислота, фитонциды. В листьях – аскорбиновая кислота (0,92 %), эфирное масло (1,8 %).

Использование. В народной медицине как лекарственное средство кровохлѐбка известна с VI века в Китае, у народов Сибири, в Европе. У растения кровохлѐбки в качестве фармакологического сырья используется корневище. Корневища и корни кровохлебки лекарственной применяют при желудочнокишечных заболеваниях. Как кровоостанавливающее средство используют при кровохаркании, кровотечениях любой природы. Отвары из кровохлѐбки применяют для смазывания и полоскания дѐсен при стоматите, а также воспалительных процессах на коже.

Отвар корней кровохлебки применяется как внутрь, так и наружно. Принятый внутрь отвар обладает бактерицидным свойством в отношении кишечной палочки, микробов дизентерийной и паратифозной групп и протистоцидным действием. В народной медицине кровохлебку используют в качестве сильного вяжущего, болеутоляющего, противовоспалительного и кровоостанавливающего средства, применяется при желудочно-кишечных заболеваниях.

Как наружное средство кровохлебку используют для лечения плохо заживающих язв и ран, при ожогах, стоматитах, ангинах, при варикозе нижних конечностей.

В кулинарии листья кровохлебки (вкус у них немного вяжущий) часто используют для салатов, супов, томатных, яблочных и рыбных блюд, различных напитков.

Молодые листья кровохлѐбки используют для приправы к салатам, супам, рыбе и др. Они добавляются в рыбные блюда, в супы, блюда из яиц, в различные соусы. При приготовлении блюд используются свежие, замороженные или сухие листья кровохлебки. Свежие молодые листья кровохлебки малой хороши для салатов. Сушеные листья используют для заварки ароматных чаев. На ней можно даже настаивать уксус. Корневища молодых растений в Якутии вымачивают в воде, отваривают или жарят и подают как самостоятельное блюдо или гарнир; в Монголии листья заваривают и пьют, как чай. Листья добавляют в супы, обязательно удалив черенок, так как после нагревания он становится слишком жестким и несъедобным.

Кровохлѐбка – хороший медонос, из неѐ получают питательное сено для скота. Кроме того, соцветия кровохлѐбки содержат красящие вещества. В быту их используют для окраски тканей в красные и серые цвета.

101

Морфологические признаки. Корневище горизонтальное, с длинными тонкими мочковатыми корнями. Стебель большей частью одиночный, ребристый, внутри полый, голый, прямостоячий, высотой 30-90 см. Листья прикорневые, длинночерешковые, крупные, непарноперистые, остропильчатые, сидячие, сверху тѐмно-зелѐные, снизу сизо-зелѐные, верхние мельче. Цветки мелкие, тѐм- но-пурпуровые, собраны в овальные, иногда колосовидные, головки, длиной 1-3 см, на длинных цветоносах. Цветѐт с июля до августа.

Плоды – односемянные четырѐхгранные орешки коричневого цвета. Семена коричневатого оттенка, яйдевидно-вытянутые с острым носиком.

Биологические особенности. Кровохлебка не требует особых условий выращивания. Растение не требовательно к почвам, к месту на участке. Хорошо растет на солнце и в полутени. К влаге не очень требовательна, но предпочтительно проводить поливы.

Агротехника. Продолжительность жизни кровохлебки в естественных условиях до 40 лет, в посевах – 7-8 лет. Размножается кровохлебка семенами и вегетативно – отрезками корневищ. Семена сеют на открытых солнцу участках в лунки или рядки на глубину 0,5-1,0 см и слегка присыпают торфокрошкой после полива. При выращивании кровохлебки следует учитывать, что хотя она и нетребовательна к почвам, но хорошо развивается на рыхлых, богатых гумусом.

Может достаточно успешно конкурировать с сорной растительностью. Однако, как и все растения, очень отзывчива к уходу – вплоть до подкормок органическими и минеральными удобрениями. Ранней весной после схода снега рекомендуется под растения внести комплексные минеральные удобрения из расчета 30-40 г/м², заделав их на небольшую глубину, так как корневая система кровохлебки расположена в поверхностном слое почвы. Уход чрезвычайно простой – прополки и рыхления. Вредителями и болезнями растение практически не поражается. Поэтому выращивать его одно удовольствие. Пожалуй, самая сложная проблема, которая может возникнуть – корневищные и корнеотпрысковые сорняки, которые трудно удалять. В дальнейшем при выкопке корней на сырье мелкие корешки с почками возобновления можно посадить на новое место. Таким образом, постоянно будет свой посадочный материал. Растение можно посадить в полутени у забора, можно разместить в миксбордере. Но следует помнить, что даже в самые сухие и неблагоприятные годы кровохлебка не бывает ниже полутора метров.

Корни и корневища заготавливают в период плодоношения растений в конце августа - сентябре. После выкопки их очищают от земли, отряхивают, отрезают стебли и моют, лучше в проточной воде. Потом раскладывают на мешковине, рогоже для подвяливания на солнце. После подвяливания сырье измельчают и сушат опять на солнце, разложив кусочки тонким слоем на бумаге, ткани и периодически его помешивая. При сушке в духовках, в печах температура

102

нагрева не должна превышать 50-60°С. Сырье считается готовым, если корни при сжимании ломаются. Обычно выход сухого сырья из сырого составляет 2225 %. Хранят его в мешочках, в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Срок годности 5 лет.

Сорта. Кровохлебка лекарственная имеет 2 сорта: «Таnnа» высотой 0,8 м и ярко-красными соцветиями и «Pink Таnnа» с розовыми соцветиями.

Крукнек (Cucurbita pepo)

Семейство Тыквенные (Cucurbitaceae)

Крукнек или кривошейка, (Cucurbita pepo) однолетнее растение семейства тыквенные, разновидность твердокорой тыквы.

Происхождение и распространение. Родина – Америка. Выращивают в США, Канаде, Нидерландах. В России встречается, главным образом, в коллекционных питомниках селекционеров и на огоро-

дах любителей редких овощных культур. Может с успехом выращиваться в Нечерноземье.

Химический состав. Плоды содержат сухого вещества до 10 %, сахаров – 1-4 %, аскорбиновой кислоты – до 12 мг/100 г, каротина – 11,6 мг%, а также соли калия и магния. По питательности и диетическим свойствам крукнек превосходит кабачок и патиссон. Семена богаты жирами.

Использование. В пищу употребляют 2-3-суточные плоды (зеленцы). Плоды крукнека варят, тушат, маринуют, солят, консервируют. С крукнеками варят овощные супы, фаршируют мясом или овощами, готовят на пару, замораживают. Полезны крукнеки больным атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, нарушением обмена веществ, страдающим избыточным весом.

Морфологические признаки. Растения крукнека кустовые, компактные, высотой 50-70 см, с мягким опушением (подобно патиссону). Листья крупные, 5- угольные, с цельными краями и длинными черешками. Цветки жѐлтые, крупные, в форме 5-лепестковых колокольчиков. Опыление перекрѐстное. Плоды развиваются на коротких плетях. Они вытянутые, с перехваченной шейкой, утолщѐнные на цветочном конце, масса 0,3-0,5 кг. Поверхность плодов, как правило, бородавчатая, редко гладкая, жѐлтого, ярко-оранжевого или белого цвета. Мякоть ярко-оранжевая или белая, сочная, плотная, по питательности и технологическим качествам превосходит кабачковую. Семена похожи на семена кабачка. Всхожесть сохраняют 6-8 лет.

103

Биологические особенности. Крукнек свето- и теплотребователен. Из-за высокой требовательности крукнека к свету и теплу на участке для него лучше отводить места с южной стороны строений, хорошо освещенные и защищенные от холодного ветра. Молодые всходы совершенно не переносят заморозков. Для нормального развития растений необходима температура не ниже 15°С. Засухоустойчив, но поливы тѐплой водой в пору цветения и плодоношения способствуют повышению урожая. Как и другие тыквенные, крукнек требователен к плодородию почвы. Почва должна быть легкая, заправленная органическими удобрениями, с низким залеганием грунтовых вод. На тяжелых глинистых, кислых и сильно заболоченных почвах крукнек не растет. Его можно выращивать после всех овощей, кроме тех, что из семейства тыквенных.

Агротехника. Чаще всего крукнек выращивают из рассады, но возможен посев семян.

Выращивание рассады. Семена перед посевом замачивают на несколько часов в растворе стимулятора роста циркона или эпина-экстра. Высевают их в отдельные торфоперегнойные горшочки, почва в которых заправлена перегноем и комплексным минеральным удобрением. Рассаду ничем не подкармливают – ей вполне хватает питательных веществ, заделанных в грунт. Рассаду перед высадкой в грунт надо обязательно закалить. С этой целью ее выносят на балкон, ставят у открытой форточки. В открытый грунт рассаду крукнека высаживают в возрасте 30-35 дней. Перед высадкой сеянцы должны иметь по 2-3 настоящих листочка темно-зеленого цвета с коротким приземистым стеблем, а корневая система молодых растений должна плотно оплетать весь объем кубика, корни должны быть белые, неповрежденные. Такая рассада безболезненно перенесет новые условия открытого грунта. Более взрослая – приживается значительно хуже.

Почву грядок готовят заранее, внося в нее компост и минеральные удобрения. За неделю до высадки рассады прикрывают грядку пленкой, чтобы почва хорошо прогрелась. Предпочтительно высаживать рассаду на земляные холмики, которые насыпают через каждые 70-90 см. При высадке рассады на постоянное место не следует менять положения растения по отношению к свету, при котором оно росло в комнате, поскольку у крукнека это проходит довольно трудно и может вызвать задержку в развитии. Рассаду при нормальной весне высаживают на грядки под пленочные укрытия в третьей декаде мая, заглубляя ее в почву до семядольных листьев и предварительно полив лунки горячей водой. Перед посадкой рассаду из горшочка не вынимают, разламывают стенки горшочка, вынимают рассаду с грунтом и устанавливают в предварительно сделанное углубление в холмике. Высаживать рассаду лучше в теплый день после обеда, а на ночь прикрывают ее укрывным материалом, который утром снимают, если следующий день солнечный и теплый. Грядку сразу после посадки надо укрыть пленкой, натянутой по проволочным дугам. Через 20-25 дней пленочное

104

укрытие можно снять, а при плохой погоде оставить его на весь сезон. Эти сроки посадки дают возможность получить урожай молодых плодов уже в июне. В дальнейшем поливают, рыхлят и пропалывают. Поливают только теплой водой, чтобы избежать развития заболеваний. Подкормки начинают через 2 недели после высадки рассады и далее регулярно повторяют их каждые 10 дней до середины августа. За растениями необходим постоянный контроль. При загущении куста вырезают старые и поврежденные листья из его середины, а также удаляют побеги, на которых нет завязей. Скороспелость и высокая урожайность крукнека полностью покрывают все сложности его выращивания. Уже через 3040 дней после высадки рассады можно снимать первые плоды. В дальнейшем плоды снимают с куста регулярно, чтобы дать возможность нарастать новым завязям. Масса одного крукнека может доходить до 1 кг, но вкуснее плоды меньших размеров, до созревания в них семян. С одного растения можно снять до 8 плодов. Примерно с середины августа грядку с крукнеками на ночь начинают накрывать пленкой для сохранения тепла. Поскольку плоды не переносят заморозков, их следует снимать заблаговременно, до наступления заморозков.

Выращивание из семян. Для выращивания крукнека из семян в открытом грунте грядку лучше сделать утепленной. Для этого вдоль всей грядки посередине необходимо прокопать канавку глубиной 40 см, засыпать в нее навоз, перепревший компост, листья, мусор и сверху положить слой плодородной земли толщиной 15–20 см. Если органики мало, то можно ограничиться лунками размером 40×40×40 см, которые следует наполовину заполнить органикой и засыпать землей, образовав сверху холмик, на котором и сажают растение. Затем гряду надо прикрыть черной пленкой. К посеву лучше приступать, когда температура почвы в лунке будет +15…20°C. Посев семян прямо в открытый грунт проводят в начале третьей декады мая, когда минует угроза заморозков, а почва на глубине 8–10 см прогреется до +13…14°C. Перед посевом семян землю следует обильно полить горячей водой. Такой посев лучше производить в 2-3 срока с интервалом 3-4 дня, чтобы уменьшить вероятность повреждения всех всходов заморозками. Сразу после посева семян лунки надо закрыть пленкой, а после появления всходов в пленке прорезают отверстия и выпускают растения наружу. Крукнеки обычно не нуждаются в формировании. Однако в период цветения, если вегетативная масса разрослась в ущерб плодам, для улучшения условий опыления цветков насекомыми утром в солнечную погоду надо срезать по 2-3 центральных листа. Также систематически необходимо удалять стареющие листья и пораженные гнилью плоды. В фазе 3-4 настоящих листьев, а затем через каждые 3 недели, под растения надо подсыпать приносной перегной, грунт или торф, а не сгребать почву с поверхности, оголяя и повреждая корни. При недостатке влаги растения необходимо систематически поливать нагретой на солнце водой, причем лучше реже, но обильно. Чтобы уберечь цветки и завязи от загнивания

105

поливать их надо так, чтобы на них не попадала вода. Лучше это делать по бороздам. Цветки крукнека, в отличие от тыквы и кабачков, днем бывают закрытыми, а начинают открываться лишь к вечеру, то есть для дневных насекомых они почти недоступны. А к вечернему времени активность дневных насекомых-опылителей резко снижается. Из тыквенных культур этим же свойством обладает и знакомая всем лагенария. Цветки перекрестно-опыляемые и по этой причине они довольно часто плохо опыляются и быстро опадают. Чтобы такого не произошло, их желательно опылять искусственно в вечерние или утренние часы. Для этого на тонкую палочку надо намотать кусочек ваты, прикоснуться ею к пыльникам 2-3 мужских цветков, собрать пыльцу и перенести ее на цветок с завязью.

Кроме того, для привлечения насекомых во время цветения надо опрыскивать растения сладкой водой, растворив 1/4 ст. л. меда в стакане воды. В случае неожиданного понижения температуры можно удалить верхушки растений. При этом образуются боковые побеги, на которых появятся женские цветки. За лето растения надо дважды подкормить. Первый раз это делают перед цветением, растворяя в 10 л воды по 1 ст. л. аммиачной селитры и суперфосфата и 1 ч. л. сульфата калия и расходуя его на 4-5 растений. Вторую подкормку во время плодоношения лучше провести раствором коровяка (1:10) или птичьего помета (1:15), расходуя ведро раствора на 7-8 растений. После подкормки растения надо полить теплой водой по листьям, чтобы избежать ожогов. Многие садоводы за 3- 4 недели до конца вегетации прищипывают точки роста растений, чтобы ускорить созревание плодов. Одновременно на растении надо оставлять не более 3-4 завязей и использовать в пищу только молодые крукнеки, пока их длина составляет 9-10 см. Молодые плоды необходимо собирать регулярно 1-2 раза в неделю. Это очень сильно стимулирует рост и образование новых зеленцов, повышает общее плодоношение. Опоздание со сбором снижает урожайность и ухудшает качество плодов, поскольку переросшие они теряют свои вкусовые качества и становятся непригодными к употреблению. К тому же у зрелых крукнеков кора настолько прочная, что вскрыть ее можно только при помощи ножовки или топорика. В местах выращивания крукнек ценят за его скороспелость, очень высокую урожайность и превосходные вкусовые качества. Плоды отличаются хорошей лежкостью и могут храниться до января.

Сорта. Районированных сортов Крукнека отечественной селекции нет. В СНГ завезены сортообразцы из США, Канады и Нидерландов. Во Всероссийском институте растениеводства им. Н.И. Вавилова имеются перспективные формы растения. Лучшие раннеспелые иностранные сорта этого растения –

Шелл (Нидерланды), Гигант (Канада), Сенека и Ранний золотой (США).

Сенека – раннеспелый сорт, от массовых всходов до технической спелости проходит 42-53 суток. Плоды желтые, глянцевые, кувшиновидные. На растении образуется 10-12 стандартных плодов.

106

Гигант – раннеспелый, хорошо растет на плодородной почве. От массовых всходов до технической спелости проходит 43-54 дня. Плоды светложелтые, с бородавчатой поверхностью, грушевидной формы, на каждом растении их образуется от 6 до 12 штук.

Лаванда (Lavandula)

Семейство Яснотковые (Lamiaceae)

Лаванда – вечнозеленый многолетний травянистый полукустарник семейства Яснотковые (Lamiaceae), пряновкусовая овощная культура.

Происхождение и распространение. Родина лаванды, – Средиземноморье, Канарские острова, Восточная Африка, Аравия, Индия.

В роду лаванда около 25 видов. В садовой культуре наиболее часто выращиваются следующие: L. officinalis, L. spica, L. angustifolia (Л. английская, Л. остролистная, Л. истинная), L. х intermedia, L. vera (Л. гибридная, Л. голландская), L. stoechas, L. latifolia (Л. французская, Л. широколистная), L.s. pedunculata, которую также называют бабочкой (Papillon), L. dentata (Л. зубчатая).

Популярна разновидность Royal Crown с лиловыми цветами.

В средней полосе России и севернее с зимовкой в открытом грунте выращивают только лаванду узколистную.

Химический состав. Лаванда, как многие ароматические травы, содержит эфирные масла – до 2 % в свежем сырье, наибольшее количество расположено в цветах; кроме того, содержатся дубильные вещества (до 12 %), смолы и горечи. В эфирном масле лаванды имеется важный компонент линалилацетат (до 50 %), валериановый альдегид, кумарин, лимонен, валерьяновая, масляная кислоты.

Использование. Во всех странах выращивают лаванду для двух целей, вопервых, для пряности (в основном – Италия, Франция, Испания), во-вторых, для получения эфирного масла. Мировое производство лавандового масла около 200 т, из них 60-70 т получают во Франции, главным компонентом которого является линалоол и его уксусный эфир – линалилацетат.

Благодаря сильному пряному аромату и терпкому вкусу лаванда используется в испанской, французской и итальянской кухне как оригинальная приправа к блюдам. Листья и молодые веточки лаванды, собранные в начале цветения, сушат и размалывают в порошок, который употребляют в кулинарии в качестве пряности. В свежем виде листья добавляют в тушеное мясо, рыбу, а также овощные и рыбные супы и блюда из овощей. Цветки лаванды в высушенном ви-

107

де используют для ароматизации безалкогольных напитков и уксуса. Также лаванду можно применять для приготовления зеленого масла и блюд из овощей вместе с чабрецом, укропом и шалфеем. Лаванду так же применяют для приготовления выпечки, десертов, сахарной глазури.

В домашних условиях лаванда и ее масло используются в составе ванн, в аромакурительницах или как добавление к кремам или массажным маслам для успокоения, снятия стресса и обретения эмоционального равновесия. Считается, что аромат лаванды помогает против головной боли и боли в суставах, а масло способно залечивать ожоги. Сухие цветы и листья лаванды используются в быту для освежения помещений и шкафов, для отдушки постельного белья и одежды, для отпугивания моли и других насекомых, а также в декоративных целях – в составе попурри и саше из ароматных трав, в сухих цветочных композициях.

При помощи лаванды нормализуют кислотность желудка; ее употребляют для поднятия аппетита, снижения артериального давления, оттока желчи. Обезболивающе действуют при мигренях, спазмах головного мозга, головных болях, уменьшают негативные проявления атеросклероза и инсульта.

Морфологические признаки. Корневая система мочковатая, состоит из 40-50 и более шнуровидных и массы тонких корней. Проводящие корни проникают в почву на глубину более 2 м, тонкие сосредоточены в основном в верхних слоях почвы. После повреждения тонкие корни отрастают.

Надземная часть растения достигает в высоту 50-70 см и состоит из многочисленных ветвей (400-800), образующих компактную крону сферической формы. Дугообразные побеги заканчиваются ежегодно появляющимися и отмирающими четырехгранными цветоносами. Побеги появляются и живут циклически: через 6-8 лет после посадки они стареют, сильно древеснеют, становятся хрупкими, дают слабый прирост, низкий урожай соцветий и засыхают; вместо них из почек корневой шейки и оставшихся живых нижних почек на старых побегах образуются новые.

Листья линейные, 2-6 см длины и 2-4 мм ширины, к обоим концам сужены, с цельными, загнутыми к низу краями, супротивно сидячие, усеянные волосками, которые дают им сероватую войлочность; на растении держатся круглый год, постепенно обновляясь.

Мелкие цветки собраны в колосовидные соцветия, состоящие из 4-11 мутовок, в каждой из которых по 2 супротивно расположенные полумутовки с 3-18 цветками каждая. Окраска венчика варьирует от белой, лиловой до голубоватофиолетовой или темно-фиолетовой. Растение перекрестноопыляющееся. Цветение неравномерное.

Плод состоит из 4 гладких темных блестящих орешков. Масса 1000 орешков около 1 г.

108

Биологические особенности. Лаванда – светолюбивое растение. Предпочитает открытое, солнечное месторасположение и легкие нейтральные или щелочные почвы с хорошим дренажем. Произрастает на шиферных, карбонатных почвах. Тяжелые, глинистые, с высоко залегающими грунтовыми водами почвы непригодны. Лаванда английская наиболее вынослива и нетребовательна: она может смириться с полутенью и слабокислыми почвами. Но для ее французской

изубчатой родственниц следует обеспечить как можно больше солнца. В регионах с морозными зимами французскую и зубчатую лаванду следует выращивать в контейнерах. Все лаванды засухоустойчивы, взрослые укоренившиеся растения в открытом грунте не нуждаются в поливе.

Лаванда хорошо отзывается на калийные удобрения, однако следует избегать азотных и навоза в частности: они способствуют нарастанию обильной, но слабой зеленой массы в ущерб цветению. Лаванда – растение недолговечное, в естественных условиях она проживает около 10 лет.

Агротехника. Размножается семенами и вегетативно. Лучший способ вегетативного размножения – черенкование однолетних одревесневших побегов в период относительного покоя. Из маточников черенки длиной 8-10 см высаживают в холодные парники или теплицы с площадью питания 4×5 см на глубину 4-5 см. Лучший срок черенкования – октябрь-ноябрь или март-апрель. Стандартные саженцы для посадки выкапывают в октябре-ноябре.

Обработку почвы начинают осенью с перекопки на глубину 25-27 см. Во второй половине мая следующего года глубину перекопки увеличивают до 4550 см. Предварительно вносят навоз – 3,0-4,0 кг/м² и полную дозу минеральных удобрений.

Лучший срок посадки – октябрь-ноябрь. Схема посадки 1×0,5 м, корневая шейка при этом должна находиться ниже уровня почвы на 4-5 см.

Уход за растениями включает: срезание соцветий до цветения в первые два года и удаление оставшихся цветоносов после уборки в последующие годы; своевременное рыхление почвы в междурядьях и рядках; внесение органических

иминеральных удобрений. Через 6-7 лет растения омолаживают, срезая надземную массу на уровне 4-5 см от поверхности почвы.

Лаванду убирают в период массового цветения, когда на растениях распускается 50 % цветков. Этот период наступает в конце июня - начале июля. Срезают цветоносы длиной 10-12 см. Затем соцветия и листья обрывают, сушат в тени и хранят в сухом помещении.

Для получения эфирного масла соцветия убирают лавандоуборочным комбайном ЛУМ-2 и сразу отправляют на переработку.

Сорта. В РФ районированы 4 сорта лаванды – Бенетацо, Вознесенская

34, Люблинская Семко, Южанка.

109

Лавр благородный (Laurus nobilis)

Семейство Лавровые (Lauraceae)

Лавр благородный – вечнозеленый древовидный кустарник или дерево семейства лавровые (Lauraceae).

Происхождение и распространение.

Это реликтовая культура, оставшаяся от флоры третичного периода. В природе дерево живет 300-400 лет. Родина лавра – Средиземноморье, Южные Балканы, Малая Азия. Издавна разводят его в субтропических районах Грузии. В виде кустовой культуры лавр выращивают в Турции, Греции, Италии, Франции, Испании, Португалии, в нашей стране – в некоторых районах Краснодарского края.

Химический состав. В листьях и плодах лавра содержится душистое желтое эфирное масло (в листьях – 0,4-3 %, в плодах – до 0,8 %), уксусная, валериановая, капроновая кислоты, смолы, фитостерин, мелиссовый спирт, жирное масло. В плодах лавра эфирного масла значительно меньше, чем в листьях, но много жирного масла (до 25 %). Из листьев и плодов получают эфирное лавровое масло, около 50 % которого составляет цинеол.

Использование. В настоящее время лавр имеет большое хозяйственное значение как пряное растение. Листья – общеизвестная пряность и приправа к пище и консервам. Эфирное масло, получаемое гидродистилляцией из листьев и плодов, применяется как пряность в кондитерском и ликерном производствах, а также в качестве источника получения камфары и цинеола.

Лавровый лист вызывает аппетит и содействует пищеварению, он используется практически во всех кислых и соленых блюдах, при консервировании овощей, для приготовления различных видов жареного мяса, супов, блюд из крабов, раков, сельди.

Лавр используется как дезинфицирующее, согревающее, способствующее пищеварению, укрепляющее желудок, противосудорожное, улучшающее кровообращение средство.

Лавр – очень распространенное декоративное растение, его можно выращивать в комнате как кадочную культуру. Он не требует большого ухода. Молодые растения можно выращивать в горшках, но взрослый лавр нуждается в большей емкости.

Морфологические признаки. Высота дерева достигает 8-10 м, с гладкой бурой корой и с густолиственной кроной пирамидальной формы. Листья крупные (длиной 8-15 см), кожистые, продолговатые или ланцетные, темно-зеленые сверху и светлые снизу, с приятным пряным запахом (благодаря содержанию ароматических масел). Лавр – растение двудомное, цветки у него однополые. На

110