редкие огородные культуры

Химический состав. Листья фенхеля содержат аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, витамины (К, Е и др.), а также эфирные масла, придающие фенхелю приятный анисовый аромат и сладковатый вкус. В кочанчиках содержатся эфирные масла до 4 %, витамин С 22-90 мг%, каротин 4-10 мг%, рутин 8-9 мг%, минеральные вещества (мг%): кальций – 1,2, железо – 18,54, В1 – 0,41, В2 – 0,35, магний – 385, фосфор – 487, калий – 1,7, натрий – 88, цинк – 3,7.

Использование. В пищу употребляют все части растения: утолщения, образуемые основаниями черешковых листьев (кочанчики), побеги, стебли с листьями, корни и плоды. Зелень по цвету напоминает укроп, а по вкусу анис, еѐ добавляют, как ароматическую приправу в супы, овощные и мясные блюда; стебли кладут в банки при засолке огурцов, томатов, грибов; корни и утолщения фенхеля сладких сортов употребляют в варѐном и протѐртом виде.

Плоды фенхеля используют в производстве ликеров, кондитерских изделий. Свежие листья кладут в салаты. Семена фенхеля используют как приправу.

Большую пищевую и лекарственную ценность представляют семена. Их используют для получения настоев, оказывающих возбуждающее, укрепляющее, вяжущее, ветрогонное и усиливающее лактацию действие (рекомендуется кормящим матерям). Из семян фенхеля получают эфирное масло, которое используется в фармацевтической промышленности. Настои из плодов фенхеля помогает при лечении почек, печени, простудных и некоторых глазных заболеваниях. Фенхель оказывает отхаркивающее и дезинфицирующее действие. Эфирное масло фенхеля великолепно очищает организм, выводит шлаки и токсины.

Морфологические признаки. Корень фенхеля стержневой, толстый, маловетвистый. Стебель у фенхеля прямостоячий, высотой 100-200 см, полый, круглого сечения, с синеватым налѐтом, наверху сильноветвящийся. Листья многократно перисторассеченные с линейными длинными долями, голые. Цветки мелкие, жѐлтые, собраны в соцветия – сложные зонтики. Опыление перекрѐстное (насекомыми). Плод – удлиненно-яйцевидная двусемянка, раскрывающаяся при созревании (в Нечерноземной зоне не вызревает). Семена серовато-зелѐные, с приятным пряным запахом, продолговато-овальные. Всхожесть низкая, сохраняется 2-3 года.

Биологические особенности. Фенхель – светолюбивое, относительно тепло- и влаголюбивое растение, отзывчиво на удобрение. Семена начинают прорастать при температуре 6-8°С. В средней полосе при двулетней культуре взрослые растения часто вымерзают и поэтому требуется укрытие на зиму торфом или навозом. Предпочитает достаточно увлажнѐнные высокоплодородные суглинистые почвы с нейтральной реакцией. Плохо переносит затенение. Овощной фенхель – растение длинного дня. Вегетацион-

231

ный период 130-170 дней. В домашних условиях растения вырастают более мелкими, чем в открытом грунте. Размножают фенхель семенами.

Агротехника. В южных районах фенхель выращивают посевом семян в грунт, в средней полосе – через рассаду. Каждые три-четыре года фенхель обновляют делением куста или посевом семян.

Лучшие предшественники – капуста, огурец. Подготовка почвы включает глубокую перекопку и внесение минеральных удобрений (20-30 г сульфата аммония, 20 г суперфосфата, 10 г калийной соли на 1 м²). Навозом хорошо удобряют предшествующую культуру (6-7 кг/м²), а непосредственно под фенхель при предпосевной обработке вносят по 20-25 г/м² азотно-фосфорных и 10-12 г/м² калийных удобрений. Посев рано весной или осенью под зиму. Схема посева однострочная, с междурядьями 40-60 см или ленточная, 2-3-строчная, с расстоянием между строчками 20 см, между лентами 50 см. Глубина заделки семян 1-2 см. Семена фенхеля всходят медленно, в течение 14-20 дней, поэтому к ним часто добавляют семена маячной культуры – салата, листовой горчицы.

Через 4-5 дней после появления всходов проводят первую междурядную обработку на глубину 5-6 см. При следующих обработках глубину увеличивают до 6-8 см. При первой прополке растения прореживают, оставляя между ними 15-20 см. Через 5-10 дней после этого растения подкармливают (12 г сернокислого аммония, 10 г суперфосфата на 10 л воды). Поливают по мере необходимости (2 полива по 15-20 л/м²). На посевах овощного фенхеля, в фазе образования кочана, растения слегка окучивают, чтобы он был более мясистым и нежным. Окучивание лучше проводить в несколько приемов, по мере роста утолщения. Иногда укрытые торфом и навозом растения хорошо перезимовывают в открытом грунте и дают семена. Растения сладкого фенхеля зацветшего на 1-м году, на семенные цели не годятся.

При рассадном способе выращивают (обычным методом) 50-60-дневную рассаду, высаживают на постоянное место по схеме, принятой для посева. Уход, как при безрассадной культуре.

Уборка. На зелень фенхель начинают убирать, когда растения достигают высоты в 25-30 см. Листья собирают до начала цветения, в это время они наиболее ароматны и нежны. Убирают фенхель, когда кочанчики достигнут 8-10 см в диаметре.

Растения сладкого фенхеля убирают целиком, хранят в подвалах, пересыпая их песком, и высаживают весной для получения семян. В холодильнике они могут храниться неделю.

Сорта. В Госреестр введено 7 сортов фенхеля овощного и один гибрид – это Удалец, Лужниковский Семко, F1 Руди, Аромат, Лидер, Осенний красавец, Сопрано, Корвет.

232

Возделывают также некоторые сорта иностранной селекции: Огородный, Перечный (с жгучим перечным вкусом), Сладкий, Болонский (образует утолщѐнные черешки), Флорентийский, Сицилийский и др.

Физалис (Physalis)

Семейство Пасленовые (Solanaceae)

Физалис – однолетнее растение семейства пасленовые (Solanaceae), овощная и ягодная культура.

Происхождение и распространение.

Известно более 100 его видов, распространенных в субтропических странах Центральной Америки.

Физалис очень популярен в Пекине, Гватемале, Перу, Венесуэле, Колумбии. Именно отсюда физалис, или, как его еще называют, мексиканский томат, был завезен в Северную Америку, а в XVII веке – в Европу и Азию. В Россию физалис завезен почти одновременно с помидорами, но такого широкого распространения, как они, не получил.

Химический состав. Плоды физалиса содержат 3 % сахара, аскорбиновую (до 30 мг%), лимонную и другие органические кислоты, пектиновые, дубильные и желирующие вещества, алкалоид, витамин С, каротин и красное красящее вещество физалин.

Использование. Зрелые плоды физалиса употребляют в пищу в качестве диетического продукта.

Плоды мексиканского овощного физалиса добавляют к первым блюдам, готовят из них овощную икру и широко используют для консервирования. Плоды физалиса можно солить и мариновать, как огурцы и помидоры, а также добавлять к огурцам, помидорам и капусте при консервировании. Для лучшего просаливания плоды нужно накалывать. Из мексиканского физалиса также варят варенье и готовят цукаты.

Земляничный, ягодный физалис в основном используют для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей, конфет. Его можно посушить и использовать, как изюм для начинки пирогов и приготовления пудингов.

Перед приготовлением блюд или консервированием плоды физалиса осматривают, сортируют, удаляют порченые, снимают с них чехлики и бланшируют 2-3 минуты в кипятке. Такой бланшировкой с поверхности плодов удаляют клейкие и воскообразные вещества. Обработанные плоды лишаются неприятного запаха и горького привкуса.

233

Заготовленные впрок плоды физалиса круглый год служат для приготовления вкусных и полезных блюд.

Для лекарственных целей используются плоды, цветки, листья, сок плодов и корни. Последние содержат большое количество слизи.

Они обладают мочегонным, желчегонным, кровоостанавливающим, антисептическим и болеутоляющим действием.

Мазь из плодов употребляют наружно, как обезболивающее и ранозаживляющее средство. Масляный настой чашечек плодов активизирует эпителизацию тканей, благодаря чему используется для лечения ран. Отвар или водный настой плодов принимают при болезнях почек, мочевого пузыря, болезнях печени, дыхательных путей.

Эфирные масла на основе этого растения широко применяются в парфюмерии.

Морфологические признаки. Для овощеводов-любителей практический интерес представляет физалис мексиканский (овощной), земляничный (ягодный) и перуанский.

Декоративная форма земляничного физалиса (с желто-оранжевыми фонариками) придает участку красивый внешний вид.

У овощного его вида встречаются полустелющиеся формы высотой 30-40 см, а также высокорослые – выше 1 м. Среди них есть как скоро-, так и позднеспелые растения с плодами массой 30-90 г зеленого, белого, желтого, желтолилового и темно-фиолетового цвета. По форме они бывают плоские, овальные, округлые – от сильноребристых до гладких. По вкусу – от приторно-сладких до острокислых, с неприятным привкусом. Плоды укрыты в фонарики-чехлики.

Земляничный и перуанский физалис – среднерослые (до 70 см) ветвящиеся полустоячие или стелющиеся растения с довольно толстым опушенным стеблем. Плоды – мелкие ягоды массой 5-10 г, округлые, сладкие, с ароматом земляники.

Биологические особенности. Перуанский физалис наиболее требователен к теплу, он – позднеспелый, поэтому культуру выращивают в южных районах страны. Земляничный физалис – тоже теплолюбивый, но более скороспелый, и его возделывают даже в средней полосе.

Мексиканский физалис – самое холодостойкое растение среди всех овощных культур из семейства пасленовых. Опавшие его плоды могут зимовать в открытом грунте, а весной, когда почва прогреется до +12-15°С, дают дружные всходы. Кроме того, овощной физалис отличается большей урожайностью по сравнению с другими видами.

Агротехника. Физалис хорошо развивается на почвах всех типов, за исключением кислых (рН ниже 4,5), которые известкуют. Предшественником его может быть любая культура, однако после картофеля, томата, перца или бакла-

234

жана физалис на этом участке сажают не раньше чем через 3 года. Для этой культуры требуются рыхлые плодородные хорошо аэрируемые почвы, поэтому участок весной перекапывают на глубину 20-25 см и вносят хорошо перепревший навоз или компост (50 кг/10 м2). Свежий навоз оказывает на растения неблагоприятное действие: он вызывает сильный прирост стеблей и листьев, задерживает формирование завязей и созревание плодов. Компост или перегной вносят из расчета 4,0-5,0 кг/м2, минеральные удобрения – на 1 м2: азота – 30-40, фосфора – 10-15, калия – 40-50 г.

Земляничный и перуанский физалис возделывают как однолетнюю культуру рассадным способом, так как они очень требовательны к теплу и страдают от весенних заморозков. Семена при температуре выше +15°С прорастают на 7- 10-й день. Перуанский физалис зацветает на 55-65-й день после появления всходов, земляничный – на 2-3 недели раньше.

Мексиканский сорт, как правило, высевают непосредственно в грунт, но для получения более раннего урожая его лучше выращивать из рассады (возраст 25-30 дней). Овощной физалис не страдает от пикировки и пересадки, при которой теряется значительная часть корней, но созревание плодов в результате затягивается.

Рассаду мексиканского физалиса выращивают в течение 30-35 дней; земляничного – 35-45 дней (в пленочных, теплицах или в рассадниках). Семена высевают на глубину 1-1,5 см, не загущая посевы, иначе они быстро вытягиваются, полегают, поражаются черной ножкой. Чтобы получить 50 растений требуется 0,2 г семян мексиканского физалиса и 0,1 г – перуанского и земляничного.

Споявлением всходов температуру поддерживают в пределах 15-17°С, снимая укрытие при отсутствии заморозков, чтобы корневая система лучше развивалась и сеянцы быстрее переходили на самостоятельное почвенное питание.

Вфазе 1-2 настоящих листьев растения прореживают и пикируют в горшочки или ящики на расстоянии 5-6 см. Мексиканский физалис пикировать необязательно.

В открытый грунт рассаду высаживают на 1 неделю раньше, чем томаты. На 1 м2 размещают 3-4 растения мексиканского физалиса или 5-6 – земляничного. Уплотняют их салатом, редисом, укропом, а также луком, выращиваемым на перо.

При выращиваний из семян их высевают в грунт одновременно с посадкой раннего картофеля, когда почва на глубине 10 см прогреется до +4-6°С. Поскольку семена физалиса очень мелкие, то для более равномерного высева к ним добавляют (в равных долях) в качестве маячной культуры песок или семена редиса, салата. Посев – широкорядный, с шириной междурядий 50-60 см.

Споявлением всходов растения прореживают. Первую подкормку дают в фазу массового цветения, вторую – во время плодообразования, третью – спустя

235

2-3 недели, используя растворы минеральных удобрений, а также навозной жижи (1 часть ее разбавляют 5 частями воды в сухую погоду и 3 – в сырую), коровяка (1:10), торфофекалий и птичьего помета (1:12-15). В 10 л воды растворяют 10 г селитры, 10-20 г – суперфосфата и 10-15 г – калийной соли. Норма расхода раствора – 10 л на 1 м2.

Вотличие от томата, физалис не пасынкуют и не подвязывают – наоборот, стремятся получить более мощные и сильноветвящиеся растения. Плоды его формируются в местах разветвления стеблей, поэтому, чем сильнее ветвятся растения, тем выше будет урожай. Чтобы усилить ветвление и увеличить число плодов на растении, полезно прищипывать верхушки побегов.

Вдождливое лето, а также на низких, сырых участках растения окучивают, что способствует их укреплению, снижению заболеваемости и лучшему вызреванию плодов. Время их созревания можно определить по подсыханию и посветлению чехликов, а также по запаху и окраске плодов.

Созревшие плоды, как правило, осыпаются, поэтому собирать их следует регулярно, по мере созревания. В затяжную ненастную погоду плоды снимают и просушивают, освобождая от чехликов, иначе они будут плохо храниться. Плодоношение и сбор физалиса продолжаются до заморозков.

При сортировке плоды мексиканского физалиса делят на 4 группы:

• зрелые, с характерной для сорта окраской; они идут для переработки на пюре и другие виды продукции;

• вполне развившиеся, но недозрелые (бланжевые), заполняющие чехлики почти целиком; их хранят в сухом помещении и постепенно перерабатывают;

• недозрелые, заполняющие чехлики чуть больше чем на 2/3 объема, плотной консистенции, имеющие семена в стадии молочной спелости, с незатвердевшей оболочкой; такие плоды могут сохраняться длительное время;

• недоразвитые, липкие у плодоножки, чашечка заполнена не более чем наполовину; они могут постепенно дозариваться при хранении.

Здоровые неподмороженные плоды хранят в сухом проветриваемом помещении в небольших решетчатых ящиках или на стеллажах слоем не толще 15 см. В таком виде при температуре +1-4°С недозрелые плоды можно хранить всю зиму, зрелые – до 2 месяцев.

Сорта. Из сортов овощного физалиса наиболее распространены Грунто-

вый грибовский, Кондитерский, Московский ранний.

Земляничный физалис представлен скороспелыми сортами с мелкими очень сладкими плодами: Изюмный М-1 и Земляничный 573.

Перуанский физалис в нашей стране пока выращивают из несортового посевного материала.

236

Хрен (Armorácia)

Семейство Капустные (Brassicaceae)

Научное название рода от кельтских слов Нижней Бретани. Местные названия: украинское – хрин, азербайджанское – тытыг оту, армянское – чытых оту. Многолетнее растение семейства Капустные (Brassicaceae), пряновкусовая овощная культура.

Происхождение и распространение.

Хрен – одно из древнейших растений мира. Широко распространен по всей Европе, Азии, Африке, завезен и в Северную Америку. Его выращивают даже в Гренландии. Первые описания хрена встречаются в письменных источниках XV века. В диком виде он встречается в европейской части СНГ, на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке. Растет на сырых лугах, около ручьев, по берегам рек, в балках, на сорных местах и вблизи жилья. Родина хрена – Юго-Восточная Европа.

Химический состав. В корнях хрена содержатся эфирное масло – до 0,05 %, витамин С – 15 мг%, минеральные соли (калий, кальций, магний, железо, медь, фосфор, сера и др.). В соке свежего корня находится лизоцин - вещество антибиотического действия. В листьях растения количество витамина С составляет 85 мг %, присутствуют каротин, алкалоиды.

Использование. Корни хрена употребляют в пищу в сыром, варѐном или консервированном виде, их применяют для приготовления различных приправ (в виде соуса) к мясным и рыбным блюдам, а также (вместе с листьями) в качестве специй при консервировании овощей. Из свежих молодых листьев иногда готовят салаты.

Хрен применяют при производстве консервированных огурцов, патиссонов, томатов, маринованных заливок, соусов ("Хрен столовый белый", "Хрен столовый в свекольном соке"). В Румынии и Молдавии он входит в состав пряных смесей для овощных блюд и овощей в кисло-сладком маринаде.

В кулинарии применяют как корни, так и листья растения. Из корней готовят соусы. Наиболее часто хрен употребляют с холодными мясными и рыбными закусками, овощными салатами.

Аромат и вкус мелко нарезанных листьев гармонирует с холодными супами: ботвиньей, окрошкой грибной и овощной и др. С листьями хрена, как правило, солят и маринуют огурцы и томаты. В Молдавии с ним солят кабачки и консервируют крыжовник, в Дагестане корни используют при квашении капусты. Настой корней хрена применяют в косметике для выведения веснушек, пятен и уменьшения чрезмерного загара.

237

Благодаря наличию фитонцидов и лизоцина хрен обладает высокой антимикробной активностью. Настой корня хрена применяют для повышения аппетита, усиления деятельности пищеварительного тракта, как желчегонное средство. В народной медицине его рекомендуют при водянке, заболеваниях почек, подагре, ревматизме, воспалении дыхательных путей. Как наружное средство настой используют при радикулите, плеврите, воспалении легких, миозите, им обрабатывают гнойные раны. Сок корня употребляют при простудных заболеваниях, зубной боли. Он эффективен при лечении гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока. Отвар корней хрена оказывает положительное действие при лечении дизентерии, заболеваний печени, гипертонии. Листья используют как противоцинготное средство.

Морфологические признаки. Толстый, мясистый корень проникает в почву на глубину более 2 м, сильно ветвится, образуя мощное корневище. Его поверхность покрыта наростами (наподобие бородавок), в которых находятся многочисленные спящие почки. При формировании нового растения в нижней части черенка (отрезка корневища) образуются корни, а в верхней – листья. Стебель ветвистый, прямой, высотой до 1,5 м. Прикорневые листья длинные (до 40 см), черешковыеэллиптические или продолговатые; стеблевые – более мелкие, продолговато-ланцетовидные, заостренные или перисто-рассеченные. Цветоносный стебель появляется на 2-3-й год после посадки. Цветки белые, мелкие, собраны в кистевидные соцветия, обычно стерильные. Плод – стручок, длиной 5-6 мм. Семена коричневые, очень мелкие. Вызревают лишь в южных районах, имеют низкую всхожесть.

Биологические особенности. Xрен – очень холодостойкое и морозоустойчивое рние, перезимовывает в открытом грунте даже в самых суровых условиях (например, переносит морозы до -45°С). Оптимальная температура для роста 17-20°С, более высокая температура отрицательно влияет на рост и развитие растений, способствует возникновению заболеваний. Молодые побеги не повреждаются весенними заморозками. Хрен свето- и влаготребователен. Не выносит избыточно увлажненных мест. Хорошо растет в районах с умеренным климатом. Может расти на любых почвах (кроме засоленных), но высокие урожаи получают на лѐгких, рыхлых, супесчаных плодородных почвах с нейтральной или слабокислой реакцией. На тяжѐлых почвах, особенно при недостатке влаги, формируются грубые, уродливые корни.

Агротехника. Большинство культурных форм хрена вообще не образует семян, поэтому размножение в основном вегетативное – черенками.

Хрен выращивают в одно-, полутора-, дву- и многолетней культуре.

При однолетней культуре черенки высаживают осенью или весной и убирают осенью в год весенней посадки; при полуторалетней культуре – высаживают летом и убирают в следующем году осенью; при двулетней –

238

культуре посадку убирают или весной, а уборку – через 2 сезона; при многолетней культуре – хрен убирают ежегодно, начиная со 2-3 года.

Хрен – сильный засоритель почвы, поэтому под него отводят изолированные, т.е. запольные, участки. Обработку участка под посадку хрен начинают осенью с рыхления, затем проводят глубокую перекопку. В зависимости от плодородия почвы при перекопке на 1 м² вносят от 5 до 10 кг навоза, перегноя или компоста, 30-50 г суперфосфата и 20-35 г хлорида калия. Весной участок снова глубоко перекапывают и добавляют аммиачную селитру (до 40 г/м²).

Для посадки используют черенки, полученные с однолетних корневищ. При их отсутствии 2- или 3-летние корневища режут на кусочки длиной 3 см и высаживают ранней весной. К осени на них образуются молодые однолетние приросты, из которых заготавливают посадочный материал нормальной длины. Перѐд высадкой среднюю часть черенка протирают грубой тканью или слегка скоблят деревянной рейкой, чтобы удалить спящие почки и предотвратить ветвление средней части корня, а его верхнюю (более толстую) и нижнюю (по 2-3 см) части не трогают – на них затем образуются листья и корни.

Посадку проводят рядовым способом, с междурядьями 45, 60, 70 см и расстоянием в ряду 25-30 см. Высаживают на 1 м² 5-6 черенков общей массой 100-150 г. Лучшие результаты даѐт посадка черенков в борозды наклонно (до 30°). Посаженный черенок слегка прижимают ногой для создания более плотного контакта с почвой.

Самые лучшие товарные корни получают при однолетней культуре хрена, когда для посадки используют черенки толщиной менее 1-5см, длиной 20-30 см, массой 15-20 г. Более тонкие (менее 1 см и мелкие черешки пригодны для 1,5-2-летней культуры.

Выращивание хрена в многолетней культуре не эффективно, так как корни получаются уродливее, грубые.

Уход включает 2-3 прополки в рядах, 1-2 окучивания. При необходимости 1-2 раза за вегетацию растения подкармливают полным минеральным удобрением (20 г мочевины, 40 г суперфосфата и 15 г хлорида калия на 1 м²) и поливают. При двулетней или многолетней культуре выламывают (или вырезают) цветоносные стебли.

Практикуют и порослевую культуру хрена. После уборки урожая на участок вносят органические удобрения (4-6 кг/м²), затем его перекапывают (примерно на 5 см выше подрезки корней при уборке). До появления всходов от оставшихся корней осенью и весной ведут поверхностные обработки почвы для борьбы с сорняками и верховой порослью хрена (оставшихся после уборки кусочков его корней), сильно засоряющей участок. Осенью или рано весной, на следующий год убирают годичные корни. На участке до появления основных всходов хрена возможно выращивание раннеспелых зеленных культур (редис, салат, кресс-салат, укроп и др.), что даѐт возможность после одноразовой

239

посадки получать в течение ряда лет очень ценные однолетние корни хрена и рационально использовать земельную площадь, собирая дополнительный урожай овощей с одного и того же участка.

Уборка урожая. Убирают хрен поздней осенью (иногда весной), подрезая корневища на глубине 18-25 см лопатой. У выкопанных корневищ срезают листья, боковые корни, после чего сортируют. Боковые и другие корни диаметром от 1 до 5 мм оставляют в качестве посадочного материала – их разделяют на 2 фракции (по толщине), связывают в пучки и хранят до весны.

Хранят хрен в подвалах при температуре, близкой к 0°С. Их горизонтально укладывают в ящики или коробки, переслаивая песком, землѐй или торфом.

Очистка участка от растительных остатков хрена. Кусочки корней,

остающиеся в почве после уборки, обладают большой восстановительной способностью и на следующий год сильно засоряют участок. Из профилактических мер по очищению участка от хрена важное значение имеют очистка посадочных черенков от спящих почек и тщательное удаление из почвы во время и после уборки остатков корневищ. Осенью после уборки урожая почву рекомендуется глубоко перекопать, весной провести ещѐ одну глубокую перекопку и в течение сезона поддерживать в чистом состоянии (не засевать его и проводить систематические рыхления и прополки). Эффективно также размещение после хрена культур с мощноразвитой вегетативной массой, способной угнетать или уничтожать его поросль. Народное средство избавления от хрена на участке – срезка верхней части корневища (с листьями) и посыпка места среза (на оставшейся в земле части корневища) солью.

Сорта. Районировано два сорта хрена: Атлант (среднеспелый) и Валковский (позднеспелый). Выращивают также местные популяции хрена:

Суздальский, Ростовский и др.

Хризантема овощная (Chrysanthemum coronarium)

Семейство Астровые (Asteraceae)

Хризантема овощная, или хризантема увенчанная, или хризантема салатная (Chrysanthemum coronarium) – однолетнее растение семейства астровые.

Происхождение и распространение. В Сре-

диземноморье она встречается как дикорастущая, а в Китае и, особенно в Японии этот вид хризантемы с глубокой древности известен как возделываемое овощное растение. Этой куль-

240