11. Квалиметрическая фальсификация.

Это подделка подлинных товаров с помощью пищевых или не пищевых добавок или нарушение для изменения качественных показателей органолептических или других свойств продуктов. Для качественной фальсификации товаров необходимы следующие условия:Наличие в продаже пищевых красителей, ароматизаторов, загустителей, консервантов и др. компонентов.

1. Действие законадателеных нормативов по применению различных пищевых добавок.

2. Отсутствие надежного контроля, за уровнем внесение, тех или иных добавок.

3. Отсутствие закона и их не действие по распространению заведомо ложной информации о свойствах товара.

В зависимости от используемых средств фальсификации степени введения заменителя и нарушение рецептурного состава фальсифицируемого продукта, различают следующие способы фальсификации:Добавление воды,Введение более дешевых компонентов за счет более дорогостоящих,Частичная замена натурального продукта имитатора, Добавление или полная замена продукта,Введение различных пищевых добавок,Частичная замена продукта пищевыми отходами,Повышенное содержание допустимых нормативно-технической документации не качественной продукции или компонентов,Введение консервантов, антиокислителей и антибиотиков без их указаний на маркировку товара. При качественной фальсификации коньяка, вин, пива, кваса воду подкрашивают женой сахарозой. Разбавление пищевых продуктов на 10% водой, не позволяет выявить фальсификацию и с помощью физико-химических.

12.Колич-ая, стоимост-ая, информац-ая фальсиф-ия.

Количественная фальсификация – это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара. В практической деятельности этот вид фальсификации называется недовесом или обмером, способы и средства этой фальсификации основаны на неточных измерениях с грубыми погрешностями всегда в сторону уменьшения, а стоимость товара осуществляется за регламентированные или увеличенные количественные признаки. Количественная фальсификация осуществляется в основном на производстве при фасовке товара, разливе или на предприятиях торговли.Стоимостная фальсификация – это обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или товара с меньшими количественными признаками по цене товара с большими количественными показателями. Этот вид фальсификации является самым распространенным т.к. совмещает в себе и др. виды фальсификации. Именно эта фальсификация является главной целью корыстного обмана потребителей т.к. позволяет получить не законный доход за счет не законного повышение стоимости товара. Информационная фальсификация – это обман потребителя с помощью не точной или искаженной информации о составе и свойстве товара (искажении информации тов. сопроводит. док., сертификате, маркировке и рекламе). Наиболее часто подделываются товарные и фирменные знаки предприятий изготовителей. В этом случае материальный и моральный ущерб несет не только потребитель но и предприятие, чей фирменный знак был подделан.

13. Комплексная фальсиф.Включает в себя два или более отдельных видов подделок товара. В зависимости от места формирования фальсификата комплексная фальсификация бывает техническая и предреализационная. При технической подделка товара осуществляется в процессе технологического цикла, пример, производство водки, вин и т.д. с использованием технического спирта. Так же к технологической фальсификации относят введение различных пищевых добавок без их указании на упаковке. Предреализационная, происходит при подготовки товара к продаже или при отпуске потребителю. Пример, реализация маргарина выдаваемого за сливочное масло или замена этикеток на низко ценных консервах этикетками с наименованием высокоценных