- •3. Структура идентификационной деятельности.
- •4. Ассортиментная идентификация, ее характеристика
- •5. Комплексная ид, ее характеристика
- •6. Способы идентификации
- •7. Квалиметрическая ид.
- •8. Методы ид: органолепт-ие и измерит-е.
- •9. Фальсифицированые товары, дефекты и заменители.
- •10. Ассортиментная фальсификация
- •11. Квалиметрическая фальсификация.
- •12.Колич-ая, стоимост-ая, информац-ая фальсиф-ия.
- •15. Нормативные документы для целей ид.
- •16.Последствия произ-ва и реализ-ии фальсифиц-ых пр-ов:риски и убытки
- •18. Идентиф-ая экспертиза и экс-за подленности
- •19Показатели ид.
- •20. Взаимосвязь ид и прослеживаемости тов.
- •21. Разновидности органолепт-го метода ид. Преимущ-ва и недостатки
- •22. Современый измерит-ые методы.
- •23.Процедура проведения ид. Пищ.Прод-ии
- •24. Последовательность проведения идентиф. Про-ии
- •26. Характеристика видов и способов фальсификации тов.
- •27. Формы фальсиф-ии тов.
- •29.Процедура проведения экспертизы подлености.
- •33. Контрафактная продукция, классификация подделок.
- •34. Идентификация и фальсификация б/а напитков.
- •35. Ид и фальс. Слабоалког. Напитков.
- •36. Ид. И фальсиф. Мясных товаров.
- •37. Ид. И фальсиф. Плодоовощных тов.
- •38. Ид. И фальсиф-ия яичных тов.
- •41. Ид. И фальсиф. Чая
- •42. Ид. Фальсиф кофе
- •43. Ид и фальс. Рыбы
- •44. Ид. И фальсиф. Сахара и меда.
- •45. Ид и фальсиф кондитр-х изд.
- •46.Ид и фальсиф круп
- •47. Ид и фальсиф макарон
- •48. Ид и фальсиф хлеба и х/б изделий
- •49. Ид и фальсиф алкогольной продукции
- •50. Ид и фальсиф муки
3. Структура идентификационной деятельности.
Стук-ра характериз-ся : цель, задачи, объекты, субъекты, виды, ср-ва и методы. Цель-установить подленость товаров. Задачи:1.Определение стр-ры, норм и правил в области ид.тов. 2.разработка критериев пригодных для целей ид. конкретных видов тов.3.иследование потребит-х св-тв тов.и показателей кач-ва для выявления достоверных критериев ид.4. совершенствование стандартов,ту, и др. нормат-ых документов.5.совершенствование методов ид. позволяющих определить все товароведные характеристики товаров.Объектами ид. явл. Услуги, ценные бумаги, информация, рабочая сила и др. объекты коммерческой деят-ти.Субъектами явл. Все участники рыночных отношений. Напр. Изготовитель на стадии приемки сырья, полуфабрикатов,при отпуске готовой продукции. Продавец на стадии закл-ия договоров купли-продажи, приемке тов, и подготовке их к продаже.
4. Ассортиментная идентификация, ее характеристика
Это установление соответствие наименование товара о ассортиментной принадлежности. Этот вид идентификации применяется для подтверждение соответствия товара, его наименованию при всех видах оценочной деятельности. Особое значение этот вид имеет при таможенной идентификации для установления кода и сертификации товара.
5. Комплексная ид, ее характеристика
Это наличие 2х или более видов ид. Включает след-ие процедуры:1.установ-ие соответ-ия продукции определ-ой партии по сопров-ым документам.Проверка основных реквизитов док-та, с целью подтверждения их подленности.2.Оценка соответствия упаковки.3.Оценка соот-ия информации на этикетке требованием з-на о защите пр. потр. И др. докум.4.определ-ие соотв-ия указанных в маркировке количеств-ых харак-ик, фактическому колич-ву тов в упаковке.5.Определ-ие нормативного док-та в соответст-ии с которым изготовлен и может быть идентифиц-н.6.Оценка соотв-ия органолеп-их показателей заявленному наименованию требованиям док-та, приведенному составу или рецептуре.
6. Способы идентификации
Микробиологический способ. Им определяют показатели необходимые для проведения специальной идентификации. Установление степени безопасности товара зависящие от внешних воздействий. Физико-химический способ. Им определяют показатели физических, физико-химических и химических свойств пищевых продуктов, установленные с помощью специальной аппаратуры, приборов и методов (массовая доля воды, жира, сухих веществ). В качестве физико-химических показателей идентиф.Органолептический способ идентификации товара имеет преимущество за счет быстроты определения и не требует специальных приборов, методов и аппаратуры.
7. Квалиметрическая ид.
Установление соответствия продукции требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией. Качественная идентификация позволяет выявить наличие допустимых и недопустимых дефектов, а также соответствие товарному сорту или иным градациям качества, указанным на маркировке и/ или в сопроводительных документах. При этом виде идентификации устанавливаются следующие градации качества продукции: стандартная, нестандартная, условно пригодная на пищевые цели, брак, непригодная на пищевые или технические цели. Если стандартная продукция подразделяется на товарные сорта, то устанавливается соответствие ее товарному сорту, указанному на маркировке и (или) в сопроводительных документах. Отрицательный результат идентификации констатируется как вид качественной фальсификации - пересортица.