Цели и результаты обучения по уровням усвоения учебного материала (выписка из рабочей учебной программы)

Цель обучения	Название темы и ее содержание	Результат обучения
Уровень представления. Дать представление о содержании практического занятия. Объявить цели занятия, их мотивацию. Провести беседу по ТБ. Уровень понимания. 1. Закрепить теор. знания по теме «Химия липидов». 2. Обучить уч-ся проведе-нию качественных реакций на обнар-ние холестерина. 3. Обучить учащихся проведению эмульгирова-ния и показать значение этого процесса для пищеварения. 4. Научить учащихся проводить анализ и решать ситуационные задачи на определение липидов. Уровень применения. 1. Способствовать формиро-ванию умений и навыков в проведении качественных реакций на холестерин, проведению эмульгирова-ния и роли для пищеварения. 2. Способствовать формиро-ванию умений решать ситуационные задачи на определение липидов. 3. Развивать интерес, логическое мышление при выполнении практической работы. Уровень творчества. Научить учащихся работать в нестандартной ситуации.	Тема: «Химия липидов. Качественные реакции на холестерин. Эмульгирование жира. Решение ситуационных задач». 1. Биохимическое исследова-ние – качественные реакции на обнаружение холестерина – реакция Сальковского и Либермана-Бурхардта. 2. Биохимическое исследова-ние – эмульгирование жира. 3. Анализ и решение ситуационных задач на определение липидов.	Уровень представления. Учащиеся имеют общее представление о содержании занятия, соблюдают правила по ТБ. Уровень понимания. Учащиеся отвечают на вопросы по теме «Химия липидов». Проводят биохимические исследования, определяют результаты. Анализируют представленные задачи и решают, делают интерпретацию результатов. Уровень применения. Учащийся отвечают на вопросы преподавателя по проведению качественных реакций на холестерин, эмульгирование жира. Учащиеся имеют представление о значении эмульгирования в процессе пищеварения. Учащиеся решают ситуационные задачи. Уровень творчества. Учащиеся решают ситуацион-ные задачи, объясняют значение реакций в лаборатор-ной практике. Делают интерпретацию.

Т Е Х Н О Л О Г И Ч Е С К А Я К А Р Т А З А Н Я Т И Я.

Структура занятия		Технология
Дидактическая структура	Методическая подструктура	Методы обучения	Средства обучения	Форма организ. деятельн. уч-ся	Время (мин)
1. Организационный момент	Рапорт дежурного, выяснение непонятных вопросов	Информ.-рецептивный	Слово препо-давателя, журнал практических занятий	Фронтальная	3′-5′
2. Постановка учеб-ных целей и их мо-тивация.	Формулировка целей занятия. Обоснование внутри- и меж- предметных связей.	Информац.-рецептивный	Слово препо-давателя	Фронтальная	3′-5′
3. Актуализация опорных знаний	3.1. Письмен. индивидуаль-ный опрос по дидактическим карточкам	Проблемный	Дидактическ. карточки (прилож.№1)	Индивидуальная	25′
4. Формирование новых понятий, уме-ний и навыков.	4.1. Вводное слово. Рассказ (изложение нового мат-ла)	Частично-поисковый	Текст излагаемого материала (прилож №2)	Фронтальная	15′
5. Закрепление зна-ний. Формирование умений и навыков	5.1. Изучение инструкции 5.2. Выполне-ние лаборатор-ных работ 5.3. Анализ ситуац. задач	Частично-поисковый Практичес-кий метод Проблемный	Инструкция (прилож.№3) Оборудова-ние и реакти-вы для выпо-лнения лаб. работ (при-ложение №4)	Индивидуальная	90′
6. Контроль конечно-го уровня знаний, умений	6.1. Оформле-ние результа-тов. Выводы. 6.2. Фронталь-ный опрос 6.3. Анализ и решение ситуац. задач	Проблемный Фронталь-ный Проблемный	Тетрадь пр. занятий (прилож.№3) Сис-ма вопр. (прилож.№5) Текст задач (прилож.№5)	Индивидуальная Фронтальная индивидуальная	15′ 10′ 15′
7. Домашнее задание	Домашнее комментирова-ние	Информац.-рецептивный	Повт. тему «Химия бел-ка.Классифи-кация белков аминокислот, свойства, ф-ции». Пр. зан. № 15,16	Фронтальная	5′

Приложение № 1.

Материалы контроля исходного уровня знаний по теме «Химия липидов».

1. Письменный индивидуальный опрос по карточкам.

Вариант 1.

1. Напишите формулу смешанного триацилгилицерида. Почему он так называется?

2. Выберите правильный ответ. Простагландины – это …

а/ производные углеводов

б/ воски

в/ диацилглицериды

г/ производные жирных кислот с 20-ю углеродными атомами

д/ производные арахидоновой кислоты.

Вариант 2.

1. В составе свиного жира обнаружен трипальмитин. Напишите его формулу.

2. Что такое простые липиды? Назовите примеры простых липидов, их биологическое значение.

Вариант 3.

1. Назовите отличительные особенности подкожного жира человека, жира печени и жира сливочного масла. Напишите формулу пальмитодиолеина.

2. Что представляют собой лецитин и кефалин? Каково их биологическое значение? Каков состав молекул?

Вариант 4.

1. Что такое гликолипиды? Представители, схема строения, значение.

2. По какому признаку липиды делятся на омыляемые и неомыляемые? Что такое омыление липидов?

Вариант 5.

1. Триацилглицерины (ТАГ) – формула, состав, физико-химические свойства, значение.

2. Что общего и в чем разница структуры сульфолипидов и цереброзидов? Их значение для организма.

Вариант 6.

1. Какие функции в организме выполняют нейтральные липиды?

2. Назовите жирные кислоты, типичные для липидов организма человека.

3. Что такое простагландины? Какое действие оказывают на организм?

Вариант 7.

1. Цереброзиды и ганглиозиды. К какой группе соединений относятся, чем отличаются по составу? Где их можно обнаружить? Их роль.

2. Какие функции выполняет холестерин?

Вариант 8.

1. Что такое воска? Их роль в организме.

2. Глицерофосфолипиды, сфингофосфолипиды, строение, значение.

Приложение № 2.

Рассказ. Текст излагаемого материала.

В крови содержатся ТАГ, фосфолипиды, эфиры холестерина, свободный холестерин, жирные кислоты, которые циркулируют там в составе липопротеинов. Качественные реакции на липиды дают возможность ознакомиться с некоторыми представителями этих соединений, их свойствами.

На практическом занятии проведем качественные реакции на холестерин.

Холестерин – вторичный одноатомный ароматический спирт (3-окси-5-холестенен), в молекуле которого (С₂₇Н₄₆О, молекулярная масса 387) имеется общее всем стеринам полициклическое ядро циклопентанпергидрофенантрена. От ядра отходит боковая цепь, состоящая из С₈.

СН₂-СН₂- СН-СН₃

СН₂ СН₃

НС-СН₃

СН₃

СН₃

НО

Поскольку это соединение является одноатомным вторичным спиртом, правильнее использовать термин «холестерол» (ХС). Холестерол плохо растворяется в воде, заметно растворим в органических растворителях: горячем ацетоне или этиловом спирте, гексане, диэтиловом эфире, хлороформе.

Холестерол легко образует комплексы с солями кальция, марганца. Формирование таких комплексов вполне вероятно и в организме человека, что может приводить к отложению холестерола в стенках сосудов.

Он обнаруживается во всех тканях и жидкостях человеческого организма: как в свободном состоянии, так и в виде сложных его эфиров – соединений спиртовой группы холестерола с жирными кислотами, преимущественно ненасыщенными, например линолевой.

Методы определения общего холестерола разнообразны. В клинико-лабораторной практике используются качественные реакции на обнаружение холестерола – Сальковского и Либермана-Бурхардта.

На этом же занятии проведем эмульгирование жира.

Эмульсия представляет собой взвесь в водной среде частиц неполярных липидов.

Эмульгирование – это дробление крупных липидных частиц на более мелкие. Происходит этот процесс благодаря 3-м факторам:

1. перистальтике кишечника, которая способствует перемешиванию и дроблению жировых капель;

2. углекислому газу – он образуется в результате реакции нейтрализации гидрокарбонатов сока кислым содержимым желудка, поступающим туда с пищей;

3. желчным кислотам.

Чем выше степень эмульгирования и чем меньше отдельные липидные капли, тем больше величина общей доступной поверхности.

Основными эмульгаторами жира в пищеварительном тракте являются желчные кислоты. Белки, мыла, бикарбонаты, содержащиеся в некотором количестве в 12-перстной кишке, также эмульгируют жиры. На эмульгированные жиры хорошо действуют липазы, происходит гидролиз жиров до мономеров (глицерин и жирные кислоты, или эфиры глицерина с одной жирной кислотой), которые легко проникают в клетки слизистой оболочки кишечника.

Приложение № 3.

Инструкция по выполнению практической работы № 16 по теме

«Химия липидов. Обнаружение холестерина. Эмульгирование жира».

Цели занятия: