2. Указания к занятию:

1. Внимательно изучите инструкцию.

2. Прочитайте и осмыслите ход выполнения лабораторных работ.

3. Соблюдайте осторожность в работе с конц. Н₂SО₄, уксусным ангидридом, бензолом, этиловым спиртом.

4. Использовать дезсредства при обезвреживании биологической жидкости.

5. Использовать резиновые груши, работая с пипетками.

3. Практическая часть.

1. Лабораторная работа № 1. Обнаружение холестерина.

Принцип метода: По химической природе холестерин является циклическим ненасыщенным вторичным спиртом. В основе реакции лежит его способность образовывать окрашенные соединения в присутствии серной кислоты или уксусного ангидрида. Этой способностью пользуются для количественного определения холестерина в крови.

Реактивы: 1) холестерин, 1% раствор в хлороформе; 2) серная кислота, концентрированная; 3) уксусный ангидрид.

Ход работы:

Реакция Сальковского.

В сухую пробирку вносят 10 капель раствора холестерина и осторожно по стенке пробирки наслаивают 0,5 мл серной кислоты. Постепенно появляется красное кольцо.

Реакция Либермана-Бурхардта.

В сухую пробирку вносят 10 капель холестерина, 5 капель уксусного ангидрида и 2 капли верной кислоты. Постепенно появляется сине-зеленое окрашивание.

красное кольцо на сине-зеленое

границе жидкостей окрашивание

10 кап. холестерина + 10 кап. холестерина + 5 кап.

0,5 мл Н₂SО₄ (конц.) уксусного ангидрида + 2 кап. Н₂SО₄

2. Лабораторная работа № 2. Растворение и эмульгирование жира.

Принцип метода: Жиры растворяются в органических растворителях и не растворяются в воде. Эмульгированные жиры (равномерное распределение в растворе) в организме человека подвергаются действию ферментов и распадаются на более простые продукты.

Ход работы.

№ пробирок	Проведение опыта	Результативная стабильность эмульсии
1	20 кап. дистиллированной воды + 3 кап. растительного масла. Взболтать!	Расслаивающаяся, нестойкая эмульсия.
2	20 кап. диэтилового эфира + 3 кап. растительного масла. Взболтать!	Растворение.
3	20 кап. этилового спирта + 3 кап. растительного масла. Взболтать!	Не растворяется.
4	3 кап. растительного масла + 3 кап. дистиллированной воды + 0,5 мл раствора белка. Взболтать!	Образование устойчивой эмульсии.
5	3 кап. растительного масла + 3 кап. дистиллированной воды + 0,5 мл раствора мыла. Встряхнуть!	Образование устойчивой эмульсии.
6	3 кап. растительного масла + 3 кап. дистиллированной воды + 0,5 мл желчи. Встряхнуть!	Образование устойчивой эмульсии.
7	3 кап. растительного масла + 3 кап. дистиллированной воды + 3 кап. бензола. Взболтать!	Растворение.