Приложение

Почва

Титр (на 1,0 г почвы)

Количество термофилов

Кишечной палочки

Перфрингенса

Ниритфицирующих бактерий

Чистая

10,0 и выше

0,01 и выше

0,1 и выше

100–1000

Загрязненная

0,9–0,01

0,009–0,0001

0,9–0,001

1001–100000

Сильно загрязненная

0,09 и ниже

0,00009 и ниже

0,0009 и ниже

100001–1000000

Группа продуктов

КМАФАнМ, КОЭ/г, не более

Масса продукта (г),

в которой не допускается

Дрожжи, КОЭ/г, не более

Плесени, КОЭ/г, не более

Примечание

БГКП

Патогенные,

в том числе сальмонеллы

Мясо (все виды животных):

- парное в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах

- охлажденное и подмороженное мясо в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах

10,0

1×10³

1,0

0,1

25,0

25,0

–

–

–

–

Отбор проб из глубоких слоев Listeria monocytogenes в 25,0 г не допусткаются

То же

Мясо замороженное убойных животных:

- в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах

- блоки из мяса на кости, безкостного, жилованного

- мясная масса после дообвалки костей убойных животных

1×10⁴

5×10⁵

5×10⁶

0,01

0,001

0,0001

25,0

25,0

25,0

–

–

–

–

–

–

L. monocytogenes в 25,0 г не допусткаются

То же

То же

пробопод-готовка без фламбиро-вания поверхности

Полуфабрикаты мясные (охлажденные, подморожены, замороженные), в том числе маринованные:

- крупнокусковые

- мелкокусковые

5×10⁵

1×10⁶

0,001

0,001

25,0

25,0

–

–

–

–

L. monocytogenes в 25,0 г не допусткаются

То же

Полуфабрикаты мясные рубленные (охлажденные, замороженные):

- формованные, в т.ч. панированные

Полуфабрикаты в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки)

- фарш говяжий, свиной, из мяса др. убойных животных

5×10⁶

2×10⁶

5×10⁶

0,0001

0,0001

0,0001

25,0

25,0

25,0

–

–

–

500

500

–

L. monocytogenes в 25,0 г не допускаются

Для полуфабри-катов, панирован-ных со сроком годности более 1 месяца L. monocytogenes в 25,0 г не допускаются

Для полуфабри-катов со сроком годности более 1 месяца L. monocytogenesв 25,0 г не допускаются

Полуфабрикаты мясокостные (крупнокуско-вые, порционные,мелкокусковые)

5×10⁶

0,0001

25,0

–

–

L. monocytogenesв 25,0 г не допускаются

Наимено-вание продукта

Возраст детей

Обработка перед употребле-нием

КоличествМАФАнМ,

КОЭ/г, не более

Отсутствие в массе продукта (в г)

БГКП

Патогенные микроорганизмы,

в т.ч. сальмонеллы

Staphylococcus aureus

Плесневые грибы, КОЕ/г, не более

Дрожжи,

КОЕ/г, не более

Диетический калорийный

(Эн-пит)

Для детей старшего и раннего возраста

Доводят до кипения

25000

0,3

50,0

1,0

100,0

50,0

Диетический низкокало-рийный

(Эн-пит)

25000

0,3

50,0

1,0

100,0

50,0

Противоане-мический (Эн-пит)

50000

0,3

50,0

1,0

100,0

50,0

Эн-пит ацидофиль-ный

От одного года и старше

Восстанов-ление при

45–50 °С

–

0,3

50,0

1,0

100,0

50,0

Низколакто-зное молоко

От одного года и старше

Доводят до кипения

1,0

50,0

1,0

100,0

50,0