Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Методич. курсов. проект - исправлено!.doc
Скачиваний:
57
Добавлен:
15.03.2016
Размер:
460.8 Кб
Скачать

7 Выбор и обоснование схемы размола зерна

Технологический процесс размольного отделения мукомольного завода должен быть спроектирован с расчетом получения наибольшего выхода муки высоких сортов, с использованием новейших достижений в области технологии размола зерна.

В размольном отделении следует придерживаться проектных норм производительности, позволяющих при соблюдении рекомендуемых режимов и схем технологического процесса оптимально загрузить основное технологическое оборудование и получить запланированные выходы и качество готовой продукции.

В соответствии с заданным типом помола и производительностью мукомольного завода принимают за основу проектируемой схемы одну из схем, рекомендуемых в правилах организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах, в учебной, научной или справочной литературе. В схему вносят коррективы с учетом особенностей задания.

В технологической схеме на отдельных системах должна быть указана их техническая характеристика.

Техническая характеристика системы должна содержать сведения о механико-кинематических параметрах и характере рабочих органов машин, а в системах сортирования – о номерах сит и их количестве в группах.

При изображении технологических схем необходимо пользоваться условными обозначениями и сокращениями, принятыми в отрасли. Построение технологических процессов переработки зерна в муку, применение специфических технологических приемов, сложность построения отдельных этапов зависят от вида и качества перерабатываемого сырья, ассортимента и качества готовой продукции.

При проектировании схемы технологического процесса размола зерна используют показатели построения схем сортовых помолов пшеницы и ржи, приведенные в таблице 4.

Таблица 4 - Ориентировочные показатели построения схем помола

Виды помолов

|Количество систем

Отношение

Просеивающая поверхность на контроле муки, %

драных

шлифовочных

размольных

длины вальцовой линии размольных и шлифовочных систем к драным

площади просеивающей поверхности размольных и шлифовочных систем к драным

1

2

3

4

5

6

7

Сортовые помолы пшеницы на мельзаводах, оснащенных КВО:

секция высокостекловидной пшеницы

секция низкостекловидной пшеницы

4

4

2

2

12

11

1,77

1,57

0,90

0,90

9-10

9-10

Сортовые помолы пшеницы с развитой технологичеокой схемой

4-5

2-4

9-12

1,4-1, 5

0,8-0,9

10-12

Сортовые помолы пшеницы с сокращенной технологической схемой

5

1-2

6-8

1,1-1,3

0,8-1,0

10-12

Продолжение таблицы 4

1

2

3

4

5

6

7

Макаронные помолы

твердой пшеницы

высокостекловидной мягкой пшеницы

6

5-6

7-8

7-8

1-2

3-4

1,0-1,2

1,0-1,2

0,7-0,9

0,7-0,9

3

5

Хлебопекарные помолы пшеницы с отбором макаронной крупки

4-5

4-5

9-11

1,4-1,6

0,8-1,0

10-12

Односортный сеяный 63% помол ржи

4-5

-

5-6

1,0-1,3

0,7-0,9

10-15

Двухсортный 80% помол ржи

5-6

-

3-4

0,6-0,8

0,5-0,8

15-20

Обдирный помол ржи

5-6

-

1-2

0,2-0,4

0,2-0,4

10-15

Обойный помол пшеницы и ржи

3-4

-

-

-

-

10-15

В пояснительной записке в этом разделе приводят подробное описание технологической схемы размола зерна в муку. Указывают задачи отдельных этапов процесса размола зерна, проводят теоретические предпосылки размола зерна, достижения науки и передовых предприятий отрасли, а также дают характеристику спроектированной схемы, отмечая ее характерные особенности. Должны быть указаны и обоснованы принятые режимы работы оборудования размольного отделения.

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.