Фгоу впо Тюменская государственная медицинская академия Федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию Кафедра биологической химии

Практическое пособие по биологической химии

для студентов лечебного и педиатрического факультетов

(часть II, занятия 10 - 23)

Тюмень - 2009

Практическое пособие по биологической химии для студентов лечебного и педиатрического факультетов (часть I).

Авторы: Бышевский А.Ш., С.Л.Галян, Ральченко И.В., Рудзевич Е.Л., Жихарева А.И., Леонова О.П., Тажудинова С.А., Мухачева И.А.,

ГОУ ВПО Тюменская государственная медицинская академия

Министерства здравоохранения России. Тюмень, 2005.

Учебно-методическое пособие утверждено и рекомендовано к тиражированию Центральным координационно-методическим советом Тюменской Государственной медицинской академии, протокол № 7 от ____ 2005 г.

Рекомендуемые пособия:

Биохимия. Под редакцией чл.-корр. РАН, профессора Северина Е.С., Москва: ГОЭТАР-МЕД. – 2003

1. Березин Т.Г., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. М.: Медицина. – 1998.

2. Николаев А.Я. Биологическая химия. М.: Высшая школа. – 1998.

3. Бышевский А.Ш., Терсенов О.А.. Биохимия для врача. Екатеринбург: Уральский рабочий. - 1994

4. Конспекты лекций

Дополнительная литература:

1. Строев Е.А. Биологическая химия. М.: Медицина. – 1986

2. Уайт А., Хендлер Ф., Смит Э.И. и др. Основы биохимии (тома 1, 2 и 3). М.: Мир. – 1981.

3. Марии Р., Геннер Д., Мейес П., Родуэн В. Биохимия человека (тома 1, 2). М.: Мир. - 1993

Тема «Метаболизм углеводов» (занятия 10 -13)

Цель: ознакомиться с важнейшими углеводами пищевого рациона человека, их биологическим значением, механизмами переваривания и всасывания, с анаэробным этапом распада в тканях.

Значение темы. Углеводы важнейший и наиболее доступный источник энергии, поступающей в организм человека с пищевыми веществами. В связи с этим необходимо иметь четкие представления об источниках углеводов в питании человека, о суточной потребности в них, о механизмах переваривания и всасывания в пищеварительном тракте, а также о путях включении углеводов в метаболические процессы.

Занятие 10 (ферменты и метаболиты анаэробного этапа окисления

углеводов).

Студент должен знать:

1. Что представляет собой углевод как химическое соединение.

2. Классификацию сахаров, важнейшие группы углеводов, представляющих пищевую ценность для человека, индивидуальные углеводы в рационе питания человека.

3. Различия между крахмалом, гликогеном и клетчаткой, биологическое значение этих соединений.

4. Ферменты пищеварительного тракта, катализирующие распад олиго- и полисахаридов в пищеварительном тракте, места их продукции и условия, определяющие их активность.

5. Механизм всасывания углеводов.

6. Транспорт глюкозы после проникновения её в кровоток (капиллярная сеть тонкого кишечника, воротная вена, чудесная венозная сеть, печеночные вены, нижняя полая вена).

7. Первую реакцию, в которую вовлекается глюкоза в клетках, продукт реакции и пути его дальнейшего превращения.

8. Превращение глюкозо-6-фосфата(метаболиты и ферменты), ведущие к образованию пировиноградной, а затем молочной кислоты (анаэробное превращение глюкозы - гликолиз).

9. Какой энзим катализирует восстановление пировиноградной кислоты, какое соединение является источником Н-ионов для её восстановления.

10. При каких условиях восстановление пирувата не происходит или происходит частично, в какой процесс он (пируват) будет в этом случае вовлекаться.

11. Как рассчитывается энергетический эффект метаболических превращений, как рассчитать энергетический эффект анаэробного превращения глюкозы.

.Студент должен уметь:

1. Рассчитать энергетическую ценность блюда по данным о содержании в нём основных нутриентов.

2. Воспроизвести структурные формулы глюкозы, фруктозы, галактозы, различать полисахариды, распад которых амилазы пишеварительного тракта человека катализируют или не катализируют.

3. Составить схему, изображающую «судьбу» (дальнейшие превращения) глюкозо-6-фосфата.

4. Обосновать низкий энергетический эффект гликолиза.

5. Назвать этапы анаэробного превращения глюкозы и.

6. Показать в структурных формулах механизм субстратного фосфорилирования в процессе анаэробного превращения глюкозы.

7. Составить схему анаэробного распада глюкозы без использования структурных формул.

Студент должен получить представление:

1 Об анаэробных организмах, их месте на эволюционной лестнице.

2. О значении анаэробного окисления углеводов для организма в норме и патологии

3. О патологических состояниях, ведущих к преобладанию анаэробного окисления.

Сведения из базовых дисциплин, необходимые для изучения темы:

1) место углеводов в ряду органических соединений,

2) определение класса «Углеводы»,

3) классификацию углеводов,

4) представление о качественных реакциях, позволяющих обнаружить углеводы без их выделения из биоматериала.

.