Состав и свойства панкреатического сока

1,5-2,0 л воды

сухой остаток (0,12%)

катионы Na+, Ca2+, К+, Мg+

анионы Cl-, SO₃^2-, HPO₄²-.

рН сока 7,8-8,5

Органические вещества

Ферменты про-теолитические

Протеолитические ферменты (протеазы) секретируются в виде проэнзимов – трипсиногена, химотрипсиногена, прокарбоксипептидазы А и В, проэластазы

Трипсиноген

Неактивный предшественник. Под влиянием энтерокиназы 12-ПК трипсиноген превращается в трипсин

Трипсин

Трипсин действует аутокаталитически на оставшееся количество трипсиногена и на другие пропептидазы, превращая их в активные ферменты

Расщепляет внутренние пептидные связи белков пищи с образованием низкомолекулярных пептидов и аминокислот

Химотрипсиноген

Неактивный предшественник

Химотрипсин

Расщепляет внутренние пептидные связи белков пищи с образованием низкомолекулярных пептидов и аминокислот

Проэластаза

Эластаза

Расщепляет внутренние пептидные связи белков пищи с образованием низкомолекулярных пептидов и аминокислот

Прокарбокси-пептидаза А и В

Расщепляют С-концевые связи в белках и пептидах

Нуклеаза

секретируется в активном состоянии

Рибо- и дезокси-рибонуклеазы

Расщепляют нуклеиновые кислоты

Ферменты липолитические

В присутствии ионов Са гидролиз жиров усиливается

Панкреатическая липаза

Секретируется в активном состоянии. Расщепляет липиды до моногли-церидов и жирных кислот. Активная в присутствии солей желчных кислот

Фосфолипаза А

Эстераза В

Альфа-амилаза

Секретируется в активном состоянии. Расщепляет полисахариды до олиго-, ди- и моносахаридов

Блуждающий нерв

усиливает секрецию поджелудочной железы (ПЖ)

Симпатические нервы

бета-адренергический эффект

Уменьшают количество секрета

Усиливают синтез органических веществ

альфа-адрен-ергический эффект

Снижение секреции ПЖ за счет уменьшения кровоснабжения (сужение кровеносных сосудов)

Вызывают торможение секреции ПЖ

Напряженная физическая и умственная работа

боль

сон

Усиливают секрецию ПЖ

ХЦК-ПЗ

Стимулирует выделение сока, богатого ферментами

Секретин

Стимулирует выделение сока, богатого бикарбонатами

Гастрин

Инсулин

Бомбезин

Серотонин

Соли желчных кислот

Химоденин

Стимулирует секрецию химотрипсиногена

Тормозят секрецию ПЖ

Глюкагон

Кальцитонин

ЖИП

Соматостатин

Энкефалин

ПП

сложнорефлекторная

желудочная

кишечная

На отделение сока поджелудочной железы влияет характер принятой пищи

Экстрактивные вещества мяса, овощей, продукты переваривания белков

стимулируют выработку секретина

усиливают секрецию соляной кислоты в желудке

приводят к выделению поджелудочного сока, богатого бикарбонатами

Продукты начального гидролиза белков и жиров стимулируют секрецию ХЦК-ПЗ

способствует выделению сока с большим количеством ферментов