Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
DR_Masendich (2).docx
Скачиваний:
57
Добавлен:
25.02.2016
Размер:
1.88 Mб
Скачать

109

Перелік основних термінів, умовних позначень і скорочень

Глушки

одно-або дволисткові пагони без бруньки.

Гранульований чай

низькоякісний ґатунок чаю, у процесі виготовлення якого сировина пройшла через спеціальну машину із зубчастими роликами, яка подрібнює та скручує чайні листочки.

Експертиза чаю

- це оцінка якісних характеристик товару експертами для визначення відповідності вимогам нормативної документації.

Зелений чай

-сорт чаю, який досягається такою обробкою чайного листя: зав'ялювання + часткова сушка + скручування + досушування.

Пакетований

-це чай розфасований у пакетики.

Таблетований чай

- є різновидом плиткового пресованого чаю, маса пігулок 3—5 р.

Тіпси 

-пухнасті бруньки чайного куща, які ще не розкрилися або щойно почали розкриватися. 

Тітестори

-незалежні експерти

Флеші

- молоді верхівкові пагони чайної рослини (верхівка чайного пагону, тобто 2-3 листа і брунька).

Чай

-напій, що отримується заварюванням, варінням або настоюванням підготовленого листа чайного куща.

Чайний напій

- отримується заварюванням, варінням або настоюванням підготовленого листа чайного куща.

Чайний флеш

  • це одночасно зібрані перших три листка разом із брунькою.

Чорний байховий чай

-вид чаю, який отримують шляхом повного або майже повного окислення листа чайного куща.

ВСТУП

Обсяги виробництва і споживання чаю й чайних напоїв з кожним роком збільшуються. Із-за кліматичних умов чай в Україні не вирощується. Проте в Україні збільшується кількість чаю, який фасується у нас, менше завозиться з закордону. Чайний ринок України дуже мінливий, його обсяг або збільшується, або зменшується, і сьогодні він складає 18-24 тис. т. на рік. Українець у середньому споживає близько 400-450 г чаю щорічно. На чайному ринку дуже активно йде ротація торговельних марок. При цьому кількість нових марок перевищує кількість тих, що активно реалізуються. Сьогодні чай є відносно дорогим продуктом, тому часто стає об’єктом фальсифікації. Всі ці питання й розглядаються в дипломній роботі.

Наукова новизна дипломної роботи полягає у віднайдені шляхів використання чаю й чайних напоїв для позиціонування Львівщини туристам. У роботі представлено логотип чайних напоїв ТМ «Гурман», який прийнятий до впровадження фіто-баром ЛІЕТ (дод. А).

Метою моєї дипломної роботи є вивчення можливостей управління асортименту, якості чаю і чайних напоїв як туристичних брендів Львівщини. Для досягнення мети передбачено наступні завдання:

  1. Розглянути історію розвитку, сучасний стан виробництва й споживання чаю й чайних напоїв в Україні.

  2. Опанувати питанням перспективи використання чаю й чайних напоїв для позиціонування Львівщини туристам.

  3. Вивчити можливості використання чаю й правил чайних церемоній в гастрономічному туризмі.

  4. Охарактеризувати права споживача у разі придбання ним чаю й чайних напоїв в закладах ресторанного господарства й торгівлі.

  5. Опанувати споживні властивості чаю й чайних напоїв, фактири їх формування.

  6. Розглянути класифікацію й асортимент чаю й чайних напоїв.

  7. Вивчити показники градації якості чаю й чайних напоїв.

  8. Здійснити експертизу якості чаю й чайних напоїв, які реалізуються в роздрібній торгівлі м. Львова.

Об’єктом дослідження дипломної роботи є чай і чайні напої, предметом вивчення - асортимент, якість і позиціонування напоїв як туристичного бренду Львівщини.

Дипломна робота виконувалася за практичними матеріалами Інспекції з питань захисту прав споживачів у Львівській області, довідково-статистичною інформацію. Цифровий матеріал роботи розміщений в таблицях і рисунках.

Дипломна робота складається з переліку основних термінів, умовних позначень і скорочень, вступу, 3 розділів, висновку, списку використаних джерел, анотації і додатків. В першому розділі висвітлено чай і чайні напої як туристичний бренд України. Другий розділ містить товарознавчу характеристику чаю і чайних напоїв. В третьому розділі досліджено аналіз якості чаю і чайних напоїв, який реалізується в супермаркеті «Сільпо».

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]