Анкета потенциального дегустатора

Фамилия, имя, отчество ____________________________

Год рождения, месяц, число ____________________________

Предприятие (организация) ____________________________

Стаж работы на предприятии _____________________________

Должность ______________________________

Стаж работы в дегустационных комиссиях __________________

Состояние здоровья в момент проведения испытаний: здоровый,

легкое недомогание, болен (нужное подчеркнуть)

Имеются ли хронические заболевания (подчеркнуть) ДА, НЕТ

Имеются ли пищевые запреты и рекомендации в отношении диеты:

ДА, НЕТ

Отдаете предпочтение одному из 4 основных вкусов ____________

Назовите примерное количество продуктов, которые вы

не употребляете по разным причинам ____________________

Кислотность слюны в момент проведения отбора, рН ____________

Литература

1. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров – М.: Экономика, 1988.

2. Вольпер И.М. и др. Органолептические методы оценки продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1967.

3. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров – М.: Экономика, 1990.

4. Малигіна В.Д., Титаренко Л.Д. Основи сенсорного аналізу. – Донецьк.: ДДУЕП, 2004.

5. Митюков А.Д. Оценка качества продуктов питания. – Минск: Ураджай, 1994.

6. Титаренко Л.Д. Теоретичні основи товарознавства.– К.: Центр навчальної літератури, 2003.

7. Тильгнер Д.Е. Органолептический анализ пищевых продуктов. – М.: Пищепромиздат, 1962.

8. ДСТУ 3021–95 Випробовування і контроль якості продукції. Терміни та визначення. Введ.з 01.01.96

9. ДСТУ 3230–95. Управління якістю та забезпечення якості. Терміни та визначення. Введ.з 01.07.96.

10. ДСТУ 2925–94. Якість продукції. Оцінювання якості. Терміни та визначення. Введ.з 01.01.96

11. ДСТУ 3993–2000. Товарознавство. Терміни та визначення. Введ. з 01.01.2001.