Контрольные вопросы и задания

1. Строение органа зрения и роль отдельных отделов зрительного анализатора в восприятии зрительных ощущений?

2. Какие функции выполняет зрение человека?

3. Охарактеризуйте основные свойства зрительного анализатора (константность, трансформация, аккомодация).

4. Охарактеризуйте основные понятия цветного зрения (цветовой тон, насыщенность и яркость цвета, одновременный и последовательный контрасты).

5. Какие условия могут обеспечить правильное сенсорное восприятие цвета?

6. Какую роль играет цвет в оценке качества товаров?

Тема 6. Слуховые и тактильные ощущения и их участие в сенсорной оценке

Цель: познакомить студентов с особенностями слуховых и тактильных ощущений и показать их роль в сенсорной оценке качества продукции.

План

1. Слуховые ощущения.

2. Тактильные ощущения.

1. Слуховые ощущения

Орган слуха человека сравнительно реже используется для оценки качества товаров. И все же слух играет большую роль в жизни человека, а в отдельных случаях он усиливает впечатления, которые мы получаем с помощью других органов чувств. Во время оценки качества печенья, яблок, квашеной капусты и соленых огурцов ощущение хруста, которое мы слышим при разжевывании этих продуктов, подчеркивает соответствующую консистенцию продукта, характерную для высококачественной продукции. С помощью слуха мы можем определить полноту заполнения консервных банок, глубину замораживания блоков мяса или рыбы.

Слух - это функция, обеспечивающая восприятие звука. Слух является действенным средством общения людей.

Физиологической основой слуха является деятельность слухового аппарата

Слуховой анализатор – это совокупность звукопроводящих и рецепторных элементов, деятельность которых обеспечивает восприятие и анализ звуковых колебаний.

Периферическое звено звукового анализатора – наружное, среднее и внутреннее ухо.

Проводящее звено - нервные пути.

Центральное звено - слуховой центр центральной нервной системы.

Звуковой сигнал поступает в наружный слуховой проход, в котором происходит усиление сигнала, обусловленное собственным резонансом стенок наружного слухового прохода. Далее слуховой сигнал вызывает колебания барабанной перепонки, амплитуда которых меняется в зависимости от интенсивности сигнала. Благодаря системе слуховых косточек колебания барабанной перепонки передаются жидкостям внутреннего уха – перилимфе и эндолимфе.

Звук – это колебательное движение частиц упругой среды, распространяющееся в виде волн. В биологическом отношении звук представляет собой специфический раздражитель слухового анализатора.

Человек способен воспринимать звуковые колебания от 16 гц до 20 кгц (ниже этого предела расположена область инфразвука, выше – ультразвука).

Герц - это одно колебание в секунду.

Важной характеристикой слуха является его острота или слуховая чувствительность. Она определяется минимальной величиной слухового раздражителя, вызывающей слуховое ощущение. Наибольшей чувствительностью слух человека характеризуется в диапазоне 1 – 3 кгц.

Абсолютный порог слышимости - это минимальная интенсивность звукового давления, которая вызывает слуховое ощущение (2*10^-5 н/м²). Эта величина принимается за нулевой уровень слышимости. При увеличении интенсивности звукового раздражителя возможно появление неприятного ощущения.

Наименьшая энергия звукового колебания, при которой возникает неприятное ощущение в ухе, обозначается как порог звукового дискомфорта. Он равен в среднем 80 –100 дц над уровнем порога слышимости. Величина звуковых колебаний 140 дц и более характеризует болевой порог и вызывает болевые ощущения.

Звуковые сигналы, как раздражители звукового анализатора, могут быть разделены на два основных вида: тоны и шумы.

Под тоном понимают звуковые колебания постоянной или строго меняющейся во времени частоты. В природе чистые тоны встречаются редко. Обычно звуковыми сигналами служат сложные колебания, составленные из основного тона и обертонов ( колебаний более высокой частоты, кратных частоте основного тона).

Шум представляет собой хаотическое сочетание различных сложных тонов.

Средний уровень звукового давления, создаваемый деловым разговором людей в помещении достигает 60 дц (при крике 80 дц).

Фортисимо симфонического оркестра – 80 – 100дц.

При 80 – 90 дц речевые сигналы вызывают у здорового человека ощущение звукового дискомфорта. При длительном воздействии звуков высокой интенсивности возможна денатурация тканевых белков.

Биологическое действие звука на организм человека во многом связано с наличием в окружающей среде шумов. Неблагоприятное воздействие на организм оказывают производственные и коммунальные шумы. Это сказывается не только на слуховом анализаторе, но и на функциональном состоянии всего организма.