10, Роль печени и поджелудочной железы в пищеварении.

Печень - это железа внешней секреции, выделяющая свой секрет в двенадцатиперстную кишку. Печень выполняет многообразные функции. Как пищеварительная железа она вырабатывает желчь, которая, поступая в двенадцатиперстную кишку, способствует перевариванию и всасыванию жиров, жирорастворимых витаминов. Печень участвует в процессах обмена белков, аминокислот, углеводов, биологически активных веществ (гормонов, биогенных аминов, витаминов). Немаловажна ее роль в иммунных, защитных реакциях. Достаточно сказать, что в печени концентрируется, а затем обезвреживается до 95 процентов веществ, обладающих антигенными, то есть чужеродными для организма свойствами.

Поджелудочная железа - одна из самых крупных желез человека. Поджелудочную железу называют смешанной, потому что она осуществляет внешне- и внутрисекреторную функции; соответственно в ней различают экзокринную и эндокринную части. Внешнесекреторная деятельность поджелудочной железы состоит в выделении в двенадцатиперстную кишку панкреатического сока, содержащего ферменты (трипсин, липаза, мальтаза, лактаза и др.), участвующие в процессах пищеварения, а внутрисекреторная деятельность — в выработке гормонов (инсулина, липокоина, глюкогена). Тем самым, вырабатывая гормоны инсулин и глюкагон, которые поступают непосредственно в кровь, с помощью них поджелудочная железа регулирует углеводный и жировой обмены организма. Эти гормоны обладают противоположным действием: глюкагон повышает, а инсулин понижает уровень сахара в крови.

Поджелудочная железа играет большую роль в процессах пищеварения и обмена веществ.

Поджелудочная железа, являясь железой смешанной секреции, учувствует в пищеварении ( внешняя секреция), продуцируя такие ферменты : амилазу ( расщепляет углеводы) , трипсин и химотрипсин (расщепляют белок), липазу ( расщепляет жиры) и реннин, створаживающий молоко.

11, Всасывание, механизмы всасывания.

Всасывание нутриентов, т. е. питательных веществ является конечной целью процесса пищеварения. в ротовой полости, в основном, всасываются моносахариды, некоторые лекарственные вещества, например, нитроглице-рин; в желудке, в основном, всасываются вода и алкоголь; в толстом кишечнике -- вода, хлориды, жирные кислоты; в тонком кишечнике -- все основные продукты гидролиза. В 12-перстной кишке всасываются ионы кальция, магния, железа; в этой кишке и в начале тощей кишки идет преимущественно всасывание моносахаридов, более дистально происходит всасывание жирных кислот, моноглицеридов, а в подвздошной кишке - всасывание белка, аминокислот. Жирорастворимые и водорастворимые витамины всасываются в дистальных участках тощей кишки и в проксимальных участках подвздошной.

1. Пассивная диффузия. Пассивная диффузия происходит градиенту концентрации, при этом виде всасывания не расходуется энергия. Путем пассивной диффузии могут всасываться вещества не полярные или липофильные.

2. Фильтрация через поры мембран. Фильтрация зависит от гидростати-ческого и осмотического давления. Методом фильтрации всасываются вода, некоторые ионы, мелкие гидрофильные молекулы (например, мочевина).

3. Активный транспорт осуществляется с помощью транспортных систем с затратой большого количества энергии. Путем активного транспорта всасываются гидрофильные молекулы (аминокислоты, сахара и другие молекулы). Работа данного механизма зависит от состояния сердечно-сосудистой системы, гемодинамики в каждом конкретном органе. У детей и пожилых людей этот путь транспорта плохо развит.

4. Пиноцитоз. При пиноцитозе происходит инвагинация клеточной стенки с последующим образованием вакуоли. Пузырек передвигается к противоположной стороне клетки и аналогичным способом выводится наружу.

12, Пищеварительные ферменты: классификация, свойства, физиологическая роль.

Все ферменты делятся на пищеварительные, пищевые и метаболические.

Пищеварительные ферменты необходимы для переработки белков, жиров и углеводов, а также для правильного функционирования всей пищеварительной системы;

Пищевые ферменты поступают в наш организм с пищей;

Метаболические ферменты необходимы для обменного процесса внутри клеток.

Пищеварительные ферменты еще делятся на 3 подгруппы:

- Амилаза необходима для расщепления углеводов. Амилаза находится в слюне;

- Протеаза необходима для расщепления белков и нормализации микрофлоры. Находится в желудочном соне и слизистой оболочкой желудка;

- Липаза необходима для расщепления жиров. Находится в желудочном соне и панкреатическом секрете.

Свойства: Ферменты слюны действуют на сложные углеводы, они превращают крахмал в глюкозу: крахмал нерастворим, он не может всасываться в кровь, а глюкоза может. Ферменты ротовой полости действуют в слабощелочной или нейтральной среде, ферменты желудка в кислой, кишечные ферменты в слабощелочной среде. Ферменты слюны действуют на крахмал, ферменты желудочного сока на белки, ферменты кишечного сока на белки, жиры, углеводы. Они расщепляют эти вещества до продуктов, способных всосаться в кровь или лимфу.

Пищеварительные ферменты играют ключевую роль при расщеплении белков, жиров и углеводов. Особенно большой популярностью энзимы (второе название пищеварительных ферментов) пользуются у спортсменов, так как благодаря этим ферментам питательные вещества усваиваются намного быстрее. Существуют специальные ферменты, которые вырабатывают антитела. Они, в свою очередь, обезвреживают вредные частицы.