Методична вказівка з мікробіології, вірусології та імунології

для студентів

(спеціальність «Лікувальна справа», «Педіатрія»)

Заняття №58

Тема: Санітарна мікробіологія води, ґрунту та повітря. Харчові отру­єння мікробної природи.

Модуль 2.	Спеціальна, клінічна та екологічна мікробіологія.
Змістовий модуль 14.	Основи санітарної мікробіології.

1. Значення теми: Патогенні мікроорганізми можуть тривалий час пере­бувати в навколишньому середовищі, потрапляючи туди з випорожнення­ми, сечею та іншими виділеннями людей і тварин. Зазнаючи впливу різних екологічних факто­рів, вони можуть змінювати свої властивості, набувати більшої вірулентності і патогенності. Знання про значення об’єктів довкіл­ля як важливих факторів передачі збудників інфекційних захворювань важливі лікарям для правильної організації профілактичних протиепіде­мічних за­ходів. Санітарно-мікробіологічне дослідження води, грунту, по­вітря, хар­чових продуктів дозволяє робити висновки про їх безпечність в епідеміч­ному відношенні. Ряд мікро­організмів, розмножуючись і нагрмад­жуючись в різних харчових продуктах, можуть зумовлювати важкі отруєн­ня і ток­сикоінфекції.

2. Мета:

Знати санітарно-бактеріологічні показники мікробного забруднення об’єк­тів довкілля, прямі методи визначення патогенних мікроорганізмів в об’єктах навколишнього середовища і непрямі методи санітарно-мікро­біологічного дослідження, основні види санітарно-показових бактерій; еті­ологію, патогенез та основні клінічні прояви харчових отруєнь і токсико­інфекцій.

Вміти визначати санітарно-бактеріологічні показники забруднення об’єктів навколишнього середовища; аналізувати якісний та кількісний склад мікробів води, ґрунту, повітря і робити висновки про їх безпечність в епідемічному відношенні; інтерпретувати санітарно-бактеріологічні кри­терії оцінки водних об’єктів, ґрунту та повітря закритих приміщень; про­водити мікробіологічну діагностику харчових отруєнь і токсикоінфекцій, правильно інтерпретувати її результати, здійснювати раціональний вибір лікувальних препаратів, забезпечувати організацію профілактичних проти­епідемічних заходів при спалахах харчових отруєнь і токсикоінфекцій.

3. Завдання для самопідготовки до заняття:

1. До даної теми повторити:

1. Мікрофлору води, грунту, повітря (курс загальної мікробіології).

2. Вплив факторів навколишнього середовища на мікроорганізми (курс загальної мікробіології).

3. Фоми співжиття живих організмів (курс біології).

4. Види інфекцій, шляхи і фактори передачі інфекцій (курс загальної мікробіології).

5. Властивості мікробних екзо- і ендотоксинів (курс загальної мікробіології).

6. Методи мікробіологічної діагностики інфекційних захворювань (курс загальної мікробіології).

7. Диференціально-діагностичні середовища, їх склад і застосування (курс загальної мікробіології).

8. Реакцію нейтралізації токсинів (курс імунології).

2. Опрацювати тематичний матеріал по підручнику і лекції. Перевірити свої знання за допомогою контрольних питань:

Контрольні питання для самопідготовки:

1. Санітарна мікробіологія, її предмет і завдання. Об’єкти вивчення санітар­ної мікробіології. Значення санітарної мікробіології в діяльності лікаря.

2. Санітарно-показові бактерії грунту, води та повітря, їх значення. Терміни і умови виживання патогенних мікробів у навколишньому середовищі.

3. Санітарно-бактеріологічні показники мікробного забруднення оточуючого середовища: мікробне число, спектр видів санітарно-показових бактерій, колі-титр та колі-індекс.

4. Методи санітарно-бактеріологічного дослідження грунту, води, повітря, продуктів харчування.

5. Особливості епідеміології і патогенезу харчових токсикоінфекцій.

6. Мікроорганізми – збудники харчових інтоксикацій і токсикоінфекцій. (ста­філококи, ешерихії, сальмонели, клостридії ботулізму).

7. Методи мікробіологічної діагностики харчових отруєнь мікробної природи і харчових токсикоінфекцій.

8. Принципи лікування і профілактика харчових токсикоінфекцій.

3. Завдання для закріплення засвоєного матеріалу:

1. Скласти таблицю збудників харчових отруєнь і харчових токсикоінфек­цій.

Види мікроорганізмів.	Різновиди токсинів.	Небезпечні харчові продукти.

4. Завдання для самостійної роботи на занятті:

1. Визначити колі-титр і колі-індекс водопровідної води фільтраційним методом.

2. Визначити мікробне число повітря седиментаційним методом.

3. Скласти схеми мікробіологічної діагностики сальмонельозу, ботулізму, стафілококової токсикоінфекції.

5. Інструкція до практичної роботи:

1. Визначення мікробного числа повітря седиментаційним методом.

В навчальній лабораторії на висоті 1,5 м від підлоги розмістити на 5 хвилин відкриті чашки з МПА і кров’яним агаром. Аналогічний посів виконати в стерильному боксі. Закриті чашки помістити в термостат на 24 години. Підрахувати число колоній. Вирахувати число мікроорганізмів в 1м³ повітря за формулою Омелянського:

,

де: x – число мікроорганізмів в 1 м³ повітря;

a – кількість колоній в чашці;

В – площа чашки (78,5 см²);

Т – час, протягом якого чашка була відкритою;

5 – час у хвилинах по розрахунку Омелянського;

10 – об’єм повітря в літрах, з якого іде осідання мікроорганізмів;

1000 – шуканий об’єм повітря в літрах.

6. Матеріальне забезпечення, наглядність заняття:

1. Таблиці.

2. Фільтр Зейтца, вакуумний насос.

3. Чашки з МПБ, середовищем Ендо.

VІI. Джерела навчальної інформації.

1. Література теоретична:

1. Медична мікробіологія, вірусологія, імунологія / За ред. В.П.Широбокова.-Вінниця: Нова книга, 2011.

2. Пяткін К.Д., Кривошеїн Ю.С. Мікробіологія.-Київ: Вища школа, 1992.

3. Крок-1. Загальна лікарська підготовка.-Київ: Медицина, 2004.

4. Конспекти лекцій.

2. Література практична:

1. Климнюк С.І., Ситник І.О., Творко М.С., Широбоков В.П. Практична мікробіологія.-Тернопіль: Укрмедкнига, 2004.

2. Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии / Под ред. Л.Б.Борисова.-Москва: Медицина, 1984.

МЕТОДИЧНУ ВКАЗІВКУ ПІДГОТУВАЛА доц. Куровець Л.М.

МЕТОДИЧНА ВКАЗІВКА ЗАТВЕРДЖЕНА

НА ЗАСІДАННІ КАФЕДРИ МІКРОБІОЛОГІЇ

ПРОТОКОЛ № 8 від 04.01.2012 р.

Завідувач кафедри мікробіології

д.мед.наук Р.В.Куцик