И других полиамфолитов

Электрофорез используют не только для определения ИЭТ, но и для разделения смесей белков на фракции.

17.4. Коллоидная защита

Коллоидная защита — это повышение порога коагуляции гидрофобных золей в присутствии поверхностно-активных веществ и высокомолекулярных соединений. Механизм их защитного действия состоит в том, что адсорбируясь на поверхности частиц дисперсной фазы, молекулы ПАВ и ВМС превращают лиофобные системы в лиофильные. Образовавшиеся частицы становятся устойчивыми к коагуляции вследствие эффекта сольватации.

Мерой защитного действия ВМС является «золотое» число — это минимальная масса (мг) сухого полимера, необходимая для защиты 10 мл золя золота от коагуляции при добавлении 1мл 10% раствора NaCl (таблица 29).

Таблица 29 — Золотые числа некоторых полимеров (мг)

Полимеры	Золотые числа полимеров (мг)
Желатин Гемоглобин Казеин Крахмал	0,008 0,05 0,01 25

Измерение «золотого» числа спинномозговой жидкости используется как важный диагностический тест; оно существенно отличается от нормы при менингите и некоторых других заболеваниях.

Кроме «золотых», для количественной оценки защитного действия ВМС используют «рубиновые», «серебряные», «железные» и другие числа.

Коллоидная защита играет важную роль в жизнедеятельности организма. Например, белки крови стабилизируют дисперсии жиров, холестерина и малорастворимых солей кальция, предупреждая их выделение на стенках кровеносных сосудов.

При пониженной защитной функции белков возникает целый ряд заболеваний: подагра, атеросклероз, кальциноз, образование почечных и печеночных камней. Изучение коллоидной защиты имеет большое значение для понимания процессов нормального роста костной ткани, патологического отложения солей при атеросклерозе, подагре и образовании почечных и желчных камней.

Способность крови удерживать в растворенном состоянии большое количество газов (О₂ и СО₂) также обусловлена защитным действием белков.

В фармацевтической промышленности защитные свойства ВМС используются для получения концентрированных золей серебра, ртути, золота и их радиоактивных изотопов. Например, лекарственный препарат колларгол — это коллоидный раствор, содержащий 70% высокодисперсного металлического серебра, стабилизированного гидролизатами белков.

Литература

Основная:

1. Ленский, А.С. Введение в бионеорганическую и биофизическую химию. – М.: «Высшая школа», 1989 г. – 256 с.

2. Общая химия. / Под редакцией Ю.А. Ершова.– М: «Высшая школа», 2002г. – 560 с.

3. Зеленин, К.Н. Общая и биоорганическая химия. – С.-Пб.: «Элби-СПб», 2003г. – 711 с.

4. Введение в химию биогенных элементов и химический анализ. / Под редакцией Е.В. Барковского. – Мн.: Выш. Шк., 1997 г. – 176 с.

5. основы биофизической и коллоидной химии: учебн. пособие / Е.В. барковский [и др.]. – Мн: Выш. шк., 2009. – 413с. : ил.

Дополнительная литература

1. Мушкамбаров, Н.Н. Физическая коллоидная химия» – М.: «Высшая школа»., 2001 г. – 226 с.

2. Суворов, А.В. Общая химия. / А.В. Суворов, А.Б. Никольский. /– С-Пб.: «Специальная литература», 1994 г. – 312 с.

3. Сумм, Б.Д. Основы коллоидной химии. – М.: «Академия», 2006 г. – 189 с.