Таблиця 1

Форма навчання

Курс

Семестр

Кількість годин

Іспит (семестр)

Всього

Аудиторних занять

Самостійної роботи

Підготовка до аудиторних занять

лекцій

Практичних занять

Індивідуальних завдань

Контрольних робіт

Денна

3

6

162

51

34

1/27

-

50

6

Заочна

4

7

162

14

8

-

2/40

100

7

Заочна (скорочений термін навчання)

3

5

162

14

8

-

2/40

100

5

Номер цілі

Зміст цілі

1. Студент повинен знати:

1.1

Основні поняття, визначення та терміни загальної технології харчової промисловості.

1.2

Принципи, теорії, закони, що використовуються для вивчення основних процесів харчової галузі, особливості застосування законів фундаментальних наук в харчовій технології.

1.3

Сучасний стан та перспективи розвитку харчової промисловості України.

1.4

Загальні процеси харчових технологій, зв‘язок між різними галузями промисловості, спрямований на безвідходне виробництво та вирішення питань енерго- та матеріалозбереження, охорони довкілля.

1.5

Принципові та апаратурно-технологічні схеми виробництва основних груп харчових продуктів усіх галузей виробництв, технологічні режими та способи їх регулювання.

1.6

Вимоги нормативних документів до сировини, напівфабрикатів, товарної продукції і відходів виробництва

1.7

Методики визначення хімічного складу сировини, напівфабрикатів, товарної продукції і відходів виробництва

1.8

Методику розрахунку виходу товарної продукції, витрат і втрат виробництва та інших технологічних характеристик відповідної технології.

2. Студент повинен уміти:

2.1

Використовувати нормативну документацію щодо виробництва та оцінки якості харчових продуктів, проводити інформаційний пошук в науковій літературі та інших джерелах науково-технічної інформації стосовно відповідної технології.

2.2

Аналізувати одержані відомості стосовно протікання технологічних процесів та давати рекомендації щодо їх удосконалення.

2.3

Виконувати технологічні розрахунку щодо виходу спирту, умовного крохмалю, умовного спирту-сирцю, витрат сировини, води, допоміжних матеріалів та інших технологічних характеристик відповідної технології.

2.4

Креслити принципові та апаратурно-технологічні схеми виробництва основних груп харчових продуктів та характеризувати технологічні процеси та режими їх здійснення.

2.5

Оформляти результати дослідів і розрахунків з подальшим їх аналізом та узагальненням.

2.6

Застосовувати інформаційні технології в практичній діяльності для рішення практичних задач і креслення схем.

2.7

Визначати хімічний склад сировини, напівфабрикатів, товарної продукції і відходів виробництва, проводити відповідні розрахунки та статистичну обробку отриманих даних, оформляти та аналізувати отримані результати.

3. Студент повинен мати навички:

3.1

Використання нормативно-правових документів, навчально-методичної, наукової та іншої літератури щодо вивчення відповідної технології, характеристики технологічних процесів, технологічних режимів та вимог до якості сировини, напівфабрикатів, товарної продукції і відходів виробництва

3.2

Аналізу відомостей щодо протікання технологічних процесів та надання рекомендації щодо їх удосконалення.

3.3

Виконання технологічних розрахунків щодо виходу спирту, умовного крохмалю, умовного спирту-сирцю, витрат сировини, води, допоміжних матеріалів та інших технологічних характеристик відповідної технології.

3.4

Визначення хімічного складу сировини, напівфабрикатів, товарної продукції і відходів виробництва, проведення відповідних розрахунків та статистичної обробки отриманих даних, оформлення та аналізу отриманих результатів.

3.5

Застосовування персонального комп’ютера та інформаційних технологій в практичній діяльності для рішення практичних задач і креслення схем.