5. Список рекомендованої літератури

Основна

1. Кантаре В.Н. Теоретические основы технологии микробиологических производств.- М.: Агропромиздат, 1990. - 271 с.

2. Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов.- К.: Вища шк., 1980. – 303 с.

3. Технология пищевых производств: Учеб. для вузов /Под ред. Л.П. Ковальской // Ковальская Л.П., Суходол В.Ф., Куц А.М. и др.- М.: Колос, 1999.- 752 с.

Додаткова

4. Біохімія / М.Є. Кучеренко, Р.П. Виноградова,Ю.Д. Бабенюк та ін.- К.: Либідь, 1995.- 464 с.

5. Бекер М.Е., Лиепиньш Г.К., Райпулис Е.П. Биотехнология.- М: ВО ‘’Агропромиздат’’, 1990.- 334 с.

6. Векірчик К.М. Мікробіологія з основами вірусології.- К.: Вища шк., 1987.- 232 с.

7. Домарецький В.А. Екологія харчової сировини й продуктів харчування.: Навч. посіб. - К.: ІСДО, 1994.- 344 с.

8. Домарецький В.А. Технологія солоду і пива.- К.: Урожай, 1999.- 545 с.

9. Домбровський А.В., Найдан В.М. Органічна хімія.- К.: Вища шк., 1992.- 503 с.

10. Кретович В.Л. Биохимия растений. Учебник. - М. : Высшая школа, 1986.- 445 с.

11. Манаков Н.Н., Победимский Д.Г. Теоретические основы технологии микробиологических производств.- М.: Агропромиздат, 1990.-272 с.

12. Никитин Г.А. Биохимические основы микробиологических производств.- К.: Вища шк., 1994.- 319 с.

13. Саранча Г.А. Метрологія, стандартизація та управління якістю. Підручник.- К.: Либідь, 1993.- 253 с.

14. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика.- М.: Высш. шк.,1991.- 228 с.

15. Слюсаренко Т.П., Решетняк Л.Р. Основы микробиологии, гигиены и санитарии пивоваренного и безалкогольного производства.- М.: Агропромиздат,1989.- 184 с.

16. Cтабников В.Н., Лысянский В.М., Попов В.Д. Процесы и аппараты пищевых производств.- М.: Агропромиздат,1985.- 510 с.

17. Технологические расчеты бродильных производств / М.М. Коробов, В.А. Маринченко, А.Е. Мелетьев и др.- К.: Техніка, 1974.- 300 с.

18. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности/ В.И. Попов, И.Т. Кретов, В.Н. Стабников, В.К. Предтеченский.- М.: Пищ. пром-сть, 1983. - 464 с.

19. Технологическое проектирование солодовенных и безалкогольных заводов /П.В. Колотуша, В.А. Домарецкий, Н.А. Емельянова и др. - К.: Вища шк.,1987.- 255 с.

20. Технология пивоваренного и безалкогольного производства. Практикум / А.Е. Мелетьев, В.А. Домарецкий и др. – К.: Вища шк., 1986.- 256 с.

21. Технология солода, пива и безалкогольных напитков / К.А. Калунянц, В.Л. Яровенко, В.А. Домарецкий, Р.А. Колчева. - М.: Колос, 1992.- 446 с.

22. Технология спирта /В.Л. Яровенко, В.А. Маринченко,В.А. Смирнов и др. Под ред. проф. Яровенко В.Л. - М.: Колос,1999. - 464 с.

23. Шлегель Г. Общая микробиология. - М.: Мир, 1987.- 567 с.

ДОДАТКИ

1. Зразок оформлення титульного аркуша контрольної роботи

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ

ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра біотехнології продуктів

бродіння, екстрактів та напоїв

КОНТРОЛЬНА РОБОТА № 1

з дисципліни "Теоретичні основи технології харчових виробництв"

Запитання 1, 16, 25

Виконав студент ЗТБ 4- 1 _______________ Є.О. Остапенко

Шифр 95-1034 підпис

Перевірив доцент ________________ О.М. Проценко

підпис

Київ 2000