4. Вимоги безпеки по закінченні роботи

4.1. По закінченні роботи кухар зобов'язаний: 4.1.1. При роботі біля електроплити:

чистити і мити тільки що вимкнене обладнання, після охолодження,

попередньо повісивши на пускове обладнання попереджувальну

табличку - "Не вмикати - працюють люди!";

• не охолоджувати водою жарову поверхню плити, сковороди, жаровні; - вимкнути газове і електричне обладнання.

4.1.2 При роботі у цеху холодної обробки продуктів:

розібрати овочерізальні і інші машини, які використовувались під час роботи,

очистити і промити їх;

застерігатися порізів ріжучих країв ножа під час розбирання, чистки і

миття овочерізальних машин.

4.1.3. Весь кухонний посуд і інструмент розставити на свої

місця.

5. Вимоги безпеки у аварійних випадках

5.1 При отриманні травми або нещасному випадку негайно звернутися до лікаря, при необхідності викликати "Швидку допомогу" по тел. "03", до її прибуття надати потерпілому першу медичну допомогу, повідомити про це керівника,

2. У випадку виникнення пожежі викликати пожежну охорону по тел. "01", повідомити адміністрацію, прийняти міри по ліквідації пожежі, використовуючи первинні засоби пожежогасіння.

3. При виявленні запаху газу негайно дзвонити по телефону "04" і викликати аварійну службу газового господарства, повідомити адміністрацію.

ння вода.

Список використаної літератури

1. http://Google.com.ua

2. http://ru.wikipedia.org

3. Кулінарія 1999 рік Л.Я. Старовойт, М.С. Косовенко, Ж.М. Смирнова.

4. Лабораторний практикум з предмету «технологія приготування їжі» 2003 рік, Л.І. Антоненко, О.М. Куба, Л.Я. Старовойт.

5. Основи санітарії та гігіени харчування О.М. Олійник.

6. Товарознавство харчових продуктів З.П. Матюхін, Е.П. Королькова.

7. «Українська кухня» 1998 рік В.С. Доцяк.

8. Технологічні карти на продукцію громадського харчування. Ч-1.

К.: Техніка 1990 рік.

10