6 Противопожарная безопасность на предприятии

Хлебопекарные предприятия относятся к пожароопасным производствам. Пожарная опасность определяется свойствами сырья, готовой продукции, а также характером технологического процесса.

Мука, сахар, масло, хлеб и булочные, кондитерские изделия –горючие вещества, имеющие различную характеристику по воспламенению и самовоспламенению. Склады, мешкоочистительные, котельные, газораспределительные пункты относятся к взрывоопасным помещениям. Пекарный зал, тарный склад и другие помещения являются пожароопасными.

Хлебозаводы по пожарной опасности относятся к категории В, 2 степени огнестойкости.

Для обеспечения пожарной безопасности на хлебозаводе соблюдены строительные, противопожарные и санитарно – гигиенические нормы. Основное пожаро-профилактическое требование – рациональное зонирование территории предприятия по функциональному значению зданий и сооружений, то есть группирование и расположение с учетом назначения степени огнестойкости, пожарной опасности, расположения в них производств, выделяющих в окружающую среду вредные вещества, также с учетом направления господствующих ветров.

Автомобильные дороги и проезды на территории хлебозавода обеспечивают проезд пожарных машин к зданию и сооружениям по всей их длине с двух сторон. Вдоль дорог размещены в колодцах подземные и на поверхности поверхностные гидранты с интервалом не более 100м друг от друга, не более 2 м от дороги и не ближе 5 м к наружным стенам зданий.

Эвакуация работающих из помещений при пожаре является одной из важнейших мер предупреждения воздействия на них опасных факторов.

Для обеспечения эвакуации из производственных помещений имеются не менее двух эвакуационных выходов.

На хлебозаводе проложена сеть пожарного водопровода, которая связана с промышленным и хозяйственно-бытовым водопроводам. Для забора воды установлены пожарные гидранты, расстояние между которыми не превышают 150 метров, а от стен здания составляет не менее 5 метров. Расположение кранов обеспечивает подачу в любое помещение не менее 2 струй воды.

Для тушения электроустановок, находящихся под напряжением, применяются углекислотные огнетушители ОУ-2, ОУ-5, ОУ-8. Печи оборудованы автоматическими установками парового тушения (перегретый или влажный пар).

К первичным средствам пожаротушения относится огнетушители, внутренние пожарные краны с комплектом оборудования (рукава, стволы), бочки с водой, топоры, ведра. Они размещаются на видном месте, легкодоступном в любое время. Средства пожарной сигнализации подразделяются на автоматические, охранно-пожарные и на пожарную связь. Для своевременного извещения о возникновении пожара в ближайшую пожарную часть применяют электрическую систему пожарной сигнализации. Хлебозавод оборудуется извещателями, реагирующими на появление дыма, пламени и повышенной температуры.

Инструкция по противопожарной безопасности по ОАО «Уфимское хлебообъединение «Восход»

6.1 Правила противопожарной безопасности при устройстве и эксплуатации хлебопекарных печей

Газоходы печей должны быть исправны – прочистные люки печей с канальным обогревом после чистки газоходов плотно заложить кирпичом на глиняном растворе. Накапливающиеся на нижней поверхности пекарной камеры крошки собирают с помощью металлического поддона и регулярно удаляют. При образовании завала необходимо открыть аварийные люки и перекрыть газовые горелки. Загорание в пекарном отделении ликвидировать паром.